白钓芦笋怎么做?
烧开一锅水，放入芦笋，加少许盐和油 煮至断生捞出放在盆子里（大概一二分钟，视芦笋的老嫩而定，可以取一小段试试）
芦笋洗净切掉去根部，适当刨去老皮 2 锅中烧开水，加少许盐，将芦笋放入汆烫1～2分钟，捞出过凉水沥干备用 3 将芦笋一切为二，按照自己的喜好排列，码入盘中 4 淋上蒸鱼豉油，放上蒜末和辣椒干，起油锅放入少许油烧热后浇在蒜末上激发香味 成品
步骤1 取鲜嫩的芦笋洗净切两寸左右的段（一根芦笋一切为二） 步骤2 烧半锅清水，水开后放入芦笋烫2分钟捞起装盘 步骤3 锅中放生抽一勺，清水适量，煮沸后倒入盘中，在芦笋上泼上热油即可
白芦笋和绿芦笋哪种好?
绿芦笋的营养价值更高。 绿芦笋生长在阳光下，富含叶绿素，维生素、叶酸、胡萝卜素、膳食纤维、蛋白质和碳水化合物，白芦笋在地下生长，它的矿物质元素含量相对较高。由于绿芦笋和白芦笋是同一个物种，只不过种植管理方式不同，他们的营养成分自然差不多。 白芦笋种植比绿芦笋更麻烦，除了培垄需要更多的人力和精力之外，它的采摘期基本上在4-6月份，时间短出产率相较绿芦笋要低，所以价格上有区别，绿芦笋价格便宜，寻常百姓家可以直接买来烹饪上餐桌。白芦笋则是一种精致的食材，一般用来制作罐头和更高档的菜肴。
2010年山西芦笋(青笋、白笋)价格会怎么样?求高手指点下?
等待万紫千红的春天 2010年后芦笋产业开始进入新的高峰期: 欧美经济恢复需要2~3年的时间，这是芦笋主要的消费市场，他们势必影响芦笋的出口与价格。 另一个方面，07年芦笋的黄金期，刺激了国内的面积增加，由于这些新发展的笋区，还处于低产期，加上价格因素，可能有不少的笋农，会毁掉这些面积。而老的笋区，笋农会抓住这一时机，进行老品种的更新。国内总的芦笋面积，是减少的趋势。 这也为2010年后的新的黄金期到来，奠定了基础。
白色的笋是什么笋?
叫东山芦笋。东山芦笋是福建省漳州市东山县的特产,也是全国地理标志产品,东山芦笋笋条形态良好,大体笔直,笋尖紧凑,笋条白色或乳白色就像一根根“白玉簪”,也称为东山白芦笋。
白芦笋冷菜做法?
白芦笋 原料： 新鲜的白芦笋、西芹。 鳗鱼毛豆饭 做法： 1、芦笋开水煮熟，捞出； 2、黄油热后，放入小葱西芹炒香，放入盐糖浇在上面。
北方采摘白芦笋时间?
芦笋一般种后第二年可开始采收，每年两次，次在4-6月，第二次在9-11月，夏季天气炎热，芦笋质量低劣，产量也低，不适采收。 芦笋什么时候采收？芦笋采收方法： 栽培白芦笋，在采收前1-2周要进行培土。春季要在地温升高以后但幼芽尚未出土前进行。但也不能过早，过早土温上升缓慢会影响幼芽生长。培土时，土中不能存留未发酵的堆肥和前一年残留下来的茎叶，否则容易使幼芽发生锈病。所培的土要干燥疏松，使通气良好。不能用粘结成块的土壤进行培土，以免造成幼茎弯曲或因透进光线而使芦笋变成绿色。培土的高度依采收幼茎的规格而定，如采收幼茎的长度需17厘米，培土垄的高度大约需22厘米。整个垄面做成偏平的半圆形。 为了不使芦笋露出地面而着色，收获期必须经常注意观察培土无缘无故面的细小龟裂（此小龟裂是由于幼芽从下面顶出来的）。采收的方法是：见到小龟裂后，用左手扒去一点土，见到幼茎的头部后，再扒去一点土，直至看到幼茎的生长方向。然后将右手中的芦笋刀向着幼茎基部所在的方位扎过去，将刀柄向下一撬，把幼茎撬出土。要准确，不要切伤其它未出土的幼芽，也还要伤根，以防病菌侵入。 采收白芦笋时，不管幼茎多么细，只要是已破土而出的，就应采收。采收之后，用手立即把土填入空洞整平。 收下的芦笋用清水清洗，挑除受病害的、弯曲的和畸形的幼芽，然后按标准分级，切成一定长度，每500克捆成一捆并用湿布遮盖，防止照光着色和纤维化使品质变劣。新鲜的芦笋非常容易腐烂，故采收之后设法置于6°C以下的条件进行冷藏，以免变坏，立即送到工厂加工。
山东白芦笋的家常做法?
制作山东白芦笋的家常做法，您可以尝试以下几种方法： 白灼白芦笋。首先将白芦笋去皮，切成小段。准备蒜末、姜末和红椒丝。在锅中加水，加盐烧开，放入白芦笋段煮至断生后捞出沥干。热锅凉油，放入蒜末、姜末、红椒丝煸炒出香味，加入生抽、糖、盐、香油炒匀。最后将煮好的白芦笋倒入锅中，快速翻炒均匀即可。 白芦笋炒肉片。准备白芦笋、猪里脊肉、青椒。将白芦笋去皮，切成小段，青椒去籽切丝。猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制。锅中加水烧开，加盐煮开后放入白芦笋段煮至断生后捞出。热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的肉片煸炒至变色，加入青椒丝、生抽、盐、糖翻炒均匀。最后加入煮好的白芦笋翻炒均匀即可。 烤白芦笋。将白芦笋去皮，切成小段。在烤盘中铺上锡纸，将白芦笋平铺在烤盘中，刷上适量的橄榄油，撒上盐、黑胡椒粉、迷迭香等调料。将烤盘放入预热好的烤箱中，以200度烤10分钟左右即可。 慢煎白芦笋。将白芦笋去皮去根，用一点油在最小火上慢慢煎至表面焦香，磨上新鲜的黑胡椒即可。 这些方法都能充分展现白芦笋的风味，您可以根据个人口味选择适合的做法。
