动物奶油检测方法?
方法/步骤分步阅读 1/5 查看标签 首先，检查包装上的标签是否有提示。植物奶油经常标记为“植物性”或“非乳制品”，而动物奶油则会注明“奶油”或“含乳制品”。 2/5 观察颜色 动物奶油颜色较浅，呈淡黄色，而植物奶油颜色通常更白，因此，如果您对两种奶油的颜色有熟悉的了解，您可以通过颜色来区分它们。 3/5 检查质地 动物奶油与植物奶油的质地也是不同的，动物奶油比植物奶油更厚，且会在室温下难以流动，另一方面，植物奶油质地相对更轻且较为流畅。 4/5 嗅闻气味 植物奶油和动物奶油有着截然不同的气味，动物奶油具有浓郁的奶香味，而植物奶油没有这种香味，相反，植物奶油可能有一种类似植物油的气味。 5/5 尝试味道 最后，您可以通过尝试味道来区分植物奶油和动物奶油，动物奶油味道浓郁、丰富，而植物奶油则味道相对清淡，此外，在蛋糕或饼干中使用动物奶油烘焙时，食品的口感会更加油腻。
分辨动物奶油的方法： 第一招：看颜色。动物奶油是纯乳脂奶油会呈现出自然的乳白色，略微有些发黄。天然的东西很少有那么纯洁的白色，比如说牛奶，天然的新鲜牛奶是偏黄的乳白色的，市面上的牛奶为了迎合大众口味，大多都经过加工而成的。 第二招：闻味道。动物奶油是牛奶或者是羊奶的提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，甚至有些人的鼻子鼻子很灵敏会闻到有一股奶膻味。
植物黄油与植物奶油的区别?
1.加工制作 动物黄油是牛奶或其他鲜牛奶加工的油脂，脂肪含量特别多还含其他牛奶成分，我们也称为“牛油”。 植物黄油是经过植物油部分氢化以后，加入人工香料，仿制的黄油产品，也被称为人造黄油、人造奶油、起酥油。 2.营养价值 动物黄油营养可以说很高了，含丰富维他命、矿物质、脂肪酸、磷脂、胆固醇等，是奶制品中营养较为丰富的食物。 植物黄油含植物油、维生素、不饱和脂肪酸，但是，植物黄油含反式脂肪酸，对人体非常不利，营养价值非常低。 3.口感 动物黄油制作的甜点带有香浓奶味，深受烘培师的喜爱，做出的甜点比价有档次。 植物黄油做的甜点很甜，闻起来很香，但是吃起来奶香味非常淡。 4.价格 动物黄油价格要远高于植物黄油，属于追求健康的烘培爱好者及烘焙师的选择。 植物黄油价格低廉，蛋糕、饼干类型甜点的食品厂家通常会使用。 5.熔点 动物黄油的熔点大概在34摄氏度左右，会融化成液体，28摄氏度时比较软可以用来打发，0—4度冷藏时特别硬。 植物黄油根据不同品种熔点不一，有的植物黄油即使冷藏也是处于软化状态，有的在28摄氏度也非常坚硬。
黄油是鲜奶中的乳脂肪球破裂...其中的乳脂肪流出...和水发生分离...上浮...慢慢的聚集在一起...是淡黄色的... 奶油是对全脂奶分离得到的...是白色的...现在见到的一般是稀奶油... 植物黄油是“反式脂肪酸”...就是很多面包房里用的...其实它比动物黄油的营养价值还要低...多食用对心脏有很大的危害...
如何分辨动物奶油和植物奶油?
稳定性：要分辨这两种奶油，最直观的分辨方法就是，动物奶油是无法用来给蛋糕塑形的。即使是裱最简单波浪形花纹，在现如今这个温度下，如果离开冰箱，即使外加冰袋和干冰保温，也会在1小时之内融化得一塌糊涂。 但是植物奶油就不同了。由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，它不仅可以给蛋糕裱各种花式，还能用来塑立体造型，像是各种动物，连最为复杂的五爪金龙和立体贵宾犬都可以做到，即使用来做奶油拉丝，也是零难度，而且能保持室温下一小时不融化。 看颜色：动物奶油因为含有大量油脂，所以是天然带些黄色的，做不到纯白效果。而植物奶油由于不含乳脂，所以颜色格外雪白。 闻香气：越是等级高的动物奶油，含乳脂量越是丰富，因此奶味越香浓，有部分乳糖不耐受者，就会觉得它口味重，甚至是觉得“膻”。而植物奶油则闻起来比较“清香”，因为都是根据大众口味调配成的人工合成香精。 论口感：至于说到入口的口感，由于动物奶油是不含糖的，需要在打发的时候自己加砂糖或者是果蓉、调味酒来添味，那种甜度是比较爽口的，也不会发腻。但是植物奶油里面添加的是香精和合成糖浆，所以吃多了会觉得甜得发齁，也容易感觉到腻。
植物奶油和植脂奶油区别是什么?
1、成分不同 植物奶油是以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而制成的一种奶油制品。植脂奶油主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。 2、颜色不同 植物奶油的颜色是亮白色的，而植脂奶油的颜色是比较柔和的白色。 3、口感不同 植物奶油口感比较的油腻，而植脂奶油口感入口即化，而且吃完后口腔不会有油腻感，十分清爽。 4、味道不同 植物奶油是人工调味的，香精的味道比较重，而植脂奶油除了奶香味没有其他味道。 5、储存时间不同 植物奶油一般可以保存15天左右，而植脂奶油一般可以保存1-2天。 6、价格不同 植物奶油和植脂奶油相比，乳脂奶油的价格要比植物奶油高很多。
