黑鱼汤的制作方法?
第一步，黑鱼事先处理干净，擦干水，剁成段，将黑鱼加上少许的食盐涂抹均匀，腌制30分钟，用厨房纸巾将腌好的鱼肉表面的水分擦干； 第二步，在锅中添上适量的食用油，烧热后，将处理好的黑鱼放入锅中，小火慢慢煎，可以放点生姜，将黑鱼段的两面分别煎至金黄的状态，将鱼肉盛出放入汤锅中； 第三步，番茄1个去皮后，切成小块，放入煎鱼的炒锅中，小火翻炒，让番茄可以出汁，加上少许的水，继续炒一会，让番茄汁变得浓郁，关火； 第四步，番茄汁倒入在盛放鱼肉的汤锅中，同时再加上适量的开水，喜欢喝汤的可以多放点，大火煮开一会，转小火继续煮；
做法如下: 原料：黑鱼2条；配料：葱（分葱段和葱花），火腿150克，姜、盐、料酒、胡椒粉； 制作步骤 1、将鱼洗净切块，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
主料:黑鱼600克，豆腐一盒，羊肚丝250克. 辅料:姜1块，葱3根，料酒3茶匙，盐15克，胡椒粉10克。 做法: 1，准备食材，黑鱼洗净备用，豆腐备用 2，起油锅倒入适量底油烧至五成热下姜片爆香
奶白黑鱼汤 【烹饪食材】： 黑鱼3条、大葱1段、生姜一小块、料酒1勺、清水适量、盐适量、香菜适量、枸杞适量 【烹饪步骤】： 1、首先准备好要用的所有食材，选用新鲜的黑鱼，大小适中，3条，然后将黑鱼去鱼鳞和内脏，洗干净控水。 2、准备生姜片，大葱段和香菜，将锅烧热，放入花生油，下入黑鱼在油锅里小火煎制。 3、将黑鱼一面煎成焦黄色后翻面也煎成焦黄色，然后下入大葱段和生姜片，晃动锅使得大葱和生姜浸润在油中，煎出香味。 4、再加入一勺料酒去腥味。 5、然后加入适量的清水，大约的用量是没过鱼就可以了。 6、大火将水烧开之后转小火然后炖煮20分钟，小火慢炖，不然会将鱼肉炖碎掉了。 7、出锅前5分钟的时候加入适量的盐，然后再加入枸杞和香菜段就可以关火出锅了，这样鲜美的黑鱼汤就做好了，鲜美极了。
1.备菜：黑鱼、卤水豆腐、铁棍山药、黑木耳、生姜，烧开的淘米水。 2.黑鱼用厨房纸巾二次清洁吸干水分准备下锅。 3.锅里放入适量芥菜籽油，放入生姜块，爆香。最好的其实是使用“猪油”五花肉也是非常棒的！黑鱼段两面煎至金黄色。 4.倒入50g黄酒，盖上锅盖约1分钟左右。 5.倒入烧开的淘米水，放入卤水豆腐、黑木耳、铁棍山药。开大火煮开约8分钟，这时候一定要持续大火，奶白汤的关键。 6.发现豆腐已经煮发，转小火慢慢炖煮约10分钟，出锅前撒入少许盐调味即可。
黑鱼开汤的做法?
主料：黑鱼600g、豆腐1块 辅料：油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、鸡精适量、胡椒粉适量 1、准备好食材：黑鱼剖好，去鳃，去肚，去鳞洗净，切块，豆腐切大块。 2、锅里油热，放入黑鱼煎一下。 3、取砂锅，放适量清水，放下煎好的鱼块。 4、加姜片，葱白。 5、加料酒，中火煮开。 6、撇去浮沫。 7、中小火滚25分钟。 8、放入豆腐。 9、中火煮开，小火10分钟。 10、加些盐，鸡精。 11、加些葱花。 12、撒些胡椒粉即可。
黑鱼汤怎么炖?
黑鱼烹饪前用盐、酱油、醋、料酒、生姜、蒜腌制半小时去腥。黑鱼汤的做法： 1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。 2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。 3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。 4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。
王刚黑鱼汤的做法?
1、把葱花和生姜切好，把酸菜洗干净也切成小块，把鱼刮去鱼鳞，取出鱼骨。 2、把鱼肉取出切成片，倒入适量的绍酒和盐腌一下，起油锅，倒入生姜和鱼骨适当的翻炒，然后倒入适量的清水和绍酒、盐。 3、用大火炖十分钟，让汤变白，然后再加入酸菜，再加入鱼片，用筷子划开。 4、等再次沸腾时加入葱花和香菜即可起锅。
1.材料：财鱼500克，小葱2根，生姜适量，蒜适量，料酒适量，盐5g，鸡精5g，鸡蛋1个，制作步骤： 2.财鱼切块，清洗血水、沥干。必要时可用厨房用纸吸掉多余水份。 3.准备好葱姜蒜末。 4.准备一个鸡蛋。打散后将鱼片均匀搅拌。
食材用料 乌鱼 半只，豆腐 一到两块，生姜 若干，葱 若干，蒜 一瓣 乌鱼豆腐汤的做法步骤： 步骤 1 把乌鱼洗干净，切段
食材清单 乌鱼片500克 、 蚝油 1勺 、 姜片 5片 、 葱 3根 、 蒜 3瓣 、 料酒 适量 、 生抽 2勺 、 青椒 1个 、 红椒 1个 、 盐 1勺 、 糖 少许 烹饪步骤 1.鱼腩洗净刮去黑膜，切成块，用厨房纸吸干表面水分。
1.首先，我们处理一下鱼，草鱼一条，刮鳞开肚。用刀先片下鱼肉，把鱼骨斩成段。片去鱼刺，如果不会摆弄的，可以让市场的卖鱼的给你处理好。然后再把鱼身片成鱼片。 2.把鱼片和鱼头鱼尾鱼骨分开放置。先把鱼片用水多冲洗几次，同时使鱼片吸收水分，然后挤一下表面的水分。 3.现在，我们把鱼片用调料腌一下，加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、用手抓匀，打入一个鸡蛋清，蛋清遇热迅速凝固，能够锁住鱼片的水分，口感比较鲜嫩，最后再加上一点淀粉，抓匀后，腌制15分钟。 4.酸菜用水冲洗后，酸菜叶子切成段。根部比较厚，要片成薄片。 5.大葱白一根，切成四厘米的段，生姜一块 切成薄片，加入一粒八角，一把红干椒，一把青花椒。小米泡椒一把,连同泡椒水倒入盆中备用。 6.大蒜一把，拍扁后切成碎粒。大葱白切成两半，然后切成葱花。再取出一些小米椒切碎，和蒜末放在一起备用。 7.锅里加入清水。我们先把鱼头鱼骨酸菜倒入锅内。加入一大勺料酒，开大火把水煮开。水开后煮1分钟倒出控水，然后用凉水冲洗。 8.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，倒入葱姜花椒，红干椒。翻炒出香味以后，倒入焯过水的鱼骨和酸菜。再加入开水，再加一勺料酒，把小米椒和泡椒水一块倒入锅内。 9.加入白醋20克、食盐3克、胡椒粉2克、白糖2克、开大火把水烧开，水开后煮10分钟，然后捞出倒入盆中。把鱼头鱼尾摆好。 10.下面继续把水烧开，锅里加入鸡粉2克。然后把鱼片散开抓入锅内，用勺子轻推锅边，使水面顺势转圈，免得鱼片粘连，煮20秒钟就可以捞出。把鱼片倒入盆中，把汤汁也倒入盆中。 11.我们再激一些热油，盆中撒上蒜末，葱花和小米椒碎再加上一把红干椒。 12.锅里烧油，把油烧至冒青烟，然后把热油浇在上面，把蒜香激发出来，最后再撒上香菜。
主料 豆腐200克、黑鱼850克 辅料 芥花油适量、葱适量、料酒适量、味精少许、香醋少许、食盐1.5小勺、姜适量 1. 新鲜的黑鱼，宰杀洗净后沥干水分。 2. 将黑鱼打花刀斩二段、等锅热倒油后放入。 3. 煎制两面焦黄后倒入砂锅、加适量温水。
材料 黑鱼500g、猪肝100g、盐适量、料理酒2大匙、太白粉少许、香油少许、胡椒粉少许、姜片、葱少许 做法 1、猪肝抓粉后焯水，取出后冷却备用 2、黑鱼切块、放入盆内加入盐、胡椒粉、太白粉、抓拌入味 3、姜切片，葱切断
用料黑鱼 1条(500-600克)姜 3小片葱 2根打结料酒 1勺醋 3滴 黑鱼汤的做法步骤步骤 1洗黑鱼：用80度的热水，把黑鱼放进去10-20秒，取出放入冷水中，洗净粘液和血水鱼鳞步骤 2用刀背把黑鱼水刮掉，切段。步骤 3起油锅，放生姜片，放入鱼段煎至两面金黄，把锅内的油倒掉，开大火导入开水，放入葱段，料酒，3滴醋，中小火煮15分钟后，放盐，胡椒粉，煮1分钟，起锅。
