植物奶油起源?
氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用 20世纪初，欧洲的化学家发现，植物油经过氢化后，可塑性和口感更好，并且稳定性提高，能延长存放期。1910年，氢化植物油开始大量上市，被称为“植物奶油”、“人造黄油”。但是，植物油在氢化过程中很容易产生反式脂肪酸。于是，随着植物奶油的普及，反式脂肪酸大量出现在食物中。
植物奶油和植物奶油的区别?
提取方式不同：植物奶油是人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，其牛奶营养价值更不用多说，价格成本更是植物奶油的5倍以上。 2. 口感不同：植物奶油口感很香甜，奶油颜色非常洁白，而动物奶油则天生偏黄一点，味道口感会清爽一些，并且有牛奶的清香味道。
植物奶油和动物奶油的区别主要有以下几点1： 1. 成分和原料不同：动物奶油是从牛奶中提取出来的产物，脂肪含量高达20%以上，而植物奶油则是用植物油脂代替动物油脂制作而成。 2. 营养价值不同：动物奶油含有丰富的蛋白质和微量元素，营养价值较高；而植物奶油经过加工处理后几乎没有什么营养价值。
一、看颜色 这两种奶油从颜色上看就是不同的，动物奶油是一种非常自然的乳白色，是稍微有点偏黄的。而植物奶油是纯白色，这两者放到一块去比较，就能明显看到颜色的区别了。 二、尝口感 动物奶油熔点低，所以一吃进嘴里是入口即化的感觉，而且有很浓郁的奶香味，甜度也适中，吃起来不怎么腻。 但是植物奶油的口感是比较甜的，而且入口是非常黏腻的感觉，吃一点还可以，但是如果吃多了就能感觉到很腻的。 三、看造型 因为动物奶油的熔点低，所以不容易做造型的，看起来不是很立体，做出来的蛋糕保存时间比较短。 植物奶油就可以做立体造型，保存时间长，稳定性高。所以我们如果看到蛋糕上面的造型非常美观，非常立体的话，一般就是植物奶油做成的。
植物奶油和植物黄油都是基于植物油的替代品，但它们之间有一些区别。植物黄油通常是指植物油和水混合后添加奶油的替代品，因此它的质地类似于传统黄油。植物奶油则更像植物油的固态形式，类似于实心状的植物脂肪，没有添加水分。 另外，植物黄油通常含有一些乳糖和牛奶蛋白质的残留物，但植物奶油则是完全不含动物成分的产品，是纯素食主义者的理想选择。
植物奶油别称?
氢化油，俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”。 在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用；油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外，氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。
植物奶油和植物油有什么区别吗?
植物奶油也称作是人造奶油。人造奶油多用植物油（大豆油、玉米油、棕榈油等）加工而得。 人造奶油是将处于液态的天然植物油，经过氢化反应变成固态，然后添加一些香精及色素等，加工成与天然奶油外观性质几乎一样的成品。 人造奶油在加工的过程中会不可避免的产生反式脂肪酸。反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸,不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。
动物性鲜奶油质地较细致，而且都是不含糖，使用时必须另外加糖打发，冰过之后口感很像冰淇淋，适合用在需要要加热的处理。缺点是操作性较差比较不好保存，开封后大约一个月内要使用完毕，不然会发酸喔！而植物性鲜奶油通常本身已经含糖，直接就可以打发，但是不适合加热，加热容易油水分离。植物性鲜奶油优点是打发后不容易融化，成本也比较便宜，但是其中含有反式脂肪，多吃比较不适合。 动物性鲜奶油是什么： 人们经常吃蛋糕，尤其喜欢吃天使的人对于蛋糕上面的娥奶油更是情有独钟，不过大家知道蛋糕上面的奶油是由什么做的吗？蛋糕上的奶油有些就是用动物性鲜奶油制作的。那么，动物性鲜奶油又是什么呢？ 动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包装的成分说明上，动物性鲜奶油只有“鲜奶油“或“Cream”而无“棕榈油”等其它植物油成分或含糖量。一般用来打发制作慕斯蛋糕或装饰蛋糕等等。动物性鲜奶油的保存期限较短，且不可冷冻保存，所以应尽快使用。 动物性鲜奶油也可以用来裱花，只是它打发以后没有植物性鲜奶油那么硬，效果没有植物性鲜奶油那么好。而且它本身不含糖，所以如果用来裱花，在打发过程中要加糖。另外，安佳的黄油不是动物性鲜奶油，它就是黄油，是固体的，而鲜奶油都是液体的，像牛奶一样。 植物奶油是什么： 植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。
氢化油，俗称植物奶油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，作为一种预搅打产品用于蛋糕、面包夹心等烘焙领域。传统工艺制成的植物奶油容易产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等疾病的风险。 植物油，是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，是从植物中得到的油脂。 它们属于两个品类，不可相比较。
当然有区别了 植物奶油又称人工黄油，是一种氢化植物食用油，是反式脂肪。反式脂肪对健康有害，许多发达国家已经禁止在食品中使用。 植物油包括氢化植物食用油，也包括其他，植物奶油包括在其中，但二者并不等同。由于有些食品标明的精炼植物油并不明确，有含有反式脂肪的嫌疑，选择时需谨慎。
有区别的，植物油一般是植物种子榨出的油，属于天然的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用；油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。 植物油有花生油、橄榄油、菜籽油、玉米油、芝麻油、大豆油等。植物油是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的。
动物奶油：是由牛奶中的脂肪分离出来的，是纯天然的产品，有着天然的浓郁奶香味儿，而动物奶油中脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。 植物奶油：是人工制作而成的，又称人造奶油、人造黄油；是由植物油氢化之后，加入人工香料、防腐剂、色素以及其他添加剂制成的。主要成分是反式脂肪酸（又称为反式脂肪、逆态脂肪酸或转脂肪酸）。 所以动物奶油比植物奶油贵，而且动物奶油更健康
乳脂植脂奶油什么意思?
乳脂植物奶油是以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，再加以乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等作为辅料，经特殊工艺加工制成的奶油仿制品。 乳脂植脂奶油是什么奶油 ?? 它的发泡性、稳定性、保形性、保存性比天然奶油好，目前已经广泛应用于烘焙领域。 植物奶油会有一种“胶口、糊口”的感觉，难以下咽，吃完后会会觉得很油腻。 乳脂植物奶油一般含反式脂肪酸，过多摄入会使胆固醇增高，增加心血管疾病的危险。
