樱桃酿酒的正宗做法?
第1步、樱桃洗净去柄，晾干水分。 第2步、在玻璃瓶子里放一层樱桃，放入适量冰糖 第3步、继续放樱桃冰糖直至放完 第4步、倒入白酒，密封盖子，阴凉处存放，存放期间要经常晃动，使味道均匀 第5步、阴凉处密封保存，存放期间经常晃动瓶子，使味道均匀啊。两个星期后即可饮用。
正宗做法如下: 1. 选择成熟的樱桃，去掉樱桃核，将樱桃果肉浸泡在白酒中。 2. 将樱桃果肉和白酒混合在一起，放置在阴凉干燥的地方，浸泡至少一个月。 3. 浸泡完成后，将樱桃酒过滤掉果肉和杂质。 4. 加入适量的冰糖，调整樱桃酒的甜度。
樱桃酒是一种使用新鲜樱桃浸泡而成的果酒，口感清香醇厚，香味芳醇，适量饮用可促进血液循环。下面是樱桃酒的正宗做法。 材料： - 新鲜的樱桃 1公斤左右 - 糖 300克左右（可以根据自己的口味调整糖量） - 红曲米酒曲 30克左右 - 清水 1升左右 制作步骤： 1. 将新鲜的樱桃洗净，选用无软化剂的玻璃罐或陶瓷罐，将樱桃放入罐内。 2. 在樱桃上加入红曲米酒曲，再加入足够的清水，使樱桃被淹没在水中，如果觉得够麻烦也可以在罐口放置干净的棉布、面巾纸等物遮盖。 3. 盖上盖子，放置于阴凉通风处，每天摇动罐子数次，混合樱桃和酒曲，以利于酒曲更好的入味，樱桃也更好的发酵。 4. 大约过了一个星期左右，坚果已经沉到了底部，液体变成了浅粉色，将樱桃提取出来，将液体过滤放入另一个容器中，然后加入糖，搅拌均匀。 5. 再次将液体倒入玻璃或陶瓷罐中，盖好盖子，继续摇晃并放置于阴凉通风处，每隔数日换次新的干净布条覆盖在罐口遮盖，放置一个月左右或者视情况而定，更好的风味需要4-6个月发酵，发酵后即可享用。 由于这是一种酿酒过程，需要注意卫生和防腐，拌制酒曲和浸泡樱桃时沾上细菌，空气和操作会污染和寄生罐口，因此在制作时务必注意消毒和防腐。
1、选料：熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。 2、破碎：将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗和果核，放入经过消毒的榨果汁机，要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃粉碎。 3、发酵：发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中 。发酵的温度最好在15-25℃，用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。（10斤樱桃加5克酵母）。 4、压汁：方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。 这时候可以加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12-14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。 为了尽快发出酒香，可以加点白兰地酒、纯净水进行调剂，酸甜适口的樱桃酒就制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月以上，则酒的风味更加醇厚。
樱桃白兰地利口酒配方?
制作流程：原料→破碎→成分调整→接种→发酵→压榨→蒸馏→老熟→调配→装瓶→成品。 注意事项： 调整：由于果皮、果渣中含糖量低，加10%～19%的糖水，使汁液含糖量在12%以上。 发酵：接种5%～10%的果汁酵母，温度控制在34℃以下发酵，直至残糖量为0.2%以下。 压榨：将皮渣进行压榨，得发酵液。 蒸馏：用液体蒸馏器对发酵液进行蒸馏可得到质量较好的白兰地。皮渣蒸馏所得为普通白兰地酒，即果实白酒。 老熟：将蒸馏酒精放人橡木桶中，用脱臭酒精调整酒度到40～45,密封贮存，橡木中的松香、醇氧化后生成的香草素物质是白兰地的酒香来源之一，贮酒宜在通风的地下室，老熟时间至少3～5年，时间越长，白兰地颜色越好，香气越浓郁，滋味越柔和。也可采用人工老熟法，将新酒进行5～6天的热处理(温度40℃以上)，再进行3～4天的冷冻(温度-15～-20℃以下)，通过冷热处理，加速老熟。 调配：加入糖浆，调整到要求糖度，加入用白兰地浸泡的核桃浸出液、茶叶浸出液和杏仁壳浸出液，增加白兰地的香气及滋味；若酒度太高，可用蒸馏水稀释；若色泽太淡，可加糖色调整。
白兰地是用葡萄做的吗?
白兰地是用葡萄做的。 白兰地的酿造原料通常是葡萄或其他水果。一般使用葡萄为原料酿造的称为白兰地，而使用其他水果酿造的则会在白兰地前面加上水果的名字，比如苹果白兰地、樱桃白兰地等。 白兰地最早起源于法国，它是通过蒸馏葡萄酒或其他水果酒得到的烈酒。所以，白兰地可以说是葡萄酒的一种变体。
是从葡萄酒中蒸馏出来的。这种从水中分离酒精成分的加热过程是热蒸馏。这个名字被保留了下来，因为白兰地通常是通过加热葡萄酒或其他发酵果汁来制作的。但是白兰地也可以由任何含糖的液体制成。例如，意大利果渣白兰地就是使用葡萄皮。
白兰地（Brandy）酿造原料一般为葡萄或者其他水果。作为一款蒸馏性烈酒，白兰地的酿造工序是发酵后蒸馏，接着陈酿上一段时间。白兰地的酒体颜色是诱人的琥珀色。花香浓郁，口感顺滑
制作苹果白兰地用加糖吗?
要的。 狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。
张裕白兰地酒的配方?
白兰地是一种采用果汁或水果酒或是其残渣发酵，蒸馏至[95%(V/V)]以内，馏出液具有本产品的典型性的酒精饮料。 它可以是完全无病害、成熟的水果汁或果酱发酵的，也可以是加入了20%（以重量计）以内的皮渣的果汁或加入了不超过30%的酒脚（以体积计）或二者同时添加的果汁发酵后蒸馏的。于白兰地之前，冠以所用水果名称，但葡萄白兰地也直接称为白兰地，它必须在橡木桶中陈酿至少2年，陈酿时间不足的需标“immature”（未成熟）字样。
张裕白兰地是以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏陈酿而成的蒸馏酒。通常讲的白兰地是以葡萄为原料酿制而成的，而以其他水果为原料酿成的白兰地，应冠以原料水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。
樱桃利口酒经典配方?
制作流程：原料→破碎→成分调整→接种→发酵→压榨→蒸馏→老熟→调配→装瓶→成品。 注意事项： 调整：由于果皮、果渣中含糖量低，加10%～19%的糖水，使汁液含糖量在12%以上。 发酵：接种5%～10%的果汁酵母，温度控制在34℃以下发酵，直至残糖量为0.2%以下。 压榨：将皮渣进行压榨，得发酵液。 蒸馏：用液体蒸馏器对发酵液进行蒸馏可得到质量较好的白兰地。皮渣蒸馏所得为普通白兰地酒，即果实白酒。 老熟：将蒸馏酒精放人橡木桶中，用脱臭酒精调整酒度到40～45,密封贮存，橡木中的松香、醇氧化后生成的香草素物质是白兰地的酒香来源之一，贮酒宜在通风的地下室，老熟时间至少3～5年，时间越长，白兰地颜色越好，香气越浓郁，滋味越柔和。也可采用人工老熟法，将新酒进行5～6天的热处理(温度40℃以上)，再进行3～4天的冷冻(温度-15～-20℃以下)，通过冷热处理，加速老熟。 调配：加入糖浆，调整到要求糖度，加入用白兰地浸泡的核桃浸出液、茶叶浸出液和杏仁壳浸出液，增加白兰地的香气及滋味；若酒度太高，可用蒸馏水稀释；若色泽太淡，可加糖色调整。
樱桃利口酒的经典配方是以樱桃为原材料制成的，经过酿造过程后加入适量的糖和酒精。 樱桃是樱桃利口酒的主要原料，可以添加一些其他水果，如草莓、覆盆子和黑莓等，通过浸泡在高品质的酒精中来制作。 适量的糖可以增加甜度和口感。 樱桃利口酒在欧美国家非常流行，主要是因为其独特的果香和口感，非常适合作为开胃酒或者搭配甜点食用。 现在有许多餐厅和酒吧都提供樱桃利口酒，受到了广泛的喜爱。
