养殖的河豚为什么能吃?
河豚不管是不是养生的都有毒，野生的不能吃是因为它的毒性要比人工养殖的河豚大。养殖的河豚也不能直接在市场上流通，必须经过具备河豚加工条件的企业加工之后，才能进入消费者手中。 野生河豚不能吃是为了安全 河豚体内有剧毒应该是大家都知道的，以前的小学课文中就有过对河豚的解释，上面也清楚地说了河豚身体里一些部位是含有毒素的。古往今来确实有不少人都很喜欢吃河豚，有些人还到了上瘾的地步，吃过河豚的人都说“不食河豚，不知鱼味”，但野生河豚身体里的毒素非常厉害，某些季节里毒性还会变强。 就算是一般情况下的河豚毒素，如果不彻底去除，食用后中毒了的话后果也非常严重，所以为了安全起见，野生河豚是不能吃的。 养殖河豚也并非无毒 目前来说只有两种养殖河豚是可以吃的，这两种河豚养殖的时间久了，毒素含量以及毒性相较野生河豚都降低了很多，但这也不意味着我们能想吃就吃。 养殖河豚同样是有毒的，不能在街上买几只活的回家自己收拾收拾下锅，毒就是毒，只有经过专业人士去除体内有毒的地方后，河豚才能流入我们的餐桌。
为什么晒干的河豚没毒?
河豚的毒素主要集中在内脏和血液里面,晒干的河豚没有血液,没有内脏就没有毒素了 人们称之为河豚毒素，其毒性非常强，这种毒素主要存在河豚的脾脏、血液以急性胰腺等部位，而绝大部分的河豚肉是无毒的，
那要看一开始是不是把河豚体内的有毒部分是不是除干净了。包括河豚的卵巢，肝脏什么的。如果一开始没有弄干净的话，你即便是晒干，放多长时间还是会有毒，不能食用的。因为河豚毒高温都很难除掉，别说晒干了。要注意哦！
因为河豚主要毒素在鱼的鱼血及卵中，还有眼睛部位，晒干的河豚已经全部处理 吃河豚要有专人持证上岗才可作河豚鱼，河豚鱼是经过处理过的因此无毒。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。 新鲜河豚有专业厨师来选，有控制。 干河豚没有人控制，理论上有剧毒。
河豚什么品种没毒?
并非所有的河豚都有毒，人工饲养的河豚是五毒的，这首先要讲一下河豚的毒性如何得来的。 河豚毒素并不是河豚自己产生的，而是来源于一种特别的细菌。这种细菌通过寄生在浮游生物上进入河豚，或者直接寄居在河豚体内。而河豚能够耐受这种毒素，并且用它来作为与天敌同归于尽的手段。所以有些河豚沉积毒素的能力很低，经过人工培育并且控制养殖条件，实际上已经无毒了，比如红鳍东方鲀和暗纹东方鲀。
