广莲申泡芙是动物奶油吗?
广莲申泡芙是动物奶油。不得不说广莲申的这个泡芙真的是没有人会不爱，大小很合适，可以一口一个，里面的奶油还是很绵密的，另外会有一丢丢那么的咸味，搭配在一起居然完全无冲突，奶油还很新鲜健康，都是纯正的动物奶油。足够的奶香和淡淡的甜味，而且入口即化，都不用牙齿，就像吃一口泡沫的感觉，可以看得出师傅技术绝对一流。
广莲申泡芙不是动物奶油。 因为广莲申泡芙是比较知名的品牌，所以他们没有采用动物奶油，而是采用了更健康的植物奶油，虽然植物奶油没有动物奶油好吃，但是广莲申泡芙为了顾客的健康考虑，还是放弃了食用动物奶油。
会融化的奶油是哪种?
1、植物奶油 植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。 2、动物奶油 动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。
植物奶油在常温下不融化?
植物性奶油是经过植物油氢化而来，成分包括棕榈油玉米糖浆及其它氢化成分。它也叫“人造奶油”。 口感上，动物奶油属于奶制品提炼，所以奶香味道浓郁，口感綿香顺滑。回味感很强。而植物性奶油，质地清淡，没有奶香，所得到的口感是香精味道与甜味。 塑形上，植物奶油与动物奶油最为明显的区别通过裱花最容易看出，动物奶油因为其本身性质的原因，遇到高温非常容易融化。而植物奶油，可塑性非常强，高熔点使得它裱出来的花，层次非常好。植物奶油无论外界温度多少，都能够维持造型感。 营养上，动物奶油贵是有道理的，它从鲜奶里提取，除了乳脂肪还含有维生素A、钙质、丰富的蛋白质。而乳脂肪也含有30%对人体好的不饱和脂肪酸。而植物奶油并没有“奶”的成分，反而含有对身体不好的大量反式脂肪，而且氢化油可以被人体吸收，容易产生健康问题。
植物奶油在常温下通常呈固态，不易融化。这是因为植物奶油主要由植物油制成，其熔点较高，一般在30℃以上。因此，在常温下（20-25℃），植物奶油能够保持固态，不容易融化。然而，当温度升高到一定程度时，植物奶油仍然会融化成液态。
怎么辨别泡芙里的奶油是动物奶油还是植物奶油?
1 可以通过阅读成分表来判断 2 如果成分表中包含牛奶、乳脂等动物性成分，那么泡芙里的奶油就是动物奶油；如果成分表中含有植物性油脂如棕榈油、菜籽油等，则说明泡芙里的奶油是植物奶油。 3 如果成分表中并没有明确说明奶油的来源，则可以通过外观和口感等方面来辨别，动物奶油在口感上更加浓郁，而植物奶油则较为清爽。
想要辨别泡芙里的奶油是动物奶油还是植物奶油，可以取一点奶油直接涂在手背上，动物奶油会直接融化，并且散发出浓浓的奶香味，植物奶油不会融化，会发白，会后会散发出一种金属的味道
首先，动物奶油的味道比较淡，在舌尖融化后，才有淡淡的香味；其次，动物奶油季节不同颜色不同，冬天的颜色深些，淡黄色，夏天的颜色浅，近乳白色。 其次用手指蘸取一点奶油捏几秒，化得了是真奶油，指温都化不了植物奶油无疑！ 口感有蜡质感的就是植物奶油 常温下软乎乎的，都是植物奶油。
