做菜经常勾芡放淀粉,会有什么害处吗?
勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。使卤汁稠浓，从而使菜肴汤汁浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。 勾芡淀粉常见的有马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、玉米淀粉、菱藕淀粉、荸荠淀粉等。其主要营养成分都是碳水化合物。不存在对人体损害。但糖尿病、减肥人群等需要控制能量摄入的，因酌情处理。
双氧水加淀粉有什么反应?
不会，淀粉属于高分子有机物，不具有还原性，也没有强的氧化性。当然两者混合会产生少量的氧气，这时应会过氧化氢不稳定，自己会慢慢的分解产生氧气。 淀粉不会使过氧化氢分解 但是很多植物中，比如马铃薯，含有过氧化氢酶 过氧化氢酶才是使过氧化氢分解的物质 马铃薯中有大量淀粉，所以才会以为是淀粉使过氧化氢分解的。
地沟油和淀粉的组成元素一样吗?
地沟油和淀粉的组成元素不一样。 地沟油主要由脂肪酸甘油酯等有机化合物组成，其中还含有一些有害物质，如重金属、多环芳烃等。 淀粉则是一种多聚糖，主要由葡萄糖分子组成，化学式为（C6H10O5）n，其中n为大于等于3的整数。淀粉是植物的主要能量来源，人体也可以通过消化吸收得到能量。 因此，地沟油和淀粉的组成元素不一样，地沟油中有害物质含量高，而淀粉是一种天然的健康食材。
地沟油的组成元素和淀粉一样。地沟油的主要成分是脂质,淀粉是碳水化合物,它们的组成元素相同,都含有碳、氢、氧三种元素。
