盱眙小龙虾香辣酱配方?
制作方法： （1）将洗净的龙虾放入七成热油锅中炸熟捞出待用。 （2）炒锅上火放红油四成热时，下蒜籽、葱、姜、灯笼辣椒、香辣小料，香辣酱一块煸炒出香，最后倒番茄沙司再炒，下龙虾煸炒，加水、调料调好味，中火烧10分钟至入味，翻炒均匀，起锅装盘，撒小香葱即可。 制作关键：盱眙的龙虾干净卫生，不用去任何须爪，否则影响龙虾的口感和营养的流失。投料的顺序要按先后操作，如果先炒番茄酱，灯笼椒、香辣酱就炒不出香味了。
做麻辣小龙虾放什么调料?
您好，1. 干辣椒：干辣椒是麻辣小龙虾必备的调料之一，可以增加辣味和香味。 2. 花椒：花椒是麻辣小龙虾的另一种关键调料，可以增加麻味和香味。 3. 姜蒜：姜和蒜可以增加味道和香味，并消除小龙虾的腥味。 4. 食盐：食盐可以提升口感、平衡味道。 5. 香菜：香菜可以增加口感和香味，同时也可以帮助消化。 6. 料酒：料酒可以去除小龙虾的腥味，同时还可以增加味道。 7. 酱油：酱油可以增加味道和色泽，同时也可以增加口感。
麻辣小龙虾是一道很受欢迎的美食，一般而言，做麻辣小龙虾需要准备以下的调料： 1.麻辣酱料：一般麻辣酱料包括辣椒面、花椒粉、姜蒜泥等，可以按照自己的口味进行调整。 2.盐：为了提升口感，少量的盐可以在调料中加入。 3.料酒：适当的料酒可以去腥提味。
调料配方：干辣椒70克(要辣或不辣适当调整)，花椒25克(要麻或不麻适当调整)，白蔻8克，八角12克，桂皮10克，陈皮15克，小茴香8克，香叶3克，甘草8克，良姜6克，孜然8克，草果6克，香果1个，地龙15克，生姜50克。
麻辣小龙虾配方：小龙虾5斤，干辣椒30根，香叶适量，八角15个，麻椒5把，小茴香一把，蒜3头，姜一块，线椒3根，葱一根，桂皮一块，生抽适量，醋一勺，糖半勺，郫县豆瓣酱两勺，白酒三勺，盐适量。 烹饪步骤： 1、清洗、处理小龙虾，去虾线。 2、准备配料，蒜拍碎以后要分为两份，一份爆锅，一份提香，白酒要准备高度白酒。线椒需要比较辣的那种，四川的二荆条最好。 3、爆香锅底，锅内放较多的油，加入葱段，姜片，蒜片，线椒段，麻椒爆香锅底，加入郫县豆瓣酱炒出红油。 4、将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香叶，小茴香，桂皮进行翻炒，炒至小龙虾变红。 5、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鲜，最后加入适量的盐继续焖炒几分钟，全程大火。 6、倒入淹没过小龙虾的水，盖上锅盖，开始焖煮小龙虾。高温煮上15-20分钟。直接把小龙虾捞出装盘，可以浇上一些汤汁
辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮、小葱、姜片、油、糖、盐、料酒、生抽、老抽、醋、鸡精。 做法 买来的小龙虾，放在水中养几个小时，用刷子把龙虾刷洗干净，小葱洗净，姜切片。锅中倒入油，油热后放入适量糖。锅中加入大半锅清水和适量的盐，翻炒均匀后，中火煮钟左右，把汁收到半干即可。
香辣小龙虾的酱料配方是?
酱料配方如下： 配料： - 干辣椒：50克 - 郫县豆瓣酱：100克 - 十三香：20克 - 干花椒：10克 - 辣椒粉：10克
香辣小龙虾的酱料配方可以根据个人口味进行调整，以下是一种常见的酱料配方： 材料： - 2勺蒜蓉 - 2勺姜末 - 2勺红辣椒粉（可以根据口味调整） - 2勺辣椒酱 - 1/4杯花椒粒 - 适量的盐 - 适量的糖 - 适量的生抽（酱油） - 适量的老抽（酱油） - 适量的料酒 - 适量的白胡椒粉 - 适量的鸡精或味精 - 适量的香菜（装饰用） 步骤： 1. 在一个碗里混合蒜蓉、姜末、红辣椒粉、辣椒酱、花椒粒。 2. 锅中倒入适量的油，加入混合好的材料，中小火慢慢炒熟，直到香气四溢。 3. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，根据个人口味调整调料的用量。 4. 继续炒煮几分钟，确保调料均匀混合。 5. 根据个人喜好，可以加入适量的鸡精或味精增加味道。 6. 最后，可以撒上适量的香菜作为装饰。 请注意，以上是一种常见的香辣小龙虾酱料配方，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
详细的配方有：干辣椒50克，郫县豆瓣酱100克，十三香20克，干花椒10克，辣椒粉10克，植物油200克，蒜子10克，姜10克，白糖5克，盐3克，味精2克，鸡精2克
秘制小龙虾的配方和方法?
小龙虾的秘制配方和方法就是辣椒酱。首先，把小龙虾的坚硬外壳去掉。然后顺手把虾头也掐掉。在汤锅里用开水烫一下，迅速捞起盛入盘中，加入辣椒酱、食盐、香油、姜丝、葱花、味精、酱油，一道凉拌小龙虾就制作完成了
配方 小龙虾 (2斤) 麻椒 20克 1/将龙虾洗干净。 2/锅中倒入色拉油。 3/色拉油烧至9成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出，备用。 4、锅中放入色拉油120克，放入麻椒20克，麻椒炸制金黄色，接着放入姜片20克，葱片15克，放辣椒段20克，辣椒丝20克，郫县豆瓣酱50克，甜面酱30克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，炒出香味。 5、底料炒好后，放入麻辣小龙虾香料50克，鸡精20克，味精20克，盐5克，白糖5克。 6、把炒好的底料，倒入提前炸好的龙虾锅里。 7、加入清水40克，和底料 龙虾搅在一块，使龙虾更好的入味。 8、提前做好放在盆里就可以，等客人点的时候，直接加热就可以了。也可以放些辣椒段 香菜 蒜和龙虾在一块炖。 9、麻辣小龙虾秘制香料配比： 草果 白寇 八角（85克）孜然 草寇 小茴香 香叶 肉蔻 （70克）当归 干辣椒 枝子 荜拨 桃草 香茅草 （50克）香果 良姜 香砂 砂仁 （30克）陈皮 党参 白芷 三奈 甘草 木香 肉桂 桂丁 花椒 丁香 淮山药（25克）香料按照上面的克数称好，全部搅拌均匀，稍微一打碎即可。
1/31小龙虾放入清水泡三小时以上 2/31剪去虾须和虾嘴 3/31抽出虾肠 4/31刷洗干净 5/31再洗几次，沥干水 6/31生姜切片装盘
