榆树皮胶制作?
第一步，剥下新鲜榆树皮，这里面有老树和新树之说。如果新树，或者比较嫩的榆树枝条，可以剥下来，如果是老树，需要剥下树皮单独放置处理。这里涉及一个问题，就是不要破坏正在生长的树木。如果有剪枝或者砍伐的树木才可以。 第二步是分类处理，对于比较嫩的树皮，进行清水冲洗，去除虫蛀皮和病患皮，然后切成小段，放太阳下晒干备用。对于老树皮，要将外面已经开裂的老皮刮去，剩下韧皮部，然后清洗干净切小段晾晒。 第三步是将晾干的树皮进行粉碎磨面，由于树皮比较韧性，最好多磨一次，面尽量的磨细一点，这样口感最好。磨好后，用袋子封闭储存，防止受潮生虫。 第四步是食用，将玉米面，红薯面，高粱面等想食用的面粉，掺入一定比例的榆皮面，制作成窝头或者面饼，也可以制作面条，口感滑嫩微甜，非常独特的美食。
榆树皮胶按下法制备： 取新鲜榆树皮,去掉外皮,粉碎,用40倍蒸溜水分数次浸泡,至成粘稠的糖浆状时,用纱布滤过.将滤液徐徐倾入一个长方形玻璃容器中。然后反复这一操作三次，使只最后玻璃容器中的滤液纯净干净。 然后将玻璃容器放置一边自然冷却，这样冷却后就得到我们需要的榆树皮胶了。
榆树花的正宗做法?
食材：榆树花，豆腐 1，榆树花放一小勺盐淘洗干净（榆树叶，榆树花都可适用） 2，嫩豆腐一块，洗净，切片 3，锅里放入水，烧开 4，下入嫩豆腐，榆树花 5，勾一小碗薄芡，（红薯粉，豌豆粉都可以）加入适量的盐，鸡精，胡椒粉，几滴芝麻油即可。
说起榆钱的吃法，并不陌生。吃榆钱，寓示家有余钱。可惜，现在这种榆木疙瘩树少了，倒觉得它的珍贵与美味。榆钱可做成玉米面、小米面的咸粥，爽滑鲜嫩，大有吃了它，一年能赚到大把钱的感觉。榆钱，也可做疙瘩汤，还可掺和玉米面做成菜窝窝头。把榆钱、鸡蛋于面和糊，煎摊成小软饼，也很诱人。榆钱采集多了，焯水过凉加点韭菜和肉，包出的水饺、大菜包子，许多人至今未品尝到它的味道。其实，榆树芽也能吃，干榆树皮磨制出的粉面面，取少许于面粉中加水和勻，擀出的面条，劲道滑溜别有风味。有幸采得者，当珍品之。
榆钱400克，猪瘦肉IO0克。水发木耳50克，猪油500毫升。 将榆树钱、木耳洗净；猪瘦肉洗净切片，放碗内，加适量盐、黄酒、湿淀粉拌匀； 另取一小碗，加清汤、精盐、酱油、黄酒、麻油、湿淀粉勾兑成芡汁备用； 炒锅内放入猪油，烧至六成热，加入猪瘦肉片，炒至散开，捞出沥油； 原锅留少许底油，加入葱、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆钱、木耳，翻炒几下，加入芡汁，翻炒均匀盛于盘内即可食用
榆树吃法?
榆树的吃法多种多样： 一是生吃。将刚采下来的榆树洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。 二是煮粥。将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆树继续煮5~8分钟，加适量调料即成。榆树粥吃起来滑润喷香，味美无穷。宋代大文学家欧阳修吃罢榆树粥后，就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆树夜雨新”的诗句。 三是笼蒸。先将榆树洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆树拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。 四是做馅。其实榆树的叶子也是可以用来制作包子或者饺子馅儿的哦，我们可以把榆树的叶子洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，就可以用来水饺，蒸包子了哦，当然了，也是可以使用榆树叶子来制作卷煎饼的哦，口感是非常好的，并且还有非常不错的保健功效了。
做窝头放黄油好还是猪油好?
做窝头： 1、农家做法：什么油都不放。 2、身体偏瘦型：放猪油 3、喜欢西式口味：放黄油（最好是“车轮”牌的） 4、健康做法：可以放榆树钱、小白菜等绿色食品。 5、口味好：可以放添加剂，膨松剂、泡打粉、三花淡奶什么的。
榆钱窝头起面还是死面?
死面 榆钱窝窝头用的是死面,榆钱窝窝头的制作需要用的材料有榆钱20g,玉米面200g,盐3g,水适量,将榆钱去梗洗净,加入玉米面、水,用手反复搋面5分钟,用手捏一小团,在面团底部旋出窝,放上蒸笼蒸熟即可。
榆钱窝窝头是起面的。 春天的榆树上结满了绿油油的钱钱，甘甜可口，翠绿无比。 摘些榆钱用开水焯一下捞出，准备中筋面粉，放适量酵母，白糖，无铝泡打粉，温水和面，放入攥干水份的榆钱，发酵到面团两倍大。揉面排气，做成窝头状（上面尖头，底下用大拇指戳个窟窿眼）。蒸锅上汽蒸20分钟就可以吃了。
榆钱窝头是死面的。榆钱和玉米面很松散，不容易揉在一起。如果是起面蒸熟后容易散开，所以蒸榆钱窝窝头都是死面蒸熟。
