东北大头菜咸菜的正宗做法?
用料： 大头菜15斤、盐100g 腌制方法: 1、首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。 2、晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。 3、在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。 4、搅拌均匀后，装进干净的土坛子里（坛子要无油无水）。 5、装进去后，把手伸进坛子里，压实一点。 6、用几张洗净的白菜叶一直压实压满到坛子口上。 7、放置4天后，倒出用簸箕摊开在阳台上晾晒下，去除大头菜的生味。 8、晒两到三天，就可以了，晒干的大头菜要密封保存。
主料 大头菜2颗 辅料 大蒜2头，葱白1根，萝卜1/4根，姜适量 配料 辣椒面3大勺，盐2大勺，糖2大勺，醋1大勺，味精2/3大勺 大头菜咸菜的做法步骤
手撕大头菜咸菜做法?
步骤： 1、将一整颗的大头菜洗干净，并且切开后，用手撕成小块，不要太小，但也不要太大片。 2、将大葱切成小段备用，尽量切得整齐一点。 3、将刚才切好的大头菜和葱段都放入同一个容器内，容器不要太小，不然比较容易掉出来。 4、在容器里，放入适量的细盐，并且拌匀。 5、接下去再在容器里放入适量白糖拌匀。 6、然后再在容器里倒入适量的醋拌匀。 7、放入适量的味精调味，这个看个人口味去，有些人不喜欢放味精，也可以省去这一步。 8、最后再放入香油，并且充分拌匀。这个拌匀过程非常重要，关系到好吃的口感，所以建议可以戴着一次性手套，然后将其拌匀即可。 9、最后装盘，一碗美味的大头菜咸菜就做好了。 希望能够对你有所帮助！！！
1. 大头菜切小块,用盐淹半小时,把水控出,放入香油 2. 放入酱油 3. 放入盐 4.
四川大头菜咸菜做法?
将大头菜水分风干一部分，捏着软软的就好 将大头菜泡在水里二十分钟，用干净的刷子或牙刷刷干净，沥干水。 切大小厚薄合适的片，然后切成细条 和上适量的盐，装入细长口的扑坛。 坛口用玉米叶、粽叶或者蒲叶封死，再用竹篾卡住，这样可以防止坛子倒、扣后咸菜滑落。 封好的坛口，找一个合适的深盘子，将扑坛倒扣上去，盘子里加上适量的水封住坛口，隔绝空气，并不时检查是否需要续水。两个月以后，大头菜辛辣味消除就可以食用了。
在做大头菜咸菜时，先把大头菜洗干净，放在阳光底下晾晒，一直到把大部分水分蒸发掉，再把大头菜周身都抹上盐密封起来，过一段时间就可以拿出来把它切成自己喜欢的形状，根据自己的口味放上调料即可食用。
吕小厨大头菜咸菜的做法?
1. 咸菜的做法是可以的。 2. 因为咸菜的制作过程相对简单，只需要将大头菜切成适当大小的块状，加入适量的盐和调料，放置一段时间进行腌制即可。 腌制的时间可以根据个人口味和喜好进行调整。 3. 此外，如果想要增加咸菜的口感和风味，可以尝试添加一些蒜末、辣椒粉或者其他调料。 同时，咸菜也可以作为一道配菜，搭配其他菜品一起食用，增加口感的层次感。
大头菜咸菜做法详细点?
需要准备的材料： 大头菜500g 盐100g 白糖50g 干辣椒10g 料酒20ml 花椒粉10g
1. 大头菜咸菜的做法很简单。 2. 首先，将新鲜的大头菜洗净，去掉外层的叶子，切成适当大小的块状。 然后，将大头菜块放入一个干净的容器中，撒上适量的盐，按照个人口味可以加入一些辣椒粉或者其他调料。 接着，用干净的手将盐均匀地搓入大头菜块中，直到大头菜块开始出水为止。 最后，将搓好的大头菜块装入密封的容器中，放置在阴凉通风的地方，静置一段时间（一般为2-3天），待其发酵成咸菜即可食用。 3. 大头菜咸菜的做法简单易行，不需要太多的材料和工具，而且制作过程中的时间和精力投入也相对较少。 此外，大头菜咸菜的口感酸爽可口，富含维生素C和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。 如果你喜欢咸菜的味道，不妨尝试一下制作大头菜咸菜，享受自制美食的乐趣。
1、材料准备：大头菜、盐、白糖、葱、姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶等调料。 2、大头菜处理：将大头菜洗净后去掉根部，然后将大头菜切成2-4厘米的块状。 3、腌制处理：将大头菜放在容器中，撒盐、白糖，然后加入葱、姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶等调料混合均匀。接着用手揉搓，使大头菜和调料充分混合均匀。放置4-6个小时，途中要把气泡清除。
