乳脂奶油会融化吗?
使用纯乳脂奶油的蛋糕，呈自然的乳白色，略有发黄；而植物奶油由于是人工合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更白。 2、将奶油涂于掌心揉搓。乳脂奶油很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，植物奶油甚至会在掌心成形。 3、将奶油置于PP透明餐盒中，放到微波炉加热1分钟。此时，植物奶油呈泡沫状，体积迅速变大，而乳脂奶油却变成了液态。 4、把奶油倒入20℃的清水里，很快沉到水底的是植物奶油，漂浮在水面上的则是乳脂奶油。相同的实验在15℃、30℃清水里现象相同，而在40℃水里，乳脂奶油开始融化，但依然漂浮于水面上。
会融化的奶油是哪种?
1、植物奶油 植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。 2、动物奶油 动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。
植物奶油在常温下不融化?
植物性奶油是经过植物油氢化而来，成分包括棕榈油玉米糖浆及其它氢化成分。它也叫“人造奶油”。 口感上，动物奶油属于奶制品提炼，所以奶香味道浓郁，口感綿香顺滑。回味感很强。而植物性奶油，质地清淡，没有奶香，所得到的口感是香精味道与甜味。 塑形上，植物奶油与动物奶油最为明显的区别通过裱花最容易看出，动物奶油因为其本身性质的原因，遇到高温非常容易融化。而植物奶油，可塑性非常强，高熔点使得它裱出来的花，层次非常好。植物奶油无论外界温度多少，都能够维持造型感。 营养上，动物奶油贵是有道理的，它从鲜奶里提取，除了乳脂肪还含有维生素A、钙质、丰富的蛋白质。而乳脂肪也含有30%对人体好的不饱和脂肪酸。而植物奶油并没有“奶”的成分，反而含有对身体不好的大量反式脂肪，而且氢化油可以被人体吸收，容易产生健康问题。
植物奶油在常温下通常呈固态，不易融化。这是因为植物奶油主要由植物油制成，其熔点较高，一般在30℃以上。因此，在常温下（20-25℃），植物奶油能够保持固态，不容易融化。然而，当温度升高到一定程度时，植物奶油仍然会融化成液态。
为什么植物奶油也能化开?
因为植物奶油主要成分是棕榄油和玉米糖浆，放在手中，手里的温度会让它慢慢融化，会很快消失在掌心，手掌上会剩余少量油脂，像涂了护手霜一样，成不了奶油。
植物奶油是一种由植物油和水混合制成的乳脂质替代品，通常用于烘焙和制作甜点。植物奶油可以像动物奶油一样被打发，因为它们都含有脂肪和水分。 在制作植物奶油时，通常会将植物油和水混合，并加入乳化剂和稳定剂等成分，使其能够像动物奶油一样被打发。当植物奶油被打发时，其中的水分会被包裹在脂肪颗粒中，形成了一个稳定的乳脂质结构。 当植物奶油加热时，其中的水分会蒸发，导致乳脂质结构破裂，从而使植物奶油变得液态。这就是为什么植物奶油也能像动物奶油一样被化开的原因。 需要注意的是，不同品牌和种类的植物奶油可能具有不同的性质和特点，因此在使用时需要根据具体情况进行调整。
植物奶油在高温条件下会融化。这是因为植物奶油的成分主要是植物油,植物油的熔点通常较低,且容易受热影响。而夏季气温高,室内外空气温度甚至可以达到摄氏30℃,如果不加冷藏,植物奶油常常都会温度升高而融化。
