4斤生嫩姜腌制放多少盐?
放30克盐,细砂糖300克,白醋600毫升。 腌嫩姜的做法,准备材料:嫩姜:1500克、细砂糖:300克、盐:30克、白酒、适量、酱油、适量、辣椒:适量、花椒:适量、蒜:适量、醋:600毫升。 1、姜去皮洗净,然后捞出来晾干表面的水分。 2、晾干水分后,把姜放到容器里,放适量的盐,腌制出水。 3、把腌制出来的水倒掉。 4、把水倒掉后,放入所有准备好的调料,然后拌匀。 5、拌匀后放入一个干净无水的容器,然后密封保存一个星期即可。
怎么腌大一蒜?
将新鲜的大蒜剥皮,洗净后晾干水分。 准备一个干净的密封容器,底部放一层盐。 将大蒜瓣放入容器中,每层之间撒一层盐。直至容器装满。 最后在表面撒上一层盐,并倒入适量的白醋,没过大蒜即可。密封容器,置于阴凉干燥处。腌制时间根据大蒜的量和温度而定,通常需要 2-4 周。腌制好的大蒜蒜瓣饱满,色泽泛黄,具有浓郁的蒜香和微酸味,可用于调味或直接食用。
制作腌大蒜: 准备新鲜、饱满的大蒜头,剥去外皮,将蒜瓣洗净沥干。 将蒜瓣放入干净的玻璃罐中,加入比例为1:1的水和醋(如1杯水和1杯醋)。加入1汤匙盐,搅拌溶解。将罐子密封好,放入冰箱中冷藏。腌制时间至少为2周,但时间越长,蒜瓣的风味会越好。
正宗腊八蒜的腌制方法糖醋比例?
做糖醋蒜加盐、糖、醋的比例是10:35:11。 一、备料 剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋35千克、糖11千克。 二、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4~6小时,除去泥沙杂质,然后沥干水分。 三、腌渍 按蒜头总量的10%用盐,先在缸底铺一层盐,然后一层蒜头撒一层盐,装好压实,装到缸八成满为止,最上层再撒一层盐,盖好缸盖。 四、倒缸 腌渍时,12小时倒缸1次,使上、下层蒜头腌渍均匀,直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时,可不再倒缸。一般需倒缸4~6次。 五、淋卤 在每次倒缸结束后,把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10~15天。 六、晒蒜 将咸蒜头捞出,铺在席子上晾晒,其间每天要翻动1次,晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去,并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。 七、配制调味液 用料:红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克(白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克)。配制时,先将醋加热到80℃,然后加入糖搅拌,使其充分溶解,备用。 八、装坛 将咸蒜装入坛中,轻轻压紧,装至坛的3/4高度时,加入调味液,以浸没蒜头为宜,一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头,防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口,再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处,4个月后即成。