冰淇淋奶油和动物奶油的区别?
冰淇淋奶油和动物奶油的区别主要是以下方面： 1、味道和颜色上的区别 虽然这两种食物都是奶油的种类，但是在味道和颜色上面如果仔细对比的话，区别还是比较大的，一般我们从市面上购买回来的动物奶油颜色都是非常自然的乳白色，但是在乳白色的基础上会有一些黄色，但是这种黄色的颜色并不是非常的深，闻起来奶香味非常的充足，并且如果动物奶油的质量越好的话，这种香味就会更加的浓郁。但是植物奶油一般里面都是一些人工合成的元素，所以从表面看起来颜色是非常亮白的，闻起来奶香味并不是很重，但是有着清香的味道。 2、打发率的区别 就算我们从市面上买回来的奶油是可以直接吃的，但在制作甜品的时候也是需要打发的，而这个时候打发率是有很大区别的，如果我们要是使用动物奶油的话，一般打发率是比较低的，并且膨胀的概率也是比较小的，一般一斤的奶油最多能变成两倍的体积，而植物奶油的打发率是比较高的，一般可以1:3或者是1:4的概率。 3、保存时间的区别 这两种奶油的保存时间也是有很大不同的，一般动物奶油保存时间会比较短一些，毕竟里面的水分含量比较少，所以放在0度的温度下只能保存半个月左右的时间，但是植物奶油的保存时间就很长了，一般在常温的环境下就可以保存一个星期左右的时间。
冰激淋奶油可以是动物奶油或者植物奶油。动物奶油是由牛奶中提炼出来的。植物奶油是由植物油加入各种乳化剂，调味剂人工合成的，也可以说是人工合成的仿制动物奶油。价格上，动物奶油高于植物奶油。营养价值上，动物奶油更高于植物奶油。
冰淇淋奶油是人造奶油，也是植物奶油。 动物奶油（淡奶油）: 是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状，无任何色素和化学稳定剂，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，对于人体比较天然健康。因此，存放要注意，室温下存放稍长就变软变形，动物奶油蛋糕通常得放冰箱保存。 植物奶油（人造奶油）: 其成分中没有一点奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而成的。因此，植奶含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。
植脂冰淇淋是怎么回事?
植脂冰淇淋是含植物油或人造奶油的冰淇淋。 植脂冰激凌主要成分是水、糖、乳等，使用植物油和人造奶油，其类似纯正的滋味和口感主要是依靠特殊的工艺，再加上添加剂的改进和巧妙搭配制成，这类产品中不含有动物乳（如牛乳）的成分。 冰淇淋按所用原料中乳脂含量分为全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋、植脂冰淇淋三类。全乳脂冰淇淋是指乳脂含量为8％以上的冰淇淋；半乳脂冰淇淋是指乳脂含量为2.2％以上的冰淇淋；植脂冰淇淋是含植物油或人造奶油的冰淇淋
植脂冰激凌是冰激凌的一类，用植脂替换了部分乳脂。 2.植脂是大概念，橄榄油、可可脂、椰子油也是植脂。 3.植脂≠植脂末或反式脂肪。 4.用植脂或乳脂都行，要看工艺和产品特性。 5.外国冰激凌也一样，乳脂、植脂并存。
植脂冰淇淋主要成分是水、糖、乳等，应用食用油和人造奶油，其相近正宗的味道和口味主要是借助独特的加工工艺，再再加防腐剂的改善和恰当配搭做成，这产品中不带有小动物乳(如牛奶)的成份。
植物奶油能用来做冰淇淋吗?
植物淡奶油可以做冰淇淋，做法如下：；做法：；A：蛋黄6个+50克绵白糖；B：纯牛奶500克+60克绵白糖；C：淡奶油250克+50克绵白糖； 1.将材料A：蛋黄6个称量加入50克的绵白糖。； 2.用电动打蛋器将蛋黄液搅打至颜色发白，糖份溶化。； 3.将材料B：纯牛奶500克称量着加入60克绵白糖，然后用隔水加热的办法加热牛奶，边加热边用手动打蛋器搅拌，至糖份全部融化后离火，注意不要将牛奶煮沸了。； 4.再次的用电动打蛋器搅打蛋黄液，边打边细细的淋入煮后的全部牛奶，混合成蛋奶液。； 5.然后将蛋奶液用隔水加热的办法加热，边加热边用小勺不停的搅拌，至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊。； 6.蛋奶糊煮好且粘稠的标准是拿出的勺子上沾满糊状的蛋奶，不会轻易的滴落。此过程要一直用最小的火芯操作，注意别将蛋黄煮熟成蛋花。蛋奶糊煮好离火后，立刻放冷水中隔水冷却，并不断搅拌，使冷却均匀。； 7.将材料C：淡奶油250克称量着加入50克绵白糖。； 8.用电动打蛋器搅打至浓稠稍蓬发，拉出打蛋器滴落很慢的样子即可。； 9.再次的用电动打蛋器搅打蛋奶糊，边打边细细的淋入打发的淡奶油，然后就是做好的冰激凌糊了； 10.将装冰激凌糊的盆用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻。； 11.40分钟后取出，用电动打蛋器搅拌，然后再次冷冻。此搅拌过程要连做三次，每次时间间隔30-40分钟。； 12.最后将浓稠顺滑的冰激凌倒入带盖子的容器中，入冰箱冷冻即可。
