椿树芽是香椿吗?
不是，椿树一般指臭椿，香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。香椿与臭椿区别如下： 1、叶数不同。臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数（稀为奇数）羽状复叶。 2、叶子味道不同。臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味。 3、树干不同。臭椿树干表面较光滑，不裂，香椿树干则常呈条块状剥落。 4、果实不同。臭椿果实为翅果，香椿果实为蒴果。 5、维管束不同。观察叶痕，臭椿维管束为9个，香椿为5个。
椿树芽就是香椿芽，是香椿树春天发的嫩芽，有的地方就叫香椿，只是不同的地区习惯叫法不同而已。香椿芽越老内含亚硝酸盐越高，所以购买的时候一定购买嫩芽，吃的时候一定要将香椿芽用沸水烫一烫，以减少其中的亚硝酸盐含量。
椿芽与核桃芽的区别?
导语：香椿树、核桃树长得很像，很多人傻傻分不清，农户：一招教你辨认！ 陕西西安李先生家门口的核桃树一夜之间树叶被薅秃，路人误将核桃树当作香椿树，这叫李先生哭笑不得，没办法只好出此下策，贴上告示“这是核桃树，炒不成鸡蛋!!!”。这看似荒谬，但是的的确确是现实中发生的事情，而且在春天，香椿正当季的季节，全国都有类似的事情发生着。核桃树又名胡桃树，属于胡桃科植物，而香椿又叫香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，二者长大的叶子很好分辨，但是香椿树、核桃树的嫩芽长得很像，一不小心就会被人误会，而香椿被称作“树上蔬菜”，这就意味着香椿芽是可以食用的，而核桃树的嫩芽是不可以食用的，他可以作为药用外敷，所以很多人傻傻分不清，用错对身体不利。
椿芽子有几种叫法?
椿芽，也叫椿巅、香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。椿芽，是香椿树的嫩芽。香椿树，亦称:"椿树"，楝科，落叶乔木。树杆有胶汁，早春生嫩芽，呈黄绿色。 各地均喜掐取嫩芽，炒肉，炒蛋或以香油拌食，尤其在湖南西部、湖北南部，多数人所钟爱食。 椿芽被称为"树上蔬菜"。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴 。
