不是植物油的食用油包括哪些?
食用油脂包括食用植物油脂和食用动物油脂，常用的有花生油、豆油、芝麻油、菜籽油、棉籽油、猪油、牛油等，另外还有葵花子油、玉米胚芽油等新品种。 调和油是由两种或两种以上的食用油经科学调配而成的高级食用油。 市场上常见的调和油，一种是根据营养要求，将饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸按一定比例调配而成的。 这种调和油大多采用菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米胚芽油、红花籽油、亚麻籽油等植物油调配。 另一种调和油是根据风味调配而成，将香味浓郁的花生油、芝麻油与精炼的菜籽油、大豆油等调和而成，适合讲究菜肴风味的消费者食用。
各种植物油的详细确定的沸点是多少?
不同种类的植物油具有不同的沸点。例如，橄榄油的沸点大约在375°F（190°C），而椰子油的沸点约为350°F（177°C）。 玉米油和花生油的沸点分别约为450°F（232°C）和450°F（232°C）。 其他常见的植物油，如葵花籽油、葡萄籽油和亚麻籽油的沸点大约在400°F（204°C）左右。这些沸点的差异直接影响了植物油在烹饪中的使用，因为高沸点的油更适合高温烹饪，而低沸点的油适合用于凉拌或轻微加热的烹饪方式。
不同的植物油沸点也有所不同，比如：花生油的沸点为252℃，玉米油的沸点为257℃，大豆油的沸点为263℃，橄榄油的沸点为270℃，芝麻油的沸点为270-280℃。 以上数据仅供参考，可以阅读植物油说明书获取更多信息。
食用油的化学分子式?
C??H??O??（C????H????NO??）??三甘油脂肪酸酯，这是猪油里的一个主要成分。要把食用油全部表示出来很困难的，因为这些食用油都是很多脂质的混合物。 不过大都是混合甘油三酯，还有一部分的亚油酸CH??（CH??）??CH=CHCH??CH=CH(CH??)??COOH，油酸C????H????O??，花生四烯酸C????H????O??，亚麻酸C????H??0O??，胆固醇C????H????O等等。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
花生油属于植物油吗?
花生油属于植物油。花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。 花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，食用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。 经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
