氢化植物油是什么意思?
氢化植物油，是一种人工油脂，包括人们熟知的植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。 氢化植物油不等于反式脂肪酸，植物油不完全氢化才会产生反式脂肪，完全氢化的部分就不是反式脂肪而是饱和脂肪。 氢化植物油多应用在超市、速食店和西式快餐店，用其炸出的薯条、鸡肉，做出蛋糕、饼干、冰淇淋不易被氧化（变质）且风味好。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工，特别是快餐行业
人造奶油，氢化植物油有区别吗?
没有区别，人造奶油就是氢化植物油或精炼植物油。氢化植物油的主要原料为棕榈油、椰子油等，色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。 它是由植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成，经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆，常温下固态，温度升高会液化，性状和奶油、黄油类似。
氢化油都有哪些怎么辨别?
这种油存在于大部分的西点与饼干里头.咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。 如果在配料表上注有：“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”以及氢化棕榈油等等，都表示，含有氢化植物油
1、查看食品成分列表。根据相关法律规定，生产商必需将所有产品成分标注在外包装上。 这可能适用于多种类型的油，如大豆油、植物油和棉花籽油等，它们对健康有一定害处。 查看营养成分标签里是否有“反式脂肪”这个词汇，如果提供的反式脂肪数量超出了1%的日热量摄入量比例，该产品就不是健康机构推荐的食品。 2、询问餐馆。要得到这方面的信息不容易，但有些餐馆愿意透露给消费者相关信息。如麦当劳和肯德基就会在官方网站上公布食品成分和营养等信息。 3、避免油炸食品。一个基本定律是，油炸食品大多数都使用部分氢化油。尽管不是所有食品供应商都这么做，但反式脂肪是各种油炸食品的首选用油，因为它可以延长食品保质期，并且价格更便宜。 现在有很多国外餐馆使用更健康的牛油和椰子油，它们是饱和脂肪，因此更容易被人体接受。
氢化油脂，又名氢化油，是指通过加氢工艺，改变了熔点或熔解特性的油脂。氢化油脂可分植物性与动物性，即氢化植物油与氢化动物油。通常是作为食品和化工工业的原料使用。食品工业常用的氢化油脂多为氢化植物油。
氢化植物油和食用油区别?
不一样。主要区别是，性质不同、价值作用不同、应用不同，具体如下：一、性质不同1、氢化植物油是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。 2、植物油植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。 二、价值作用不同 1、氢化植物油不具有纯天然奶油的营养，而且对人体健康不利。作为一种保鲜剂和提味剂，氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。 2、植物油植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。 三、应用不同 1、氢化植物油氢化植物油多应用在超市、速食店和西式快餐店，用其炸出的薯条、鸡肉，做出蛋糕、饼干、冰淇淋不易被氧化（变质）且风味好。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆，同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工，特别是快餐行业。不过随着人们对反式脂肪危害的认识加强，一些餐饮企业也在改进，放弃使用氢化植物油，而选择较为安全的脂肪如棕榈油等。 2、植物油 ①、食用植物油脂：人类的膳食中需要保证油脂的含量。如果人体长时期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，即会营养不良、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力。食用植物油脂是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等，还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。 ②、工业用植物油脂：其用途极为广泛，是肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、纺织、蜡烛、润滑油、合成树脂、化妆品及医药等工业品的主要原料。
食用油是可食用的油脂，包括植物油和动物油。 氢化植物油，是一种人工油脂，包括人们熟知的植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。同时，还能够延长食物的保质期。但是制作过程中容易形成反式脂肪酸，对健康不利。
氢化植物油和植脂末什么区别?
反式脂肪酸是植物油在氢化过程中产生的一种对人身体有危害的物质。氢化植物油之所以有害是因为含反式脂肪酸。综上，氢化植物油和反式脂肪酸可归结为有害物质。 植脂末又称奶精，是氢化植物油和酪蛋白为原料加工成的现代食品配料，在市场上存在的有含反式脂肪酸的，也有不含反式脂肪酸的，购买的时候可以问商家要不含的，所以植脂末国家允许在食品中添加。
氢化植物油是一种人工油脂，具体包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。同时，还能够延长食物的保质期，因此被广泛地应用于食品加工。
奶油和氢化植物油怎么区分分?
没有区别，人造奶油就是氢化植物油或精炼植物油。氢化植物油的主要原料为棕榈油、椰子油等，色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。 它是由植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成，经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆，常温下固态，温度升高会液化，性状和奶油、黄油类似。（网上看到的我不大了解）
氢化植物油和反式脂肪酸区别?
氢化植物油也叫反式脂肪酸，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。 最近研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。 还有实验发现，反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。 我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。 如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸
氢化植物油不等于反式脂肪酸，植物油不完全氢化才会产生反式脂肪，完全氢化的部分就不是反式脂肪而是饱和脂肪。植物油氢化技术早在20世纪70年代就开始商业应用，起初是替代“不健康”的猪油作为“起酥油”。 氢化植物油含有反式脂肪，但不能说就是反式脂肪，研究表明氢化油脂中反式脂肪含量一般为5-45%，最高为65%。我国常用的氢化油脂反式脂肪酸含量在12%左右。
