怎么做螃蟹爆炒?
用料：肉蟹 1斤 ，姜 一大块 ，葱 2－3条 ，蒜蓉 少许、生粉 适量 ，酒 适量 ，上汤 200ml ，耗油 一汤匙、盐 适量 ，糖 少许 做法： 1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。 2、姜切厚片，下油锅，放入姜片略炸，油带点姜味，倒出姜片。 3、反转蟹，中间切开，切下左右蟹箝，拉开蟹盖去肺去胃，并削走锋利盖边；用刀在蟹箝位轻拍破开，蟹尖切走。蟹身斩件，洗净备用。 4、蟹扑少许生粉，准备走油。先放入厚身的蟹钳、蟹身，最后蟹盖，仅熟倒起。 5、锅下少许油，下蒜粒及粗身葱段炒香，将蟹回锅兜炒，加点酒，加上汤、蚝油、盐、糖调味，盖上锅盖焗2-3分钟。 6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味。加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可
1、做法一： （1）螃蟹4只，葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，料酒适量，淀粉适量。 （2）螃蟹开壳、清洗干净。 （3）清洗干净葱切段、姜去皮切丝、蒜拍碎。 （4）锅烧热放油、爆香姜蒜。
1、食材：螃蟹三斤、葱头半个、白糖四勺、红糖三勺、白酒半碗。 2、首先要把梭子蟹打开去鳃然后切成小块备用（两段或者四段）。 3、然后把蒜头剥好切成蒜末。 4、热锅下油，加入蒜末爆香，然后加入螃蟹进去爆炒，然后加入红糖+白糖继续炒均匀。
如何做炒梭子蟹?
炒梭子蟹是一道非常美味的海鲜菜品，下面介绍一下如何做炒梭子蟹： 材料： - 梭子蟹4只 - 姜末适量 - 葱花适量 - 辣椒片适量 - 料酒适量 - 酱油适量 - 糖适量 - 盐适量 - 植物油适量 步骤： 1. 将梭子蟹洗净备用，可以将螃蟹切成小块。 2. 热锅凉油，倒入植物油，放入姜末爆香。 3. 加入葱花和辣椒片继续爆香。 4. 把切好的梭子蟹加入翻炒。 5. 加入料酒、酱油、糖、盐等调味料，继续拌炒至变色即可。 提示：对于这种比较大的海鲜食材，建议在烹制前先将它们用开水冲洗一遍，这样可以去除一些不干净的东西，并且更加卫生。此外，在加调料时，根据口味酌情添加，也可以根据个人喜好加入蒜末、孜然粉等佐料来增加口感。
先把梭子蟹洗干净，对半切开。去掉蟹壳和蟹腮。 准备一点干淀粉。 再准备一点姜沫。 起锅烧油。 油热后把梭子蟹在干淀粉里粘一下。 然后放进锅里翻炒，加点姜沫，料酒，酱油，糖。 炒至蟹变红的时候。放点盐调味。最好再撒上一点葱花。这样就炒好了。
方法如下 1、梭子蟹洗好用淀粉裹均匀 2、油热后小火 3、将裹好淀粉的梭子蟹下锅炸熟 4、将炸好的梭子蟹盛出备用
辣炒螃蟹家常做法?
主料：梭子蟹2只 辅料：葱8克，生抽2勺，辣椒酱2勺，辣椒2个，糖5克，姜5克，蒜3瓣 做法： 1.准备好所用食材。 2.把葱姜切碎。
原料：梭子蟹、蒜、辣椒、姜、香菜、葱、白糖、红糖、米酒、酱油、蚝油各适量。 做法步骤： ?? 第1步、准备的食材。
辣炒螃蟹是一道美味的家常菜，做法如下： 所需材料： 1. 大闸蟹 500克 2. 青椒、红椒各1个 3. 干辣椒适量 4. 葱姜蒜适量 5. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油适量 6. 油适量 步骤： 1. 大闸蟹洗净，用刀背轻轻敲打蟹壳，将蟹黄和蟹肉挤出备用。 2. 青椒、红椒洗净去籽切块，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。 3. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入干辣椒段炒香。 4. 加入葱姜蒜末翻炒出香味，再加入青椒、红椒块翻炒均匀。 5. 加入蟹黄和蟹肉翻炒至熟透，然后加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。 6. 最后淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。 温馨提示： 1. 大闸蟹煮熟后要及时捞出，避免过度煮烂影响口感。 2. 炒制过程中火候要掌握好，避免炒糊或炒不熟。
步骤 1 先把新鲜的蟹处理干净（我都是对半切），姜切片，蒜5瓣（不需要切碎），辣椒切好 步骤 2 热锅下油，可以多放点油，油热后下姜片跟大蒜爆香 步骤 3
避风塘炒梭子蟹做法?
1、主料：梭子蟹2只（2斤）。 2、辅料：姜片适量、芹菜适量、蒜苗适量、香葱适量、蚝油适量、生抽适量、生粉适量。 3、梭子蟹宰杀好斩块刷洗干净。 4、盘中倒入生粉，将蟹肉均匀的沾上粉。 5、热锅下油将蟹下锅油炸。 6、炸熟后捞出控油。 7、生姜切片，蒜苗，芹菜，香葱切段备用。 8、热锅下油爆香姜片。 9、放入梭子蟹下锅翻炒。 10、加入少许蚝油，生抽，洒上少许水翻炒均匀。 11、放入葱头和蒜苗头先翻炒一下。 12、最后把芹菜段和蒜苗叶和葱叶下锅翻炒两下即可出锅。
爆炒飞蟹的家常做法?
爆炒飞蟹是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法： 飞蟹处理：将飞蟹洗净，用刀背轻轻敲打蟹壳，使其裂开，以便入味。 调味：将姜蒜切末，青红椒切丝备用。在一个碗中加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成为腌料。 腌制：将飞蟹放入腌料中，腌制15分钟，使其入味。 炒制：热锅冷油，加入姜蒜末煸炒出香味，然后加入腌制好的飞蟹翻炒均匀。 烹调：加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟，待水分收干后，加入青红椒丝继续翻炒均匀。 调味：加入适量的鸡精和葱花，翻炒均匀即可。 这样，一道香辣鲜美的爆炒飞蟹就做好了。你可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒的数量。享用时可以搭配米饭或面条一起食用。祝您用餐愉快！
步骤1. 把螃蟹宰杀，洗净后每只砍开6块，待用。 步骤2. 把蟹块拍上少许生粉，用6成油温稍微炸干一下，倒起沥油。 步骤3. 锅内少许油，加进干辣椒节、花椒粒、盐、味精、鸡精、蠔油、豆瓣酱、胡椒粉炒制香味，再倒进蟹块慢火煮，然后注入湿淀粉把汤汁调稠一点，用老抽调一下颜色就可出锅装盘
