槐花开的营养好还是没开的营养好?
是不开花的好。 含苞待放的叫槐米，是豆科植物槐干燥的花蕾，外表是黄褐色或 者是黄绿色，稍显皱缩，下部花萼呈钟状先端具5齿裂，上部为未开放的花冠，大小不一，外面均疏生白色短柔毛。 质松脆，气弱味微苦。花弯色绿且厚 、花蕾壮、无枝梗者为佳。 槐米是最嫩的槐花，吃起来口感也最好，里面含有的水分也多，还有淡淡的甜味，槐花的花期太短，一般7-15天，所以槐米并不是很多。
槐花吃哪部分?
槐花吃花瓣 通常进行食用的槐花，采用的都是槐花的花瓣，但也有小部分烹饪会采用花苞，例如熬制花苞汤时就会选用花苞。因为花苞在熬煮的过程中不易煮烂，同时还有清香味还比较浓烈。 槐花是洋槐树在4、5月份开放的一串串洁白的花朵，当槐花完全盛开以后，就是我们经常吃的槐花 了，而在未开放的槐花花蕾又称为槐米。槐花和槐米都可以吃的，完全开放的槐花口感更加清甜，一般盛开的槐花可以蒸着吃、炒着吃、做成馅料吃；而未开放的槐米，口感脆，香味更为浓郁清甜，人们喜欢将未开放的槐米泡茶喝、煮粥吃，当然也可以像吃槐花的方法吃，看个人喜好了。 其实槐花和槐米都是槐树的花朵两种不同形态，所以两者的营养价值是一样的，不过槐米由于未开放，营养物质蓄积量稍微高一些，比如卢丁含量，所以槐米的功效更强一些，经常被用来泡槐米茶。 槐花虽然好吃，但是不要多吃，槐花性寒凉，脾胃虚寒的人应少吃，过敏体质的人也应少吃防止出现过敏反应，而对花粉过敏的人更应该避免接触槐花。
槐花怎样用?
1.清热解毒 每个人的体质都不一样，在不同的环境里面体质也会发生变化的，在一些炎热的地区我们经常会感到身体比较热，内火比较旺盛，毒气也比较重。这时候我们就可以用一些槐树花来炖汤吃，煮出来的汤水可以喝下去起到清热解毒的作用，尤其在夏天多喝槐树花可以防止中暑。 2.美容养颜 大家都知道平时我们吃一些花一类的食物是具有美容养颜的功能，因为花当中的一些因子，对于我们的皮肤修复是有非常好的作用，所以吃槐树花的话，其实也是起到了一个美容养颜的作用。它会让我们的皮肤看上去更加白皙更加有弹性，同时也会让我们的血色看上去更好，所以对于女性来说，经常吃一些槐树花有美容养颜的作用。 二、槐树花怎么吃 1.炒着吃 用槐树花炒着吃想必很多北方人都比较熟悉，但是对于南方来说还是不常见的。我们可以把新鲜的槐树花采摘下来，然后把它洗干净晒干之后就可以跟我们平时的一些食物放在一起炒，比如与肉干或者是豆腐干放在一起炒是非常好吃的，炒过之后有一股淡淡的槐树花香。 2.制作槐树花糕 不管是南方和北方都喜欢吃糕点，我们平时可以用糯米粉或者面粉把它揉好，然后将槐树花洗干净，剁碎之后融入到面粉或者糯米粉当中，然后制成米糕或者是糯米糕。蒸出来的糕点晶莹剔透非常好看，而且里面藏了槐树花之后，吃起来也别有一番风味，尤其是北方非常流行这种民间小吃。 3.槐树花泡茶 我们可以把新鲜的槐树花采摘下来，然后洗干净晒干，然后每天抓上几朵泡茶喝，对于身体是有非常好的强身健体的作用。但是泡槐树花茶的时候要注意水温，不要过烫，会破坏槐树花的营养，水温控制在70-80度左右就可以了，这样才能吸收当中都营养成分。
