卖河豚如何避风险?
河豚不可以卖的。我国《水产品卫生管理办法》明确规定：“河豚鱼有剧毒，不得流入市场。捕获地有毒鱼类，如河豚鱼应拣出装箱，专门固定存放”，所以，河豚鱼还是不吃为好。 仅有少数人是拼死吃河豚，但多数人是因不认识河豚鱼而不小心吃了引起中毒。
河豚晒干后怎么处理才不会有毒?
河豚毒素耐高温，一般的蒸煮是不会破坏的； 想享受河豚的美味又不想中毒，最好是去除河豚的内脏，血液，鳃等，如怕血放不干净，可以去皮，这些基本都是在新鲜的时候进行处理，而不是晒干后处理。还有不同的河豚毒性不一，尽量选择低毒的河豚品种，目前出口日本比较多，国内餐厅买卖河豚为非法。
河豚怎么样吃没毒?
如果没有经验和技能，最好不要自己在家烹饪河豚鱼干，让专业厨师处理更安全。 目前，我国加工河豚的方法仅限于盐干品，即将新鲜的河豚“三去”（去头、去皮和去内脏）放血后洗净，按鱼体大小进行2至4天的盐渍处理，然后自然风干或晒干，即为河豚咸干品。 河豚经腌制处理后一般可除去肌肉中30%至35%的毒素，由于河豚肉中的毒素本身含量并不很高，且一次食用鱼肉往往不会超过500克，再加上烹调过程的分解作用，所以即使仍含有部分毒素也不会达到致死量。 但是，如果处理方式不当，中毒事件还是可能发生的，食用河豚鱼干中毒并不是个例，在1993年广东省汕头市妇幼保健院就有食用河豚鱼干中毒致死的病例。 河豚菜肴的烹饪厨师也是经过“千锤百炼”，他们需对卫生安全操作规范、《食品卫生法》、《水产品卫生管理办法》、鱼种鉴定、毒素分布等专业知识熟练掌握且经培训合格，同时还要获得饮食业协会和烹饪协会资格的认可方可持证上岗。相较于家庭制作，这些厨师的烹饪让人放心不少。
河豚养殖方法?
