植物奶油起源?
氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用 20世纪初，欧洲的化学家发现，植物油经过氢化后，可塑性和口感更好，并且稳定性提高，能延长存放期。1910年，氢化植物油开始大量上市，被称为“植物奶油”、“人造黄油”。但是，植物油在氢化过程中很容易产生反式脂肪酸。于是，随着植物奶油的普及，反式脂肪酸大量出现在食物中。
动物奶油叫什么名字?
动物奶油又称淡奶油，动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。 动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。
动物奶油是从全脂奶中分离而得到的奶油。动物奶油也叫做淡奶油或稀奶油，多用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，打发成固体状后用作装饰蛋糕的裱花，散发着一股天然的乳香味。 两者的打发难度不同，动物奶油相对来说较难打发，也很难塑性，植物奶油容易打发，且易塑性、耐高温。
植物奶油和植物奶油的区别?
一、看颜色 这两种奶油从颜色上看就是不同的，动物奶油是一种非常自然的乳白色，是稍微有点偏黄的。而植物奶油是纯白色，这两者放到一块去比较，就能明显看到颜色的区别了。 二、尝口感 动物奶油熔点低，所以一吃进嘴里是入口即化的感觉，而且有很浓郁的奶香味，甜度也适中，吃起来不怎么腻。 但是植物奶油的口感是比较甜的，而且入口是非常黏腻的感觉，吃一点还可以，但是如果吃多了就能感觉到很腻的。 三、看造型 因为动物奶油的熔点低，所以不容易做造型的，看起来不是很立体，做出来的蛋糕保存时间比较短。 植物奶油就可以做立体造型，保存时间长，稳定性高。所以我们如果看到蛋糕上面的造型非常美观，非常立体的话，一般就是植物奶油做成的。
植物奶油和动物奶油的区别主要有以下几点1： 1. 成分和原料不同：动物奶油是从牛奶中提取出来的产物，脂肪含量高达20%以上，而植物奶油则是用植物油脂代替动物油脂制作而成。 2. 营养价值不同：动物奶油含有丰富的蛋白质和微量元素，营养价值较高；而植物奶油经过加工处理后几乎没有什么营养价值。
提取方式不同：植物奶油是人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，其牛奶营养价值更不用多说，价格成本更是植物奶油的5倍以上。 2. 口感不同：植物奶油口感很香甜，奶油颜色非常洁白，而动物奶油则天生偏黄一点，味道口感会清爽一些，并且有牛奶的清香味道。
植物奶油和植物黄油都是基于植物油的替代品，但它们之间有一些区别。植物黄油通常是指植物油和水混合后添加奶油的替代品，因此它的质地类似于传统黄油。植物奶油则更像植物油的固态形式，类似于实心状的植物脂肪，没有添加水分。 另外，植物黄油通常含有一些乳糖和牛奶蛋白质的残留物，但植物奶油则是完全不含动物成分的产品，是纯素食主义者的理想选择。
植物奶油有什么牌子啊?
金钻，雀巢，安佳，凝白，侨艺，维益，常春，季歌，悠尚，爱护牌等等这些牌子。 植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。 氢化油，俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”。 在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用；油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外，氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加剂。
植物黄油和奶油有什么不同，各做什么用?
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。植物奶油的危害 “植物奶油”与杀虫剂相提并论。美味下的健康杀手，应该谨慎食用。 植物黄油并非真正的黄油。它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。而且，因为是人造的，所以，它拥有很灵活的熔点。不同的植物黄油，熔点差别很大。有的即使冷藏也保持软化状态，这类植物黄油适合用来涂抹面包；有的即使在28度的时候仍非常硬，这类植物黄油适合用来做裹入用油，用它来制作千层酥皮，会比黄油要容易操作的多。
奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。 很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。 对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离，它们慢慢上浮，聚集在一起，变为淡黄色。这时候，分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油，也叫“白脱”。 牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。但是，黄油中含有大量饱和脂肪酸(坏的脂肪)和胆固醇，钙和蛋白质的含量则比较低，营养价值要低于全脂牛奶和奶油。因此，想减肥和需要控制脂肪摄入的人最好少吃。
植物奶油—— 俗称人造奶油 植物奶油全名应该叫氢化植物油，是用大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成。因为大部分植物油在室温下为液态，因此将植物油氢化可以调和成固态的奶油，也就是植物性奶油。 动物奶油—— 纯天然奶油 动物性奶油是从牛奶中提炼出来的油脂。牛奶的主要成分有：水87%，乳脂3.9%，蛋白质3.5%等。把牛奶中的乳脂搅拌后，细小的油脂颗粒会互相结合形成更大的颗粒，油脂上浮而分离出奶油。
