楠竹笋怎么做不会麻?
楠竹笋是一种常见的野生食材，与其他笋类相比口感更加爽脆，也更加容易麻。以下是楠竹笋的处理和烹调技巧，可帮助你避免麻的情况发生： 1. 处理：将楠竹笋去皮后用开水焯一下，再用凉水冲一下，并在水中浸泡20~30分钟，可去掉多余的草酸和草酸钙，减少麻的风险； 2. 烹调： 将楠竹笋处理好后，尽量加一些味道浓郁的调料烹调，比如肉类、蘑菇、鱼类等，可以减轻其麻味。
我们首先将竹笋清洗干净，然后去掉外皮，切成大小适中的块状，然后在锅中倒入适量的水和盐，水开后放入竹笋，焯水3-5分钟后，即可捞出过一遍凉水，这样的笋干就不会发麻了哦。
楠竹春笋怎么腌制酸笋?
1、将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。 2、笋子处理好后，加入生水或过滤水没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水下面。 3、放置24小时后的笋子已有酸味，把笋子的水倒掉，加入食盐。 4、24小时后装罐，一定要压紧，多的水倒掉，表面保留一点水即可。
食材： 小竹笋500g，食盐适量，味精少许; 酸笋的腌制方法家常: 1.新鲜小竹笋去壳，然后清洗干净; 2.将洗净的小竹笋，放入锅中煮熟; 3.煮熟的小竹笋捞出，晾凉后，加入适量盐，腌制一段时间; 4.取一个干净的玻璃瓶，将处理好的小竹笋放入瓶子中压平; 5.腌制大约3天即可食用。
楠竹春笋腌制酸笋的步骤： 1.竹笋洗净切块或片。2.放入器皿中加清水，水要没过笋子。3.压上一重物，以免竹笋浮出水面。4.盖上盖，静置数日，闻到酸味即可食用。
楠竹笋腌制方法?
食材： 小竹笋500g，食盐适量，味精少许; 1.新鲜小竹笋去壳，然后清洗干净; 2.将洗净的小竹笋，放入锅中煮熟;
楠竹笋需要焯水腌制。首先将竹笋清洗干净并且去掉外皮,然后切片焯水备用,将注入清洗干净切成片用白糖 盐油 淀粉 老抽腌制15-25分钟, 接着在锅中烧油,竹笋放进锅中加适量的盐,翻炒1-2分钟后捞出, 再次锅中倒油,放入蒜爆香,倒入腌制好的猪肉片,炒至肉色发白, 然后倒入竹笋翻炒均匀,
1、蒸熟选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯；将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可； 2、沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干； 3、腌制对沥干后的竹笋进行腌制，竹笋与盐的比例为100:30，腌制20天左右翻一次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出。 4、冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12小时；将浸泡好的竹笋按规格切成段，放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水； 5、密封杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内，加入作料（活磨盘的密制佐料就不方便透露了，家庭可以自己根据口味来填加），拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口，经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。
楠竹笋焯一下水，捞出在凉水里浸泡半个小时左右，再次捞出控干水分，放适量的盐，鸡精，13香，胡椒粉，辣椒末，蒜末，白糖，生抽，腌制两个小时就好吃
