动植奶油是什么动物?
动物奶油与动物无关 动物奶油也叫乳脂奶油主要是从天然新鲜的牛奶中提取的，没有任何色素和不添加化学稳定剂，不含对人体的有害的反脂肪酸。 更加富含维生素，钙，铁等微量元素，并且口感方面会比植物奶油好很多。 味道香醇，稳定性，可塑性和视觉效果低。 奶油是比较柔和的白色 有些人听着动物奶油不要望文生义，就以为是和动物有关呢。也许它根本和动物没有神马关系
动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。 动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。 扩展资料： 奶油常识 1、奶油选择 动物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出来的一种油脂。脂肪含量很高，较不符合现代的健康饮食理念。虽然有口感自然香浓的优点，但还是少吃为宜，以免发胖或使胆固醇增高。 2、食用选择 无论何种奶油都有高脂高热的缺点，所以，吃奶油不发胖原则上说不可能。如果你禁不住美味奶油的诱惑，可以选择植物性奶油(margarine)过把瘾。这种说法完全错误。 3、哪些人群宜食用奶油 儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。 适合缺乏维生素A的人和儿童食用；出现头晕、乏力、易倦。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白。高温、重体力劳动、经常出汗的人。 4、婴幼儿食品禁用植物奶油 植物奶油即氢化油，也被称作植物黄油，在面包、奶酪、人造奶油等方面广泛使用，但是，氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病风险。
首先动植奶油分别是两种奶油，一种是植物奶油，一种是动物奶油。这里简单介绍一下这二者区别:植物奶油也称作是人造奶油。人造奶油多用植物油（大豆油、玉米油、棕榈油等）加工而得。人造奶油是将处于液态的天然植物油，经过氢化反应变成固态，然后添加一些香精及色素等，加工成与天然奶油外观性质几乎一样的成品。人造奶油在加工的过程中会不可避免的产生反式脂肪酸。反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸,不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖 动物奶油也叫淡奶油,它是从牛奶里提出来，容易被人体所吸收，营养价值高,味道很香醇不含糖。. 口感是一种淡雅的香甜，清爽香醇一点都不腻口，入口后感觉像冰激凌一样会自然融化。品尝后你就会发现口中有一股淡淡的而且持久的奶香。这是任何植物奶油或混合奶油都比不了的。而且它含有各种微量元素，不含反式脂肪酸，算是一种比较健康的食品。动物淡奶油脂肪较高，因为完全是从鲜奶提取，所以含有维生素A、蛋白质、乳糖、矿物质和钙等营养成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超过百分之三十的不饱和脂肪酸。
植物奶油用火燎会不会化?
会,如果奶油冻了的话可以加热融化,然后冷却再用。 在蛋糕店或者是甜品店我们可以看到很多琳琅满目的美食，这些好看又好吃的美食中都会加入奶油进行制作，我们在家的时候也会用奶油做甜品。但常常买回来的动物奶油很容易融化，这时候大家hi尝试去买一些植物奶油但又怕奶油买回来的途中融化。那么植物奶油会融化吗？一般来说植物奶油也是会融化的，但植物奶油相对于动物奶油会更加坚硬不易融化，也就是说融化的速度相对于动物奶油会慢一些。
会融化 淡奶油高温加热会融化，淡奶油煮沸后，已经没有再次打发的可能，未消磨的鲜奶油在存储时中不可以反复解除冻结，已消磨的鲜奶油，可于2℃-7℃冷冻存储三天。 淡奶油打发前的溫度不可高过10℃，小于7℃都是影响鲜奶油可靠性和消磨量。轻轻地摇匀鲜奶油后，倒进拌和主缸此液体鲜奶油温度规定在7℃-10℃，容积在拌和缸的10%-25%。
动物奶油变稠可以直接用吗?
淡奶油在低温状态下很容易变粘稠和凝固，只要味道没有改变就可以食用的。 淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
