乳脂植脂混合奶油的优缺点?
从三个方面区别植脂和乳脂（动物）奶油： 一看稳定性，乳脂奶油是无法给蛋糕塑形的，而植脂奶油由于不含乳脂成分，融点高，稳定性强，可以裱各种花式，还能塑造立体造形，像各种动物及花卉等！ 二看颜色，乳脂奶油是天然带些黄色的，做不到纯白效果。而植脂奶油可以颜色格外雪白且光滑。 三尝口感，乳脂奶油是不含糖的，因含乳脂量丰富，因此奶味香浓，有部分乳糖不耐受者，会觉得它口味重，甚至是觉得“膻”。 而植脂奶油则闻起来比较“清香”，因其是根据大众口味调配成的人工合成香精。吃多了会觉得甜得发齁，容易觉得腻。
乳脂植脂混合奶油的优点 在两者混合的情况下，奶油汇集易打发，而且稳定性特别高，在室温的情况下，也不会容易融化，而且颜色也会变得更加好看，更方便调色，而且混合性的奶油属于中等奶油，在向外出售的时候，价格可以偏高一些，对于自身带来的利益效果也会更好一些。 乳脂植脂混合奶油的缺点 由于是人二次加工产生的就会，其中就会有一部分的反式脂肪酸，吃多了，对人身体健康有影响
为什么植物奶油蛋糕危害这么大，蛋糕店还在使用?
当然是便宜,节约成本啦,一公斤植物奶油要比动物奶油便宜十几元呢,积少成多.当然要挑便宜的来,他们才不管你健康不健康
动物奶油和植物奶油哪种好?
用于食用的话，动物奶油比植物奶油更好，更有利于人们的健康，同时口感也更加好。我们可以从动物奶油和植物奶油的概念上去理解。 动物奶油（淡奶油），是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状，无任何色素和化学稳定剂，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，对于人体比较天然健康。 植物奶油（人造奶油），其成分中没有一点奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而成的。 因此，植奶含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。在食用方面，动物奶油要比植物奶油好。
动物奶油好 动物奶油，源于全脂牛奶，经过离心，牛奶中的脂肪被分离出来制作成动物奶油。脂肪含量较低的淡奶油，一般用在咖啡、奶茶中；脂肪含量较高的奶油经打发后，可以装裱或者涂抹在蛋糕表面。 植物奶油又叫植脂奶油，原材料是植物油，而不是牛奶。将植物油进行氢化，使其变成固体，再添加香精香料。因为原材料更便宜，所以植物奶油的价格，要比动物奶油低得多。
