植物奶油是什么?
植物奶油就是氢化植物油,也叫麦淇淋、人造奶油、人造黄油等。是人工催化氢化不饱和脂肪(液态植物油)变成饱和脂肪(固态),富含对人体心血管系统有害的反式脂肪酸。 所以,要吃就吃动物奶油,动物奶油才是真正的奶油,比人造“植物奶油”更天然、更健康。据说当年纳粹德国入侵苏联的时候,除了弹尽粮绝的阶段,一般德国士兵都懒得吃人造奶油。
人吃了蛋糕里头的奶油会怎样?
首先要看蛋糕里的奶油是动物奶油还是植物奶油。动物奶油是天然的,味道更好也更安全,成本也更贵。 植物奶油是人造的,里边含有反式脂肪酸,人体难以吸收,也不容易代谢,还会影响吸收其他营养物质,可引发多种疾病。不管是哪种奶油,都行应少吃,热量高,容易长胖。
什么是动植物奶油?
蛋糕上面所使用的奶油,它分为植物奶油和动物奶油,动物奶油也就是从新鲜牛奶中分离出来的,也是一种高浓度奶油,呈液体状,动物奶油是没有添加任何色素或者其他什么化学稳定剂,所以也就被认为一种天然健康食物。对于动物奶油,它是需要存放在冰箱里面,在常温下是容易变软变形。 我们再来说说植物奶油,植物奶油主要成分是植物蛋白,另外还有植物脂肪。当然动物奶油制作过程中还需要添加乳化剂,另外添加稳定剂和蛋白质,还需要加了调味料等。所以说这些植物奶油含有大量反式脂肪酸和氢化油,植物奶油也是能够被人体吸收,但是植物奶油因为添加了一些乳化剂,稳定剂之类的,多吃对于人体健康是不利的。 当然这两种奶油也有着区别,毕竟动物奶油是属于天然食物,颜色是淡淡的乳黄色,我们在吃的时候拥有一股浓浓的奶香味,我们吃的时候也不会甜到发腻,而且很自然,有一种入口即化的感觉,而且它的口感绵软细滑。如果说到植物奶油,颜色是雪白的,它的这个味道香甜,毕竟植物奶油制作过程中加入了很多人工合成香精,所以说我们在吃的时候会感到有一些发腻。 另外动物奶油比较绵软,在温度比较高的环境下,是很容易融化,所以说不适合做复杂造型。植物奶油稳定性比较好,做出来的造型可以持续好几个小时,但是这些植物奶油应该少吃,很容易引起发胖。
动物奶油和植物奶油的区别 (1)工艺上:动物奶油是牛奶中的脂肪分离获得的,而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉加工而成的。 (2)口感上:动物奶油口味更顺滑细腻一些。 (3)营养价值上:植物奶油热量比一般动物性奶油少一半以上,且饱和脂肪酸较少,不含胆固醇
一天可以吃多少植物奶油?
成人一天建议摄取少于22克,以往担心人造奶油在氢化制程中会产生反式脂肪,由于食药署已公告107年7月1日起全面禁用“不完全氢化油”于食品中,目前加工技术亦可达到;但取而代之的就是饱和脂肪会增加,过量摄取易增加新陈代谢症候群、高血脂、心血管疾病、中风等罹患风险。根据世界卫生组织(WHO)建议,成年人每天饱和脂肪摄取应低于总热量10%,如以2000大卡换算,一天建议摄取量饱和脂肪应低于22克。