这样的百花蜜是真的吗?颜色是不是重了点儿，吃了几勺有时有甜粒，这是因为冷还是加糖了?蜂蜜拉丝，?
1、首先不论真假，这个颜色应该是花色较深的蜜。 蜜的颜色也会和花的颜色有关系。我们家自己养殖蜜蜂多年，这个还是稍微懂点的。2、再就是假蜂蜜是不结晶的，只有纯蜜才结晶。结晶呈现颗粒状，你咬的时候绵软，入口一会即化，说明是纯蜂蜜结晶，如果颗粒较硬，咬起来咯咯响，就是白糖的析出，看似和蜂蜜结晶一样，但是本质不一样。（蜂蜜也分结晶的和不结晶的，如荆花蜜就结晶，槐花蜜就不结晶） 3、纯蜂蜜确实有略微的酸味，特别用热水直接冲一点，酸味较明显，但是蜂蜜真正吃的话用温水冲泡才可以，用热水冲是为了鉴别里面的酸味是否大。你可以根据我说的自己鉴别一下。蜂蜜的鉴别不是通过一点点就可以鉴别出来的，很多蜂蜜都能达到以假乱真，像我们自己养蜂的，有时候遇到难题都不一定判断准确。
洋槐蜂蜜不会结晶吗?
洋槐蜂蜜是一种高品质的蜂蜜，在温度较低时它会结晶。蜂蜜结晶是正常的自然现象，特别是对于质量较好的蜂蜜，因为其含有更高的蜜糖浓度，因此更容易结晶。洋槐蜂蜜也不例外，它的含糖量相对较高，因此容易结晶。 然而，相较于其他种类的蜂蜜，洋槐蜂蜜结晶速度相对较慢。这是因为它的主要成分是葡萄糖和果糖，其比例大约为1:1，这使得它在室温下变得相对稳定。此外，洋槐蜂蜜中含有丰富的葡萄糖氧化酶，它可以有效地防止蜂蜜结晶。 因此，虽然洋槐蜂蜜会结晶，但相对于其他种类的蜂蜜，它的结晶速度要慢得多。如果您购买的洋槐蜂蜜已经结晶，可以将它放置在温水中加热至50°C左右（不要加热过度），搅拌均匀即可恢复到液体状。需要注意的是，过度加热会破坏蜂蜜的大量营养成分，因此不要使用微波炉等过度加热的方法来处理结晶的洋槐蜂蜜。
结晶是蜂蜜的一种正常物理现象，蜂蜜结晶实质上就是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液，所以在条件适宜的时候，蜂蜜中极小的结晶核便逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，容器底部的蜂蜜结晶较快，并逐渐向上发展，最终整个容器的蜂蜜就会结晶成为一体。 槐花蜜是蜜蜂采集槐花的花蜜，经过充分酿造而成的，纯正的槐花蜜的确会结晶，但是蜂蜜结晶受到很多因素的影响，比如葡萄糖含量、贮存温度等，一般葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易结晶，而槐花蜜恰好果糖含量较高，因此槐花蜜不容易结晶，不过蜂蜜通常在13~14℃比较容易产生结晶，所以槐花蜜也有可能产生结晶，结晶后的槐花蜜颜色偏白，呈乳白色结晶状，结晶颗粒比较细腻。
洋槐蜜不容易结晶是因为其果糖含量远高于葡萄糖。蜂蜜结晶的难度取决于葡萄糖和果糖的含量比,含量比越高越容易结晶,反之则不容易结晶。洋槐蜜长期放在低温环境下也会缓慢结晶。结晶原理:由于蜂蜜中含有的葡萄糖具有容易结晶的特性,所以当葡萄糖的溶解度发生变化时,会以晶体的形式析出,从而出现自然结晶现象。 一、结晶原理 蜂蜜是糖(主要是葡萄糖和果糖)的过饱和溶液,而葡萄糖又具有容易结晶的特性,当环境发生变化时葡萄糖的溶解度也会变化,那些不能完全溶解的葡萄糖便会以结晶的形式析出,从而导致蜂蜜出现自然结晶现象。值得注意的是,结晶只是蜂蜜的形态变化,在蜂蜜的营养和口感上没有任何影响。
洋槐蜂蜜之所以不容易结晶，是因为洋槐蜜中含有的果糖含量高于葡萄糖，所以洋槐蜜通常不容易结晶，即使贮存温度合适也可能不产生结晶。 但是很多人认为洋槐蜜不会结晶，这也是一种误解。
会，结晶是蜂蜜的常见现象。根据蜂蜜结晶的容易程度可以分为易结晶和不易结晶两种。常见的如油菜蜜、椴树蜜是易结晶的品种,而洋槐蜜是不易结晶的品种。 洋槐蜜不易结晶,很多人就以为洋槐蜜不结晶了。洋槐蜜其实也结晶,只不过有些人平时见得少罢了。
一般的情况下，洋槐蜂蜜在夏天不会结晶，但是如果是天冷的时候，它也会结晶，这主要看是夏天还是冬秋天了，这种情况是这样的
冬天槐花蜜是不结晶的吗?
洋槐蜜又名刺槐蜜、槐花蜜，是蜂蜜的一种。洋槐蜜色泽微黄，呈水白色的甚少，均为透明状，具有清淡的槐花香味，不易结晶。注意洋槐蜜是不容易结晶，并不意味着不会结晶。 蜂蜜结晶取决于蜂蜜中天然葡萄糖与果糖的含量比例，当蜂蜜中果糖含量高于葡萄糖时，蜂蜜不易结晶，反之易结晶，槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为2：3就不容易结晶；油菜蜜约为18:17结晶的速度则很快。 洋槐蜜会不会结晶与气温、水分和蜜源有关，同样的洋槐蜜放室温下，在广东的冬天不会结晶，但是在东北的冬天结晶的可能性非常大。 比较浓稠的成熟洋槐蜜由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶。 含杂花蜜多的洋槐蜜容易结晶，有些蜜源地除了槐树开花，还有其它蜜源植物也同时开花了，蜜蜂飞出去采了两种或者多种花蜜，这样采酿的洋槐蜜就比较杂。 如果采了其它蜜源植物花蜜容易结晶，那么就会导致洋槐蜜也变得容易结晶。
槐花蜜是可以结晶的，尤其是在温度较低的冬天。那么为什么会有槐花蜜不会结晶的论断呢?这是由槐花蜜本身的葡萄糖含量决定的。根据研究显示，洋槐蜜的果糖含量为44.7%，葡萄糖含量为30.1%，果糖含量远远大于葡萄糖的含量，所以洋槐蜜是不易结晶的蜂蜜品种，但不代表洋槐蜜不会结晶。洋槐蜜长期置于低温环境中，照样会产生结晶。
买回来的周氏养蜂农洋槐蜂蜜一瓶全结晶了是怎么回事，还能吃吗?
能吃的。 洋槐蜜不易结晶，但是长期处于低温环境下也是会结晶的。蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中的葡萄糖引起的，葡萄糖有容易结晶的性质，因此含有大量葡萄糖的蜂蜜就会容易结晶。新生产出来的蜂蜜是澄清透明的，但是如果用显微镜观察就会发现，其实是有极小葡萄糖结晶核存在的，在温度条件适宜的时候结晶核就会增多，缓慢的形成肉眼可见的结晶，蜂蜜一般在室温13-14摄氏度的容易结晶。而洋槐蜜中含有的果糖比较多，不容易结晶，但是毕竟有葡萄糖存在，如果发现洋槐蜜结晶也是正常的。 洋槐蜜的结晶了也不必担心质量问题，这只是一种物理现象，不会影响蜂蜜中的营养物质。槐花蜜结晶可以直接用温水冲泡，搅拌将蜂蜜化开即可饮用。也可以在盆中放入40-60℃左右的温水，把结晶的洋槐蜜放入温水中浸泡，几个小时之后，里面的结晶自然就会化开。
能吃啊！ 蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。 因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。
