猴头菇干品多少钱一斤?
猴头菇是一种不仅美味且高营养价值的食用菌类。常吃猴头菇能够滋补强身、延年益寿，有一定的药用价值。古有“山中猴头，海味鱼翅”之说。猴头菇与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。 人工养殖的猴头菇干货一般价格要在150元人民币左右一斤，更好一些的两百左右。野生猴头菇要三四百一斤。但是市面上干猴头菇卖到50元、60元、100元左右的也有。但是，俗话说一分钱一分货，质量恐怕不能与两三百块一斤的猴头菇相比。
猴头菇秘制做法?
材料:猴头菇 10个，排骨两百克，姜蒜少许，水发黑木耳 20克，枸杞 20粒， 辅料：蚝油，生抽，料酒，盐，鸡精即可。 做法: 1.把猴头菇洗净对半切，排骨剁好洗净；水发黑木耳以 35°温水浸泡 15 分钟，而后捞出洗净备用
猴头菇是一种营养丰富的食材，以下是两种秘制做法： 方法一： 将猴头菇用清水泡软，去掉杂质，切成小块。 准备鸡腿1只、猪骨两块，锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜片，煮开水，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净，锅子洗净注入新水。 将肉类、猴头菇、红枣放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味。 方法二： 将干制猴头菇用1碗水、1茶匙细盐，浸泡隔夜，第二天早上将盐水倒掉，反复换水洗几次，把菇蒂剪掉。 锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用。 热锅加油，放入葱姜蒜末爆香，加入猴头菇块和红烧肉块煸炒，最后加盐、酱油等调味料即可。 可以根据个人口味选择适合自己的一种进行制作。如果想要了解更加详细的信息，建议查阅相关食谱。
1/5 将猴头菇洗干净，放在清水中浸泡2小时。用淘米水泡猴头菇更佳哦，因为更易去苦味！浸泡2个小时。 2/5 把猴头菇中间的硬芯剪掉，去掉猴头菇根部，用清水洗净浮土，浸泡一夜。将泡过的猴头菇用40℃温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净。每十五分钟揉洗一次，水的颜色变深就换一次水。直到水颜色不深为止。 3/5
如何选猴头菇?
1、干湿方面：猴头菇在湿的情况下是白色的，只有干制后才是现在看见的金黄色泽。好的猴头菇经过中国药典一部附录ⅨH第一法测定，水分不得过13.0%。如果看到那种非常干的，碰下毛都会掉，那样买回去也会变成秃毛猴头。 2、质量方面：因为选购时大多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。 3、颜色方面：品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽，因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果，造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体造成伤害，所以尽量不去选购。 4、毛长方面：判断猴头质量好坏的标准之一是看茸毛的长短。优质的猴头，茸毛细长齐全，分布均匀厚密，因为它是猴头菇的菌丝体，提供日常成长所需的营养。 5、形状方面：在选择的时候要选那些形状类似于圆形，直径大约在4—5cm左右，没有伤痕残缺而且大小均匀的猴头菇，这样的猴头菇质量是比较好的，当然市面上有的猴头七平八扁，什么形状都有，这样的猴头菇尽量不去挑选。
猴头菇的鉴别?
第一，干湿平衡。 在潮湿的环境中，猴头菇呈白色，在干燥的环境中，我们看到猴头菇呈金色。经中国药典附录1H方法测定，优质猴头菇含水量不超过13.0%。要是看见那种很干的，一碰就会掉毛，再买回来也会变成秃毛猴。 二是质量问题。 由于我们选购的猴头大多是干制后的猴头，所以在质量方面要选择猴头均匀，干燥无虫蛀，无杂体型完好的猴头。别再买那些有坏毛病的东西了。 三，色彩方面。 质量优良的猴头菇，外表呈金黄色，与金丝猴的茸毛相似。猴头菇菌丝体呈白色，有时也有黄中带白的颜色。但有些商家会用硫酸碘等增加美白效果，使猴头菇呈现出不正常的白色。这样不但对猴头有害而且对人体也有伤害，所以尽量不要购买。 四是形状方面。 选择的时候，我们要选择那些形状像圆的，并且直经约4-5cm左右，没有伤痕残缺且尺寸均匀的猴头肉。市场上当然有的猴头七平八扁，什么形状都有，这样营养价值没有损失吗？正如大树的树皮虽缺一片但仍能给树枝提供营养，只是缺皮的那一片逐渐变得奇怪，只是因为营养没有跟上。
猴头菇的质量鉴别主要有四点： （1）质量好的猴头菇菇体完整，无伤痕残缺，菇体干燥；质差的菇体残缺不全，或有伤痕，水分重。 （2）质量好的菇体形如猴头，呈椭圆形或圆形，大小均匀，毛多细长，茸毛齐全；质差的菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长。 （3）质好的菇呈金黄色或黄里带白；质差者色泽黑而软，有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，不可选购。 （4）质好的菇不烂、不霉、不蛀；凡有烂、霉、蛀者，也不宜选购。
猴头菇绿色怎么回事?
猴头菇绿色是因为猴头菇是用菌丝种植培育的，根部是靠近或者紧贴着菌棒，且倒立生长，当我们把猴头菇摘下来的时候，不可避免的会带有一丝菌丝，它们不是发霉的青霉丝，当我们触碰它时不会被轻易的擦掉，需要用刀刮才行，泡在水里时，猴头菇的绿点不会散开飘浮，反而始终贴在猴头菇上，说明猴头菇的绿色不是发霉导致的。
