南竹笋怎么做好吃?
1、准备食材：楠竹笋、蒜苗、青椒、蒜、花椒、盐。 3、处理楠竹笋。楠竹笋剥壳削皮，去掉头尾，洗净切片。 4、笋片焯水，笋片冷水入锅，煮沸后继续煮5分钟，煮熟后捞起放入凉水浸泡，换水两到三次。 5、切食材，蒜苗、青椒切柳叶片，蒜切碎备用。 6、炝香配料，热锅烧油，放入花椒、蒜末炝香。 7、炒食材，放入笋片炒匀，加入青椒、蒜苗大火爆炒，放入盐，翻炒均匀即可。
用料：南 竹笋一根、五花肉一块、大蒜3瓣、小米辣1个、香葱一根、盐适量、生抽适量。 制作过程 1、准备好配料，五花肉切薄片，大蒜和小米辣切碎，再切点葱花备用。 2、热锅热油，先放五花肉炒出油。
食材清单 南竹笋 400g 、 辣椒面 3g 、 姜末 5g 、 酱油 10g 、 冰糖 5g 、 醋 5g 、 葱花 5g 烹饪步骤 步骤1/6 买回来的干笋泡好切段备用 步骤2/6
楠竹笋可以做酸笋吗?
可以， 楠竹笋可以加工酸笋，保存得当，可以吃到冬天。 做法很简单： 1、找个能装20斤酒的泡酒瓶，洗净，热开水汤过，备用。要用到的刀、盆、夹子等器具用开水汤过。 2、笋子剥掉笋衣，削干净，千万不要用水洗。有泥土的地方，用刀削一层就干净了。 3、切2-3mm厚度的片，拌盐。盐要舍得放，控制到炒菜的咸度。 4、把拌过盐的笋子分层装到泡酒瓶中，装一层，用力压实一层，再继续装上一层。笋子含水量高，拌盐后会出水。压紧过程也会出水。所以在装瓶过程不用加水，在装到离瓶口5cm后，不能再装笋子了。这时把笋子出的水倒入泡酒瓶中，正好盖过笋子就可以。 5、准备封盖前，将额外的一两盐撒在顶层的笋子面上，再淋上二两北京二锅头（或其他高度酒）。盖紧瓶盖。 6、等上2周，就酸笋就发酵成功了。等的过程尽量不要开盖，发酵过程会产生部分气体，透过玻璃能看到瓶子内部气体上升。泡酒瓶适当盖紧，有点压力时，能自动排气。 7、吃时，要用消毒碗柜里的勺子取笋子及酸水。酸笋煮鱼、煮海鲜、煮肉滑或做酸辣汤，味道都非常浓郁、鲜美。 8、每次取过笋子，都要往酸笋瓶里加点白酒，防止酸败。
楠竹笋**可以**用来制作酸笋。 酸笋是一种通过发酵过程制成的腌制食品，具有独特的酸味和风味，常用于各种菜肴中增添口感和风味。以下是制作酸笋的基本步骤： 1. **准备材料**：选择新鲜的楠竹笋，剥去外皮并仔细清洗干净。 2. **处理笋体**：将竹笋切成块或片，去除老的部分，只留下嫩的部分使用。 3. **焯水处理**：在锅中烧开水，放入处理好的笋焯水，然后捞出放入凉水中浸泡一个晚上，以去除苦涩味。
楠竹笋怎么泡酸笋?
在处理好以后的竹笋，其根部带有泥土的部分，我们要用刮刀刮一下，将它给完全弄掉。 在对竹笋进行准备的这个过程中，全程不能让竹笋和有油的东西进行接触，竹笋一旦和油接触以后，在腌制的时候，就特别容易生花。 接着我们要准备一个玻璃坛子，把玻璃坛子冲洗几遍，如果里面有油的话，放上一些洗洁精，反复清洗几遍，保证坛子中无油。 把笋放入坛中，往玻璃坛中加入足够多的山泉水，纯净水或者是凉开水，并盖上盖子，再往盖子外圈加入一圈清水，对竹笋进行密封腌制就可以了。像夏天这样炎热的天气里，腌制20天左右即可
1、处理竹笋 首先将竹笋去壳，保留最里层的笋衣，并将其清洗干净，切成条状，并晾干水分。 2、凉白开 壶中烧一壶水，然后将其静置，彻底晾凉，最好不要有一点温度。 3、消毒
泡菜坛子内用开水烫一下，晾干；（绝对不能有生水）冷却的花椒水倒入坛子中。 4/5 加入白酒200克、盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止 5/5 蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内水不要干，泡制1周即可食用。
