豆芽的来历?
豆芽是明朝时期郑和下西洋，在大海上航行官兵无青菜吃的情况下，发明了豆芽。解决了大海上航行官兵无菜吃的困境。豆芽含有各种维生素及矿物质，尤其它的VC含量非常高。豆芽的种类很多。有黄豆芽，绿豆芽，黑豆芽等。豆芽儿可以用来炒菜，做汤。
豆芽，又被称为芽苗菜或根菜，是中国古代先民发明的一种特色美食，距今已有几千年的历史了。 最早的时候，人们做豆芽所使用的主要是黑豆，后来随着经济发展以及农业生产力水平的不断提高，又逐渐出现了以黄豆、绿豆和小豆为原料的新式芽苗菜。
短豆芽和长豆芽的区别?
1 在于长度的不同。 2 短豆芽是在豆子刚发芽几天内就被收割了，因此长度很短；而长豆芽是让豆子长出茎和叶后再收割，因此长度很长。 3 长豆芽相对于短豆芽而言，营养含量更高，口感更佳。 但是短豆芽的生长周期较短，可以快速地满足市场需求。
豆芽寓意什么意思?
豆芽在民间还有另外一个名字叫做如意菜，因为它发芽之后的形状非常像玉如意，所以它象征着万事如意，平安幸福。而且在明朝也有关于它的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥……”，豆芽随处可取，是我们平时生活中非常常见的一种蔬菜，味道鲜美寓意如意。
