为什么有的奶油需要冷冻保存?
淡奶油一般都是指动物奶油，这种奶油在使用之前是要经过充分打发才能够成型的。如果是没有打发的淡奶油，是可以放进冰箱里冷冻的，能制作成冰淇淋。 如果是已经打发好的淡奶油，不可以放入冰箱里冷冻，只能放进冰箱里冷藏。如果购买的是雀巢淡奶油，未开封前是无需冷藏的，常温保存即可。 打发好的淡奶油，再放入冰箱里冷冻，那么就会出现水油分离的情况，这样会影响使用。淡奶油使用前务必确认使用量，尽量使用多少就打发多少。没有打发的奶油可以继续放进冰箱里冷冻。 大部分动物性淡奶油冷藏存放，开封直接使用无需回温，使用后密封起来冰箱冷藏存放，一周内使用完毕。 淡奶油这种食品是不能长期保存的，容易出现变质的情况。一般变质的淡奶油会发臭变苦，一旦闻起来有异味就直接丢弃吧。
1、奶油在保存时建议冷藏保存，淡奶油如果没有开封，是无需冷藏的，常温保存即可，如果已经开封，密封好之后进行冷藏保存即可。 2、生活中常见的奶油有两种：动物奶油和植物奶油，一般来说，动物奶油要好于植物奶油。 3、动物奶油其实就是生活中常见的淡奶油，常用作制作蛋糕，本身不含糖，打发后的稳定性差一些。 4、淡奶油和稀奶油是同一种食物，只是不同地区的叫法不同而已，是日常生活中常见的食物之一，深受人们喜爱。
为什么动物奶油不能冷冻?
植物奶油冻了是可以打发的，但是动物奶油冻了却不能打发，因为动物奶油是天然奶油，一定就会油水分离，打发不起来。 其实奶油是不能冷冻的，冷冻之后就没法再打发了，假如用的是植物淡奶油，就得冷冻保存，但是奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室，使用时稍微解冻再打发。可要是动物淡奶油，是不能冻的，一冻就会油水分离，打发不起来。因为动物奶油凝固了缺乏水分，打发之后也是无法粘稠的。 动物奶油是纯乳脂奶油会呈现出自然的乳白色，略微有些发黄。而植物奶油是人造的，由于是人为用色素而合成的，所以颜色大多呈现出亮白色，与动物奶油相比颜色更白一些。所以植物淡奶油凝固之后应该要融化在用来打发，但是不能打发过头，不然会导致奶油出现起泡，影响到奶油的食用。
由于奶油里是含有水的。水分子在没有结冰时，是个温和纯良的球球。然而，一旦结冰，它就会变身成一个带有棱角的刚性结构。 它会用结晶的棱角，捅破我们圆丢丢，软萌萌乳脂球膜，再加上水变成冰块时密度降低，体积膨胀，岂不是把乳脂宝宝扎得千疮百孔，体无完肤！ 。
动物奶油冷藏会冻住吗?
动物奶油可以冷藏，但不能冷冻，切记。 1、动物奶油能放冷藏。 2、奶油是一鲜奶为原材料在经过一系列的发酵和别的工序演变而来的，和保存牛奶一样就可以了，不能放冷冻室，0度以下会导致奶油水油分离。 3、开封以后，倒的时候尽量不要使空气倒灌进包装盒就是把它压扁了)，然后答拿棉花蘸酒精后封口，外面再包一小块能盖住棉花的锡纸两层)，最后用小夹子夹紧，这样的开封后的奶油，能保存1个月都没事。
可以的，奶油可以分做动物奶油和植物奶油两种。 不管是植物奶油还是动物奶油，冷冻后都是可以用的。但是在用之前，需要进行彻底的自然化冻。 冷冻结冰的植物奶油在化冻的时候，需要用厚底锅加热煮开离火，然后用均质机混合搅拌3分钟左右，将淡奶油彻底的打发。打发完成后，将淡奶油静置放凉，之后放进2-10摄氏度的冰箱中冷藏至少8个小时，就可以使用了。
冰淇淋上面是奶油吗?
是的。冰淇淋（ice cream），从英语字面直译就是“冰的奶油”。冰淇淋，是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品。有此可以看出，冰淇淋上面是奶油。
