湖南最有名的爆炒黄鳝?
湖南最有名爆炒黄鳝: 原料：鳝鱼、青辣椒、大蒜头、大蒜梗、姜、水煮鱼佐料、料酒、红辣椒、洋葱、油、盐、鸡精、蚝油、老抽、胡椒粉、米酒。 做法步骤： ??第1步、准备好鳝鱼。 ??第2步、去头、内脏和骨头，切成小段。 ??第3步、清洗干净血水，加盐和料酒抓匀腌一会儿。 ??第4步、辣椒和大蒜头切成大块。 ??第5步、洋葱切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小块。 ??第6步、起锅烧油。 ??第7步、油七成热时，下入鳝鱼段快速翻炒变色，煸出香味，盛出待用。 ??第8步、锅中留油，下入辣椒、洋葱、大蒜、姜块翻炒断生。 ??第9步、加入鳝鱼段，翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽、水煮鱼佐料调味，翻炒均匀，最后加入米酒去腥，翻炒均匀。 第10步、起锅装盘，加入葱段。出锅
食材：黄鳝、姜切片、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、面粉、白酒。 制做方法：1、黄鳝宰杀干净切成段，加盐，面粉，白酒抓匀揉搓去掉表层粘液，冲洗干净待用。大蒜头一个剥出蒜瓣，切成两半或加少许盐抓捏一下，这样容易激发蒜的香气 2、姜切片，料酒，盐，白糖，生抽，老抽准备好。起锅烧油加姜片，三分之一蒜瓣下锅炒香。下鳝段翻炒均匀，待肉质收紧后倒入适量料酒去腥增香。
张云雷说相声时的黄鳝是什么?
在张云雷的相声中，黄鳝是一个常见的元素，通常被用来形容某些人或事物的特点。黄鳝是一种水生动物，具有很强的顽强生命力和灵敏的反应能力。在张云雷的相声中，他常用黄鳝来比喻那些顽固不化、不易被打败的人或事物，例如“黄鳝精神”、“黄鳝般的顽强”等等。同时，黄鳝也被用来形容某些人的外貌或形体特点，例如“黄鳝腰”、“黄鳝脖子”等等。总的来说，黄鳝在张云雷的相声中扮演了一个形象生动、幽默诙谐的角色，让观众在欢笑中感受到了更多的文化内涵。
张云雷说相声时的黄鳝指的是鳝鱼，鳝鱼黄鳝其实就是一种鱼，只是叫法不一样而已，黄鳝是一种非常有营养的鱼，它的价格比泥鳅，比其他的鱼都会要贵很多，是一种滋补营养鱼，夏天是比较多的，它有冬眠的习惯，所以说通常善于是在夏季来吃的，这样更新鲜，更有营养，黄鳝就是鳝鱼
黄鳝钩原理?
是稻田里的黄鳝，稻田里的水一般都较浅，便于我们卷起裤腿徒手捕捞。 黄鳝的窝一般有两个洞口，我们在捉黄鳝时，先找好稻田梗上分布很近的两个洞口，正常距离在1米5左右。我们的手臂张开正好能够到两个洞口，这样就能防止黄鳝逃窜。黄鳝的窝口也有技巧识别，尤其是在春天黄鳝繁殖的季节，繁殖期的亲鳝吐出泡沫状物体漂浮在窝口，很容易发现。
黄鳝钩一般采用直径1毫米左右的硬度较好的钢丝为宜（轮胎里面的钢丝、弹簧钢丝等都可以）长度50厘米左右即可；先将钢丝的一端用砂轮或油石磨尖，（开始的时候不要磨太尖，最好磨成同五斗钩一样的三角形钩尖，不要磨像鱼钩一样的圆形钩尖，其主要目的是三角形钩尖好修磨而且在石缝当中也不容易钝）然后再用尖嘴夹钳将磨好的钩尖弯成同“千又”0.8号钩大小差不多的钩形，钩尖可稍朝外一点，弯好钩以后再把钩往左或右撇一个15°左后的角度，撇角度的主要目的是因为黄鳝的嘴型是上下鄂，在它吞钩之后更容易钩住它的上下愕。
用一根硬度好多的铁丝或者修车补找一根自行车车轮调，用火烤一端，拿着提前准备好的老虎钳将铁丝捏成勾装.这样基本就好了，然后有磨光机的用机器磨尖这样就做好了一根漂亮的黄鳝勾，没有的用手在水泥地上磨也行，就是沸点时间。 先取一截质地较为硬的铁丝，钢质的更好，然后把头磨尖，把铁丝尾环一个圈，手拉的时候好拉，然后用手钳把尖留2-3厘米，其他的慢慢弯曲回来，形成一个鱼钩，就可以用了，具体的钩的形状匀称即可。
