楠竹排骨的家常做法?
楠竹排骨是一款独具特色的菜肴，以排骨和楠竹为主要食材。这道菜不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。以下是楠竹排骨的家常做法： 材料： 1. 排骨 500克 2. 楠竹笋 200克 3. 生抽 2汤匙 4. 老抽 1茶匙 5. 料酒 1汤匙 6. 糖 1茶匙 7. 盐 适量 8. 姜 5片 9. 蒜 3瓣 10. 葱 2根 11. 八角 2个 12. 桂皮 1小块 13. 干辣椒 3个 14. 花椒 1小把 15. 水淀粉 适量 做法： 1. 准备好所有材料。将排骨洗净，切成小块，放入清水中浸泡30分钟去除血水。楠竹笋洗净，切成滚刀块备用。葱切段，姜切片，蒜切末备用。 2. 将排骨放入锅中，加入足够的冷水，放入一半的姜片和葱段，加入1汤匙料酒，大火烧开。煮沸后撇去浮沫，转中火煮10分钟左右，捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。 3. 锅中放油，加入剩下的姜片、葱段和蒜末，放入八角、桂皮、干辣椒和花椒，中火煸炒出香味。 4. 放入排骨，翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、糖和料酒，翻炒均匀，使排骨上色。 5. 加入适量的盐，翻炒均匀。加入楠竹笋，翻炒片刻，加入适量的水（水量没过排骨和笋），大火烧开后转小火焖煮30-40分钟，至排骨和笋软烂。 6. 转大火收汁，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。 7. 关火，盖上锅盖焖一会儿，让菜品更加入味。 8. 待汤汁略收干，撒上葱花，即可出锅装盘。 这道楠竹排骨做法简单，香味四溢，具有排骨的酥嫩和楠竹的鲜香，是一道非常美味的家常菜。你可以根据个人口味适当调整盐和酱油的用量。
1洗一块老姜，拍破备用。 2剥去楠竹笋壳，并削去竹笋根部浅棕色部分，一边削一边用指甲轻轻掐一下，能掐动的才可以吃。同时尖端留点很嫩很嫩的笋壳，这种笋壳也好吃呢。 3然后将楠竹笋切成4块，再切片。 4接着把切好的楠竹笋倒入砂锅中。砂锅炖菜最香，朋友们炖菜一定用砂锅哈。 5然后洗干净排骨，讨厌血水的朋友们请用开水焯一下排骨，去掉血水，炖的汤就没有血沫了。我将排骨仔细洗了三遍，直接放砂锅里啦。 6把准备好的老姜和花椒以及食盐放入锅中，再加入适量水。请大家注意水不能加太满哦，否则烧开后会溢出的。
楠竹笋煮多久保存?
未剥壳的楠竹笋数量少时用密封储存法，数量多时可以用埋藏法或者盐水泡进行保存。对于已经剥了壳的，可以进行水煮，用清水煮或者盐水煮的方法保存新鲜。 楠竹笋怎么保存新鲜 密封储藏法：把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。 清水煮：把切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可。
如果是短期保鲜，可以用一个桶、缸、纸箱、木箱等，在底部铺上一层湿细沙，大约7－10厘米厚，将带皮的冬笋尖头朝上排列在容器中，再用细沙填满空隙，然后再铺盖一层7－10厘米细沙，将冬笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30－50天不变质。 如果怕麻烦或者找不到细沙，也可以简单的用保鲜膜缠绕冬笋两圈，放冰箱冷藏保存，可以保鲜半个月左右。 如果想长期保存，那就要把冬笋剥皮，切成两半或切成片，放大锅里煮熟，然后铺在门板上，上面再铺一块木板，木板上加大石块压榨，把冬笋的水分榨干，最后放太阳底下暴晒，用绳子串起来放阴凉通风处，这样可以保存一年以上，要食用时拿出来，用水泡软，切片，即可做一道美味。
5-10分钟 1、首先将楠竹笋去壳，去根，清洗干净。楠竹笋是公认的最佳绿色天然食品，是传统的森林蔬菜之一。 2、放锅里水煮，开锅后约5~10分钟左右即可关火。要煮到笋发出“破”的响声时才可以。 3、经过高温蒸煮好的笋，捞出来冲凉水后，放盆里，撒上盐，用冷水浸泡一夜，捞出来冲洗干净即可拿来做菜。
你需要足够半个小时才可以有效的去除竹笋里面的苦涩味，还有夹味，冷却后，你再用保鲜袋装起来，放在冰箱里面冷藏就可以了
四川楠竹笋可以泡吗?
可以泡 可以做泡菜，处理好以后的竹笋，其根部带有泥土的部分，我们要用刮刀刮一下，将它给完全弄掉。 在对竹笋进行准备的这个过程中，全程不能让竹笋和有油的东西进行接触，竹笋一旦和油接触以后，在腌制的时候，就特别容易生花。 接着我们要准备一个玻璃坛子，把玻璃坛子冲洗几遍，如果里面有油的话，放上一些洗洁精，反复清洗几遍，保证坛子中无油。
楠竹笋是可以泡的，不只是四川的全国的楠竹笋都可以泡，而且这种泡出来的竹笋很好吃，具体做法是取干净的泉水(如果有条件的取冬天雪水更好，但需要过滤一下，因为雪水有渣质)，然后，开始加作料，花椒，野山椒，生姜，等，再加盐，盐要多加点，然后放竹笋，一般泡一周后就可以吃了。
泡楠竹竹笋制作方法?
农村的楠竹笋干是春季楠竹长的春笋去壳修整后，经过高温蒸煮，清水浸泡压榨，再切开晒干（遇到没太阳或者是下雨的天气时只能烘干），也有没切开就一整根笋拿去晒的。笋干也是＂山珍＂中的一种，笋干好吃，但在没泡开时很硬，用刀都切不动，要想吃，就得先泡发。 笋干有好多种，这次说的是楠竹的笋干，以前没有高压锅时，在农村家里泡发笋干的时间要长些，那时只能用温水泡后在放大锅里煮，煮好后在泡，如果还是硬的，还得在煮一次，工序有点多，比较麻烦。 现在有高压锅了，笋干泡发也更快了，个人的楠竹笋干泡发方法是这样的。 一、先把楠竹笋干放在盆里用温水泡它2个小时左右，时间到了后看下会不会切的动，如果不会就在用温水泡一次，直到可以切，然后把笋干清洗干净。 二、根据个人喜好，把笋干切片或者是把笋干撕成一条一条的，再把它切成条形状放入高压锅中。 三、切好的笋干放入锅里后，再把水加入，水一定要比笋干高，笋干要全部浸泡在水中，盖好锅盖开始用煮，当听到高压锅有跑汽的声音时在煮个十分钟左右（看笋干的厚度，厚的多几钟，薄的也可以少几钟），然后把火关到最小继续煮35～45分钟左右，把火关了让它凉。 四、等锅凉了后把笋干倒出用清水洗干净，如果是就吃的，把水挤了就可以，如果放着明天吃，要用水先泡着，不然泡发好的笋干又变干变硬了。
