劣质奶油是叫什么?
植物奶油 劣质奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。但是劣质奶油不利于吸收。 奶油的种类： 如今市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类。 动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。
乳脂奶油是不是最不好的奶油?
乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。 口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素，稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。 但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油。 而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低（植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因）对人体更健康。所以乳脂奶油是目前来说比较好的奶油了。
乳脂奶油不是最不好的，植物奶油才是最不好的，乳脂奶油是植物奶油和动物奶油的结合，因为动物奶油不容易保存，容易化掉而且成本比较高，一些商家为了挣钱会用乳脂奶油，还有一类是动物奶油这个就特别不好了，虽然他的口感比较受大家喜欢，但吃多了会造成肥胖不利于代谢
动物奶油的优缺点?
1、动物奶油优点 动物性奶油主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素，不添加化学稳定剂，更富含维生素钙，铁等微量元素，口感更柔和。 刚入口可能还不觉得有什么太丰富的味道(因为它不甜)，但是之后，你就会发现口中有相当浓郁而且持久的奶香。这是任何植物奶油都比不了的。 动物脂肪是天然脂肪，虽然也含有反式脂肪酸但是量很少，造成心脑血管疾病的几率大大低于人造植物奶油。所以比植脂的更健康，用它做裱花的奶油蛋糕也不会甜腻。 2、动物奶油的缺点：含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持。室温下存放稍长就变软化掉，动物奶油蛋糕通常得放冰箱保存。
