淡奶油的成分?
牛奶 淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~38%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。 淡奶油是从牛奶中提取出来的，大家也可以用牛奶、鸡蛋等自己制作淡奶油。淡奶油的用处有很多，打发前的淡奶油可以加入咖啡、奶茶等饮品中，可以制作冰淇淋，打发后的淡奶油可以制作成蛋糕、面包等。焦糖奶油蛋糕：在制作之前，准备好鸡蛋、面粉、植物油、白糖、淡奶油。
通常情况下，淡奶油的成分主要有60%的水和35%左右的乳脂肪，还有少量的乳固体和添加剂。但乳脂肪成分也不是一成不变的，不同的品牌含量有所不同，基本上在30%-50%之间。我们会看到淡奶油的颜色并不是纯白色的，而是有一些偏黄，这是因为牛奶中含有类胡萝卜素等脂溶性色素，它们会溶解在乳脂肪里被一起提取出来。 过度的偏黄会影响到最终裱花蛋糕的美观，所以在选择淡奶油的时候我们要多加留意。
牛奶奶油是属于植物奶油吗?
牛奶奶油不属于植物奶油。植物奶油是以大豆植物油为原料，进行氢化处理，使其熔点变低，易凝固，再加以牛奶香精和添加剂，增加奶制品的风味。本质上并不是牛奶提炼的。而牛奶奶油是由天然牛奶经熬煮，分离水分和蛋白质后获得的黄色固态油脂，奶香浓郁，营养价值高。
牛奶奶油不是人造奶油。牛奶奶油是以牛奶为原料制成的乳制品，而人造奶油是指植物奶油，它是用植物油氢化并加入添加剂制成的。牛奶奶油是动物奶油的别称，是一种营养丰富的奶油。 牛奶奶油是人造奶油吗 ?? 牛奶奶油的主要成分是乳脂肪，营养价值非常丰富，其脂肪含量为30%-38%。 牛奶奶油可以直接食用，也可以用来做冰激凌、奶油蛋糕、慕斯蛋糕等其它食品。 牛奶奶油口感甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙、铁等微量元素。
牛奶奶油不是植物奶油,是动物奶油。 1、植物奶油是人造的,主要成分是棕榄油和玉米糖浆,其色泽来自食用色素,牛奶的风味来自人工香料。而动物奶油是天然牛奶提取物,又称鲜奶油、淡奶油,其牛奶营养价值更不用多说,价格成本更是植物奶油的5倍以上。 2、植物奶油口感很香甜,奶油颜色非常洁白,而动物奶油则天生偏黄一点,味道口感会清爽一些,并且有牛奶的清香味道。
植物黄油和奶油有什么不同，各做什么用?
奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。 很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。 对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离，它们慢慢上浮，聚集在一起，变为淡黄色。这时候，分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油，也叫“白脱”。 牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。但是，黄油中含有大量饱和脂肪酸(坏的脂肪)和胆固醇，钙和蛋白质的含量则比较低，营养价值要低于全脂牛奶和奶油。因此，想减肥和需要控制脂肪摄入的人最好少吃。
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。植物奶油的危害 “植物奶油”与杀虫剂相提并论。美味下的健康杀手，应该谨慎食用。 植物黄油并非真正的黄油。它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。而且，因为是人造的，所以，它拥有很灵活的熔点。不同的植物黄油，熔点差别很大。有的即使冷藏也保持软化状态，这类植物黄油适合用来涂抹面包；有的即使在28度的时候仍非常硬，这类植物黄油适合用来做裹入用油，用它来制作千层酥皮，会比黄油要容易操作的多。
植物奶油—— 俗称人造奶油 植物奶油全名应该叫氢化植物油，是用大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成。因为大部分植物油在室温下为液态，因此将植物油氢化可以调和成固态的奶油，也就是植物性奶油。 动物奶油—— 纯天然奶油 动物性奶油是从牛奶中提炼出来的油脂。牛奶的主要成分有：水87%，乳脂3.9%，蛋白质3.5%等。把牛奶中的乳脂搅拌后，细小的油脂颗粒会互相结合形成更大的颗粒，油脂上浮而分离出奶油。
