我家在安徽池州。我们那有一种鱼方言叫刺鳅。谁知道其学名叫什么?
刺鳅（Mastacembelus aculeatus）属鲈形目，刺鳅亚目，刺鳅科，刺鳅属。俗称：钢鳅，刀鳅，石锥。英文名：Spiny eel 。
刀鳅鱼的介绍?
刀鳅鱼，学名中华刺鳅，又叫钢鳅，刀鳅，石锥 ，是一种淡水鱼，分布于中国南方及淮河，京杭大运河，南方四湖等湖泊流域。 刀鳅鱼，体型细而长，背上长有倒刺，嘴巴又尖有细。 中华刺鳅，个体虽然没有大刺鳅个体大，但是营养价值要远高于大刺鳅，具有很高的经济价值。 由于人为活动和环境的污染，如今中华刺鳅野生资源受到严重破坏，数量已经是很稀少。
刀鳅和刺鳅的区别?
刀鳅，又名刺鳅、钢鳅，是南方地区很多溪流、小河里的一种小型淡水鱼。体型和头部都类似于泥鳅，不同的是背部有一排倒刺，颜色也和泥鳅有较大区别，以黑色和麻花的较多，麻花的个体比黑色的大，但总的来说刀鳅的个体不如泥鳅大，最大的也基本不超过3两，野生的以1两左右的居多。 ??刀鳅对水质的要求很高，必须是在完全没有污染的流动水里才能生存繁殖，最好是在石头多的沙河里，刀鳅白天很喜欢躲在石缝中，当石缝边上有实物时就会迅速咬住食物往石缝钻，晚上也会出来觅食。 刀鳅是一种杂食性鱼类，主要以水中昆虫、藻类、碎屑为食，最喜欢的就是小昆虫，面包虫、小虾、急流“石蚕”是其最爱，小时候每天就去河里抓“石蚕”钓刀鳅，刀鳅的吃口非常凶猛，咬住食物就不会松口。
刀鳅其实是分为两种，很多人其实并不认识，只知道它叫刀鳅，实际上我们常见的一种刀鳅其实是长不大的，通常最大的体格也就在二三两重，这种刀鳅，又叫中华刺鳅、钢鳅，是属于淡水鱼的一种。这种中华刺鳅在我国的分布不算广，主要分布南方的各大水系、湖库、沟渠里，体型是细长，鱼背鳍上有一排倒刺，鱼嘴呈现细细尖尖状。 另一种刀鳅，单尾却能长到1～2斤重，在资源环境好、食物充足的情况下甚至能长的更大、更重。这种刀鳅的学名叫大刺鳅，又叫纳锥、石锥、粗麻割、辣椒鱼、刀枪鱼等，从外形上看，似乎鱼刀鳅没什么区别，但体表花纹要明显亮于刀鳅，而且大刺鳅就是我们不常见，却能长得很大的一种大刺鳅。所以，它们也是有“真李逵、假李鬼”之分。 大刺鳅它是属温水性鱼类，适温范围为7～30℃，适宜生长水温为20～29℃。喜欢栖息在高原溪流和低洼的湿地的水域，它常年栖息于水底，喜欢藏匿在有鹅暖石、岩石和沙石、砾石的区域。 野生的大刺鳅分布很多国家，但在我国的分布不算广泛，主要分布在两广地区和南方的部分水质较好的湖库当中。以前没人养殖野生的大刺鳅，其中主要有一下两个方面。
刺鳅，这种奇特的鱼类是刺鳅科，刺鳅属。也有一些地方称为：钢鳅，刀鳅，纳锥，石锥。背上带刺，身体细长，头部前端呈尖锥形，肛门至尾巴扁薄。眼位于头部的侧上方，表面覆以薄皮，眼下前方有一倒生的小刺，埋于皮内。口下位，口裂成三角形，上下颌具绒毛状齿，呈带状排列。胸鳍小而圆，无腹鳍，背鳍和臀鳍分别与尾鳍相连。背鳍前方有1排各自独立的硬棘，约为31-33枚；臀鳍具棘3枚；尾鳍略尖。体背、腹侧有许多网状花纹。刺鳅为底栖性鱼类，生活于水底复杂的水域。 淡水鱼介绍系列之（十一）刺鳅 刺鳅就是长得像泥鳅，但是背上一排硬刺，而且带有纹身的家伙。刺鳅主要分布在我国长江以南地区，对水质要求非常高。属于小型无鳞鱼类，成鱼个体100-300克，最大个体2500+克
刺鳅鱼的营养价值?
刀鳅还含有大量钙、铁、磷等矿物质和多种维生素，如维生素B1、B2、B6、C等。这些对身体有很多好处，例如促进骨骼生长、增加血红蛋白、提高免疫力等。 刺鳅鱼营养价值与功效 刺鳅鱼是一种脂肪含量很高的鱼类，营养丰富。
刺鳅怎么分公母?
，体型不同。从外形上看，一般来讲雄性的身体比较上，长宽比例大。雌性的比较宽短，长宽比例小 。 2，胸鳍不同。在非生殖季节可以通过鲫鱼的胸鳍来辨认，雄鱼的鳍条一般长，有S状弯曲，而雌性的鳍一般比较小而软，没S形弯曲，雄鱼头比较大， 雌鱼头比较小 也可以从鱼的生殖空上来辨认， 雌鱼生殖孔一般都是红色，繁殖季节隐见肋骨，肚子很大，比较软 3，鳃盖不同。到了繁殖期，雄鱼鳃盖有稀散的突起点状追星。 雌鱼的胸鳍短而端圆，雄鱼胸鳍较长，尾端尖，繁殖期胸鳍上也有追星。 4，反映不同。繁殖期的雌鱼游动较慢，反应亦较迟钝；雄鱼游动活泼，追逐灵敏。 5，腹部不同。观察鱼的腹部，雌鱼腹部柔软，自腹至肛，硬棱不显，繁殖期腹部膨大滚圆； 雄鱼腹部较硬，自腹至肛有明显硬棱，繁殖期不膨。
1、胸鳍形态来识别：雌鳅的胸鳍通常比雄鳅短、宽，其末端圆钝，展开呈椭圆形。雄鳅则不是。 2、腹部不同：成熟的雌鳅腹部膨大、饱满、有透明感，生殖孔呈紫红色、圆形并呈外翻状。雄鳅腹部偏小。 3、大小不同：雄鳅的个体还比雌鳅大一些，当鱼体静止不动时呈镰刀形。还有一个显著特点是其雄鳅尾部背两侧分别有一条肉质突起。
如何捕捉刺鳅?
刺鳅鱼喜欢生活在石头或杂物多的水域，这样的地方是刺鳅鱼最喜欢的，往往在这样的地方开钓就能钓到刺鳅鱼，而且数量还不少，但要多准备几副子线哦，以防刺鳅鱼吞钩太深，需要剪线，其次预防挂底。 刺鳅鱼喜欢生活在水流缓慢的江河或小溪里，只有在这样的水域才有机会钓到它们，如果跑去水流端急的地方垂钓 ，那么刺鳅鱼是钓不到的，想钓翘嘴鱼、白条、红眼什么的，就可以在这样的水域开钓。
法一:用食盐。把黄鳝倒入一个盆,先用清水清洗干净表面的血水,之后把水倒掉,准备盐若干,撒在黄鳝上,然后开始抓搓,这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。
