炒鳝鱼做法?
用料：鳝片500克，青红椒2-3个，大蒜3瓣，姜3片，生抽2勺，盐适量，豆瓣酱1勺，糖适量，蚝油1勺，老抽1勺 做法：1.菜场买杀好片好的黄鳝，回家泡一下清洗几遍，最后用热水洗下，去除黏液和血水，然后切成一小片一小片。 2.准备好以上配料，辣椒、姜蒜和豆瓣酱，还有青红椒。 3.油热后，下入姜蒜、辣椒、豆瓣酱炒开。 4.下入鳝片，爆炒两分钟，鳝片变色后，下少许盐、生抽、老抽和料酒，继续翻炒。 5.加点蚝油提下鲜，放入青红椒配菜，继续翻炒，加水大火烧。 6.最后，加入一勺糖，糖能去腥提鲜，大火收汁即可。 一盘爆炒鳝片就好啦。
1.将整条的鳝鱼放入油锅，再放入适量的盐，成圈状后倒入碗中 2.在将水根，辣椒 ，韭菜，老姜，紫苏，炒熟之后，放入鳝鱼，再放蚝油，酱油，少许盐，味精，将它炒熟 3.最后，美味的鳝鱼 就出锅了
正宗爆炒鳝段的做法窍门?
要做出正宗的爆炒鳝段，以下是一些窍门和步骤： 鳝段的处理：将鳝鱼洗净，去骨后切成段状，然后用纸巾或干净的布将鳝段表面的水分擦干，再拍上适量的淀粉，待用。 炸鳝段：烧热油锅，将鳝段放入油锅中炸至皮脆，颜色变金黄。这一步可以使鳝段更加香脆。 炒香调料：底油烧热后，加入蒜末、葱花和姜末，煸炒出香味。 爆炒鳝段：将炸好的鳝段放入锅中，快速翻炒均匀。可以加入适量的料酒、白糖、酱油、味精和醋，根据个人口味调整。注意火候不要过大，以免过熟。 勾芡收汁：在炒好的鳝段中加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。 装盘：将炒好的鳝段装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。 这样，一道正宗的爆炒鳝段就完成了。记得在烹饪过程中掌握好火候，保持鳝段的鲜嫩口感，同时调料的使用也要适量，以保持鳝段的原汁原味。祝您做菜成功，享受美食！
材料准备： 新鲜鳝鱼：选择体表有光泽、无异味的鳝鱼。 调料：生姜、大葱、蒜末、干辣椒等。 调味料：料酒、生抽、老抽、鸡精等。 鳝鱼处理： 将新鲜鳝鱼处理干净，去除内脏和鱼骨，切成段状。 腌制鳝鱼：
爆炒鳝鱼段方法，一，鳝鱼洗干净切段，准备姜片，蒜沫，香葱，泡好的黑木耳，洋葱切粒。 二锅烧热倒油，油多一点，放姜片，蒜沫，洋葱炒香，三，倒入鳝鱼段，加生抽，老抽，料酒，黑木耳，少数盐爆炒，三分钟左右加入香葱出锅，爆炒鳝鱼段就做好了。
食材：黄鳝，青椒少许，洋葱随意，干辣椒一些 配料：蒜米适量，一勺豆瓣酱，姜丝随意，花椒几粒， 步骤： 1.所有食材清洗干净备用 2.将黄鳝切段，放入料酒，姜丝，腌制备用，将青椒切成颗，干辣椒切段，洋葱切成丝
爆炒鳝鱼怎么做最好吃?
食材： 黄鳝4条，线椒、皱皮椒数个，干红辣椒适量，大蒜、老姜、生抽、盐、胡椒粉、花椒粒、鸡精适量，料酒少许。 做法步骤： 1.鳝鱼四条，杀好后切成菱形块，放料酒，胡椒粉，一点点盐腌制去腥。线椒切成马耳朵形状，皱椒切成菱形块。干红辣椒泡水后切成段，大蒜略微拍一下，老姜去皮切末。锅里放油，油要稍微多一点，待油温五成热时放入鳝鱼块。 2.接下来是煸炒过程，这个过程时间稍微长，要耐心。 3.煸炒至干后放入大蒜 4.姜末，花椒粒、干辣椒段，然后继续煸炒 5.然后加入辣椒块，煸至辣椒表面出现小泡后加盐调味 6.加点生抽上色，加胡椒粉去腥，最后喷点料酒（也可以把料酒加在生抽里，一起淋到鳝鱼辣椒块上），加点鸡精提鲜。 7.一盘干煸鳝鱼就做好了，香辣扑鼻，一看就很有食欲。
以下是一种常见的爆炒鳝鱼做法： 1. 鳝鱼处理干净，切成段，用料酒和盐腌制10分钟。 2. 青椒去籽，切成小块，干辣椒切段备用。 3. 葱姜蒜切末备用。 4. 起锅烧油，将鳝鱼段炸至金黄色捞出沥油。 5. 锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。 6. 加入青椒和干辣椒炒香。
