湖南常德炖猪蹄的家常做法?
主料：猪蹄适量、黄豆适量 辅料：红糖少许、老抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、盐适量、鸡精适量 制作步骤 1 黄豆泡发5小时 2 猪蹄用水煮开，把水倒出，再次用水煮开，把水倒出，以去浮沫，去腥 3 在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜。一小勺盐。放入没过猪蹄的水 4 高压锅大火煮开，小火20分钟左右 5 开盖放入鸡精，大火收汁
猪蹄先用火烧外皮去毛，烧到外皮有点发黑，洗净焯水去生。 锅内大火爆葱姜蒜，煸炒出香，加红油豆瓣，加少许糖，猪蹄同时进锅翻炒至7-8成熟加水，调味，高压锅压个把小时就行了
湖南啤酒猪脚做法?
湖南啤酒猪脚的做法是： 1、猪脚洗净剁小块，水里放料酒，焯去血水，再过冷水2、锅里放少许油，把猪脚夫炒去水份，这样肉质更紧，不容易散。准备配料，热油锅爆香姜葱蒜，也还可加八角桂皮一起爆香。 3、下猪脚翻炒，下料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，大火煮开。 4、倒入啤酒，盖盖，大火煮沸后转高压锅30分钟，最入加少许糖收汁。用红椒圈和葱装饰
沅陵猪脚的正宗做法?
沅陵猪脚是湖南省常德市沅陵县的特色传统美食，其正宗做法如下： 材料： - 猪脚1只 - 姜块适量 - 葱段适量 - 料酒适量 - 八角2颗 - 干辣椒适量 - 酱油适量 - 盐适量 - 红糖适量 - 水适量 步骤： 1. 将猪脚洗净，放入开水中煮5分钟，去腥。 2. 捞出猪脚，用刀刮去表面的毛渣，并切成块状备用。 3. 热锅冷油，加入姜块、葱段、八角、干辣椒，爆炒出香味。 4. 加入猪脚块，煸炒
1.将生猪蹄放入沸水中，5分钟后去掉血沫，用凉水将猪蹄洗净，然后重新入锅 2.加入可乐，大概没过猪蹄4/5，加入生抽，正好没过猪蹄；等到水开，加入佐料，转小火煮2个小时即可
准备材料有：猪脚、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆鼓、姜片、葱、辣椒、葱白,八角、桂皮、（盐这是必需的，油就不用了，因为猪脚里面大量油汁）哈，先将猪脚洗干净，配料,按我的做法切好。 猪脚用胡椒粉、鸡粉、盐、淹二十分钟 将淹好的猪脚以及葱结、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片加水放入煲内煲20分钟左右大火煲开后改小火煲熟。
长沙伍月红的猪脚做法?
时间：30-45分钟 主料： 猪蹄2只 花生仁一小碗 辅料 冰糖：适量 大料：适量 花椒：少许 葱：适量 姜：适量 酱油：少许 料酒：少许 盐：少许 花生油：适量 红烧猪蹄的做法步骤： 1. 猪蹄治净，斩成小块。 2. 花生仁用水浸泡1小时。 3. 锅里放清水，加入料酒、葱段、姜片、猪蹄，烧开后撇去浮沫。 4. 捞出冲洗干净备用。 5. 电压力锅放水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄块，煮15分钟。 6. 加入花生仁继续煮10分钟。 7. 将猪蹄块捞出沥干水分。 8. 锅内放油烧热，放冰糖炒至融化成红色。 9. 加入花椒大料爆出香味。 10. 加入葱、姜、料酒、酱油。 11. 放入猪蹄翻炒上色。 12. 加水没过猪蹄。 13. 烧开后加盐调味。 14. 盖上盖用小火烧至猪蹄软烂。 15. 改大火收至汤汁浓稠即可。小贴士1. 猪蹄斩成小块更容易煮烂，而且吃的时候也方便。2. 飞水的时候加点料酒、葱姜能去除猪蹄的肉腥味。3. 用冰糖炒糖色颜色更漂亮。4. 猪蹄不易煮烂，用电压力锅可以节省很多时间。5. 煮猪蹄的时候放花生米可以使汤更有营养，还有解腻的功效。6. 大火烧开，小火慢炖，大火收汁。
材料猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣 调料：八角（大料）4颗 花椒40粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小） 草果2颗 桂皮1根（约中指大小） 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（约30克） 盐1茶匙（5克） 做法1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。 （如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
长沙酱猪蹄的做法?
原料：猪蹄2个，干红椒5个、花椒20粒、八角2个桂皮1片、香叶2片，冰糖2粒，大蒜2瓣，酱油2汤匙、甜面酱1汤匙、葱3段、姜3片适量； 做法： 1）猪蹄洗净斩小块氽烫过备用； 2）炒锅放少量油，将香料们和葱姜蒜略炒香，下猪蹄翻炒，同时调入酱油、冰糖、少许甜面酱、盐，翻炒均匀加入热水，大火炖开。 3）移入炖锅，至酥烂；（如果没有电炖锅就一次性将水加足，中小火炖1.5-2小时左右至猪蹄软烂。 4）关火后让猪蹄在汤汁中浸泡2-3小时，猪蹄充分入味
麻辣猪脚湖南人的做法?
1. 首先准备猪脚500克，如下图所示。 2. 接着再把猪脚切成块。 3. 锅中放入1000毫升的水，再放入生姜片15克，猪脚500克，小火焯水十分钟。 4. 十分钟以后直接捞出控干水分。 5. 起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。 6. 然后再放入干辣椒50克，花椒30克，蒜片50克，桂皮五克，八角三克，小茴香15克，葱45克，姜丝15克，炒出香味。 7. 然后再把猪脚500克放入其中，煸炒三分钟，接着加入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐20克。 8. 然后再加入热水500毫升，开小火慢炖30分钟。 9. 30分钟以后直接关火，如下图所示，麻辣猪脚就做好了。
湖南猪脚的做法?
食材清单 卤猪脚 2只 、 辣椒粉、花椒粉 适量 、 姜、蒜粒 适量 、 青、红椒粒 适量 、 香葱、香菜 适量 、 熟花生碎 适量 烹饪步骤 步骤1/11 猪脚冷水下锅，锅里放姜片、花椒、料酒焯水洗净 步骤2/11 自家卤水烧开，猪脚放入中小火卤制四十分钟 步骤3/11 卤好起锅装盘，就这样吃也可以，喝点小酒非常不错 步骤4/11 准备炒麻辣猪脚的调料，香葱、香菜、姜、蒜粒，辣椒粉、花椒粉、花生碎、喜欢孜然的可以加少许孜然粉 步骤5/11 热锅倒入金龙鱼调和油，先下姜蒜粒爆香、再放入卤猪脚翻炒 步骤6/11 翻炒一会儿感觉皮已经呈现焦黄时候，加入辣椒粉、花椒粉、花生碎，改小火翻炒均匀 步骤7/11 加入青红椒粒翻炒均匀 步骤8/11 加入香葱、香菜翻炒起锅 步骤9/11 麻麻辣辣的香辣猪脚开吃吧！
一般来说，湖南的猪脚都是腌制过的咸猪脚或者是腊猪脚。只需要将其洗干净以后，放在高压锅内蒸熟。然后再加入盐，鸡精，生抽等等各类调味料或者是香料。然后就很好吃了。
如下： 步骤1 把猪蹄处理干净，冷水焯水二次，最后一次焯完水，用冷水冲洗干净（热胀冷缩，保持猪脚的弹性）用高压锅，加入冷水，生抽老抽老抽料酒卤水汁（卤水汁很咸，辣椒酱也有咸味）上大气后最小火焖煮12-15分钟即可，煮到猪脚有一些软即可，不需要脱骨程度。沥干盛出来备用。 步骤 2 重头戏来了，双峰辣椒酱。热锅热油，先把辣椒酱用小火和蒜瓣一起爆香，把猪脚丢进去大火爆炒，和猪脚完全融合后，加入新鲜青红辣椒翻炒，倒入一点卤猪蹄的卤汁，在焖煮1分钟即可出锅。喜欢吃葱的，还可以撒一点香葱。
