红烧鳝段的做法?
步骤/方式一 鳝鱼买回来处理好，洗干净。我不敢自己弄都是叫老板帮我剪成段 步骤/方式二 生姜、大蒜子、小米椒洗净切好 步骤/方式三 锅中放油放入大蒜子生姜爆香步骤/方式四 加入鳝段煸炒，加点料酒去腥
将鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。 独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。 豆瓣剁细。 猪五花肉带皮切三厘米长、两厘米宽的块。 蒜拍松，葱切段，姜拍松。 花生油烧六成热，把鳝鱼段用料酒、盐拌一下，热油锅内炸三分钟捞出控油。 大蒜用油炸上色，捞出放入碗内。 五花肉用水焯一下，捞出洗净。 烧热猪油，下葱、姜、蒜、肉块略炒，放料酒、盐、酱油、开水，先用大火烧开，在移到小火焖到肉有七成熟时，把鳝鱼段放入。 在鱼和肉闷熟后，加入味精，猪油，放稠调卤汁。 把葱、姜、蒜、猪肉、挑出不用，在加入少许醋、香油、盛入盘内，撒上胡椒粉。
材料 鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙，老抽2汤匙，镇江香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙 做法 1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
红烧鳝段正宗做法?
材料 鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙，老抽2汤匙，镇江香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙 做法 1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
用料: 鳝鱼?? 蒜?? 青辣椒?? 葱?? 老抽酱油?? 干红椒?? 姜?? 盐?? 白糖?? 料酒?? 鸡精?? 胡椒粉?? 鲜辣粉?? 做法: 1/12中等鲜活鳝鱼500g、 2/12鳝鱼去除内脏洗净、因太过血腥就不上过程了、 3/12取一条剖杀好的鳝鱼放案板上、脊背向上、用刀在其背部改刀深至骨即可、骨不可断不可断、 4/12把改过刀的鳝鱼再切成一寸长的段、把所有鳝鱼逐个做好、装盘待用的、 5/12锅放水烧开、把切好的鳝鱼段倒入开水中焯水、见有白色的杂质从鳝鱼身上脱落即可倒入凉水中洗净、鳝鱼段不可在开水中太久、40-50秒即可、 6/12把焯过水的鳝段洗净装盘待用、 7/12调料和配料 8/12把葱切段、姜切片、辣椒切滚刀块、 9/12炒锅烧热放油、倒入葱、姜、大蒜、干红椒、炒出香味、 10/12把葱、姜、蒜、炒香后随即倒入鳝段翻炒、烹入黄酒、 11/12大火翻炒一会到入开水和鳝段平即可、倒入老抽、盐、胡椒粉、鲜辣粉、白糖、大火烧开小火炖烂、倒入青椒、鸡精、再大火把汤汁收浓就可以了
1/9 准备好所有的食材：处理好的鳝鱼片+滚刀切好的黄瓜+切成小段的指天椒+切成丝的生姜+白酒+捣烂的湖南霉豆腐 ?? 2/9 黄瓜用油炒至六分熟，盛出备用。记得炒时加点盐让黄瓜入味。 ?? 3/9 热锅热油加入霉豆腐，不停翻炒炸
步骤/方式一 鳝鱼买回来处理好，洗干净。我不敢自己弄都是叫老板帮我剪成段 步骤/方式二 生姜、大蒜子、小米椒洗净切好 步骤/方式三 锅中放油放入大蒜子生姜爆香步骤/方式四 加入鳝段煸炒，加点料酒去腥
用料：黄鳝３００克、姜１／２块、胡萝卜１／２个、红葱头２个、蚝油１汤匙、香菜１根、黑胡椒粉３克、蒜苗１条、海鲜酱１汤匙、红辣椒２个、白糖适量、洋葱１／２个、清水适量。 1、锅里倒入适量水煮开，将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起清净。 2、黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜分别切块、切条。
1· 将鳝段收拾干净。 2· 斜刀划开。 3· 倒入油，下五花肉煸炒一会，下辣椒酱煸炒出红油，下大蒜、花椒等继续炒出香味下鳝段翻炒。 4· 加土豆和若干高汤（没有可加开水）以刚淹没鳝段为好。 5· 土豆熟软起锅，加青红辣椒段和青花椒用热油一浇，香辣麻的红烧鳝段出锅了！
红烧鳝段的正宗做法： 食材用料 黄鳝 4条，猪油 2勺，老抽 2勺，料酒 2勺， 热炒鲜露 2勺，砂糖 1小勺，盐 少许， 姜 3片，葱 1棵，蒜瓣 5个，香油 少许。 方法和步骤如下： 1、黄鳝处理干净
湖北红烧黄鳝最正宗的做法?
1、准备好所有食材，鳝鱼杀好洗好，剪成约3CM一段；蒜头去皮拍扁；小葱切成葱段或葱花；姜切片。 ?? 2、起油锅，多点油，爆香蒜头、姜片、葱段。 ?? 3、下鳝段大火煸炒，炒到鳝鱼变色。 ??
用料 黄鳝 2条 红烧酱油 1汤勺 料酒 2汤勺 生抽 2汤勺 葱 2根 姜片 4片 大蒜 10瓣 白胡椒碎 适量 盐 2克 做法步骤 ?? 1、这道菜用到的食材 ?? 2、黄鳝外表滑溜，不容易处理，请卖鱼的师傅帮忙杀好，切断回来只需要冲洗干净 ?? 3、鳝段上划几刀方便入味 ?? 4、葱姜蒜处理好，葱花分开备用 ?? 5、锅内倒入少许油 ?? 6、炒香葱姜蒜 ?? 7、下黄鳝段一起翻炒 ?? 8、加入老抽酱油上色 ?? 9、加料酒去腥 ?? 10、加入生抽酱油提鲜 ?? 11、翻炒上色后加入适量清水 ?? 12、盖上锅盖焖煮15分钟左右 ?? 13、加盐调味 ?? 14、撒一些白胡椒碎增加香味 ?? 15、汤汁炖制浓稠即可 ?? 16、最后撒上葱花即可
1.买的两条黄鳝，在市场的时候让杀好了；不过回来了要清洗干净，把身上的血清洗掉，肚子里的东西全部清理干净。如果是没杀的黄鳝，可以用一块布把黄鳝的头包住抓好，用剪刀在头那里剪一刀，要剪断骨头；然后抓着头，用剪刀把肚子剪开，然后把肚子里的东西掏出来。 2.清洗干净的黄鳝，血全部都洗好了。 3.洗干净的黄鳝放盘子里，下开水烫一两分钟；今天为了拍照，烫的时间有点长，搞到皮都裂开了。 4.把材料都准备好，热锅下油；油热后下蒜头炸一下，然后下葱白和生姜；然后把黄鳝倒下去爆炒一下；
无锡红烧鳝鱼做法正宗做法?
1、将鳝鱼剁成长一寸五分的段； 2、玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片； 3、油菜宽者切开，切成八分长的段。 4、葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。 5、锅内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。 6、锅内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段； 7、待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入锅内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。
将鳝鱼清洗干净，切段，锅加油放葱姜蒜爆香，倒入鳝鱼翻炒，加老抽料酒，盐，糖，大蒜头多一些，辣椒，加生抽等。
