淡奶油沾了水打不起来怎么办?
别打了，现在立刻放进无水无油的大塑料瓶里面，先剧烈摇晃，冷冻3小时，有冰渣那种，拿出来再剧烈摇晃，20秒就能打出来。 要盆和打蛋头一起冷藏，打的时候放在冰水里打发，实在打发不了就摇匀放无水无油容器冷冻3小时再摇匀。还是得把盆浸在冰水里才行。
奶油化成水了怎么办?
往奶油中加入全脂奶粉,然后手动将它搅拌至重新融合。或者将它加热至四十度左右,再手动搅拌到它们。 奶油化成水并不是真的化成清水。准确的说法，应该是奶油由于时间放置过久一些物理条件发生变化之后奶油就发生了油水分层的现象。一般来说品质不好的奶油才会发生油水分层的现象。
植物奶油含糖吗?
植物奶油含糖。植物奶油是人工合成的，主要原料是大豆，植物油，水，盐，奶油加工而成。颜色是亮白色，含有反式脂肪酸，会引发胆固醇，心脏病，心血管等症状。对人身体不健康。价格便宜。它能延长保质期，易打发，使糕点更酥脆，多用于面包夹心，生日蛋糕及食品加工行业。
稀奶油和植物奶油的区别?
稀奶油一般叫light cream ,我们一般用来指代植物奶油，脂肪含量在15%~35%之间，可塑性强。植物奶油就是氢化植物油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，含对人体心血管系统有害的反式脂肪酸。总的说来，稀奶油就是植物性奶油，它并不是真的奶油。
为什么植物奶油里面有稀奶油?
1、稀奶油是植物奶油。植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，已经广泛用于烘焙领域。氢化油，俗称“植物奶精”“植脂末”“起酥油”“植物奶油”“植物黄油”。 2、在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用；油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外，氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加剂。这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠氢化油。 传统工艺的植物奶油产生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，世界各国已纷纷对此进行限制。
蛋糕店的奶油为什么不会化?
蛋糕店的奶油不化是因为添加了一种叫做奶油稳定剂的添加剂，可以保证奶油不会融化。常温下的动物奶油是会慢慢融化的，或者动物奶油和蛋奶的混合奶油，也是会融化的。大概5￣10分钟就会融化 1、一般用植物奶油和动物奶油。 2、植物奶油：植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。主要成分是约百分之二十的植物脂肪和植物蛋白。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。 3、动物奶油：动物奶油又称生奶油，淡奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。简单的说动物奶油以乳脂或牛奶制成，相对于植物奶油更健康，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些会让面包更加松软。
蛋糕店的温度常年保持恒温，温度高了奶油霜就会化掉，但是一般为了造型和成本会选择植物奶油，植物奶油的稳定性更强，常温下都不会融化。也更好塑形裱花。动物奶油就比较娇气，不可以提前做好售卖。顾客拿到以后要及时放入冰箱冷藏。室温高的情况很容易化掉。
1、保持蛋糕奶油不化的诀窍就是将其放在阴凉处保存，最好是放入冰箱内冷藏，因为一般的蛋糕店在制作奶油蛋糕的时候，选择的都是植物奶油，我们自己制作的蛋糕，都是纯鲜奶油，相对于植物奶油，纯鲜奶油更容易化，建议用冰箱保存。 2、动物奶油是从新鲜的牛奶中分离出来的高浓度的奶油，这种奶油呈现出液体状，没有任何的色素和化学
蛋糕店打出的奶油不易融化，其实是因为很多蛋糕店都选用了植物奶油或者混合奶油来打发，奶油的特性决定了它又松又不易融化，即便是在夏季三十多度的高温里，在常温的房间里放置，对于奶油的状态也没有丝毫的影响。 要想奶油融化的没有那么快，教你几点： 1、打发奶油的容易提前放置冰箱冷藏，夏季最好隔冰打发奶油。低温会让奶油在打发过程中不易融化。 2、制作好的蛋糕在摆放之前，在冰箱内提前冷藏。 3、也可以在奶油中加入一定比例的奶油芝士，在丰富口感的同时，也能减慢融化速度。
淡奶油化成水了怎么办?
1. 如果不小心将淡奶油打出水了的话，可以准备一袋全脂奶粉，然后将适量的奶粉倒入奶油中，再手动用蛋抽将它们混合均匀，持续搅拌之后可以一定程度上让奶油重新融合。 2. 或者我们还可以使用加热法，也就是先将奶油在室内放置一会，接着再用小火或者是隔水将它加热到四十度左右，然后手动搅拌它三四分钟，这样让它们融合了之后就可以用常规方式将奶油打发。
