小高姐黄瓜条的腌制方法?
做法步骤： 1. 将黄瓜洗净，去掉两端，切成小段或小块，大蒜切成薄片，辣椒切成小段备用。 2. 在一个干净的容器中，将黄瓜、大蒜和辣椒混合在一起。 3. 在另一个容器中，将盐、白糖、醋和清水混合在一起，搅拌均匀。 4. 将混合好的腌制液倒入黄瓜、大蒜和辣椒的容器中，确保所有的黄瓜都被液体覆盖。 5. 盖上盖子，放置在室温下腌制24小时。 6. 24小时后，将腌制好的黄瓜放入冰箱中冷藏，即可食用。 小贴士： 1. 腌制时间可以根据个人口味调整，如果喜欢口感更酸更脆，可以腌制时间更长一些。 2. 如果喜欢口感更辣，可以增加辣椒的数量。 3. 腌制好的黄瓜可以保存在冰箱中，但最好在一周内食用完毕。
腌黄瓜辣椒咸菜的做法?
食材：黄瓜 5000克、辣椒 500克、姜 200克、蒜 200克、白酒 350克、白砂糖 350克、酱油 600克左右、味精 一小袋、食盐 若干 1、首先将黄瓜洗干净后切成条状，然后将切好的黄瓜放进铁盆里，注意一层黄瓜一层盐，将黄瓜用盐先腌3个小时左右! 2、将腌好的黄瓜用网布包起来，然后用石头或其他重物将其压住，5个小时左右就可将黄瓜里的多余水分挤出，这样可以让黄瓜保存更长时间而不变质，而且口感清脆好吃，之后从网布中取出黄瓜备用！ 3、将辣椒，姜切片，蒜拍碎备用。取一个容器【一定要防腐蚀】最好是陶罐，将准备好的黄瓜，青椒，姜蒜，白酒，酱油，糖，味精等都放到容器里搅拌均匀盖上盖，等上2到3天就可以开吃了！
腌制黄瓜的配方?
1 准备小黄瓜七根，清洗干净。 2 隔夜晾干，放入准备好的密封罐中。 3 加入晒过的水500克，小茴香2克，花椒2克，小辣椒2根。
黄瓜腌制配方用料：黄瓜 1根，蒜 2头，姜 3片：朝天椒 5个：泡椒 5个，盐 2勺，酱油 3勺，冰糖 160克，白醋 3勺。 外婆的腌黄瓜秘方，千金不换！的做法步骤 步骤 1：黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。 步骤 2：在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。 步骤 3：大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。 步骤 4：将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
食材：黄瓜、辣椒、大蒜、生姜、高度白酒 调味：酱油、白糖、食盐 1、黄瓜选择顶刺带花的，越鲜嫩越好，这一共是5斤的黄瓜，食盐用160克，这个盐主要是杀黄瓜的水分，黄瓜想要脆爽，一定要把水分去干净，腌制2个小时。 2、黄瓜清洗干净，擦干水分，制作这个酱黄瓜，尽量别接触生水，充分晾干再切，去掉两头，中间一份为二，接着再从中间切开，一根黄瓜，切成了四瓣，5斤黄瓜倒入160克食盐，搅拌均匀，腌制2个小时，这一步主要是为了逼出水分，如果有重物的话，可以压在上面，加速水分渗出。 3、趁腌制黄瓜的时间，我们可以准备一些辅料，半斤大蒜（250克），半斤生姜（250克），一斤辣椒（500克），辣椒根据自己喜好，有微辣的，有重辣的。 4、将所有的食材清洗干净，充分晾干水分，放在案板上，改刀切碎，大蒜、生姜切片，辣椒切圈，装入盘中备用。 5、接下来再调一个料汁，准备一个平底锅，倒入350克酱油、一小把花椒粒，开火加热，沸腾2分钟后关火晾凉，记得开锅转小火，因为会溢出来，小心操作。 6、此时的黄瓜也腌制好了，倒掉多余的水分，再冲洗一遍，避免太咸，把表面盐分冲洗干净，晾干以后，把姜片、大蒜、辣椒放入盆中，再放150克白糖，100克高度白酒，戴上一次性手套，抓拌均匀。 7、盖上一层保鲜膜，密封后放入冰箱冷藏，2个小时就能吃。
主料：黄瓜10斤 配料：胡椒粉2两、辣椒粉2两、蒜拍碎味精2两、醋2两、白糖7两、盐适量 做法1.把黄瓜放在开水里烫一下，捞出用凉水拔凉后，用盐腌制一天。 2.把上述调料搅拌在一起（蒜要捣碎）。3.把腌制好的黄瓜捞出，一根一根的在调料里沾一下，放在容器里一层一层的摆好，根据自己的的口味适量加盐，最好放一层黄瓜撒一层盐。
【食材】：黄瓜500g，白酒，冰糖，酱油，小米辣，蒜姜，花椒，八角等 【做法】 第一步：黄瓜用清水冲洗干净，然后放在一旁晾干水分，一把小米辣洗净去掉辣椒蒂同样放在一旁晾干水分备用。 第二步：准备一头大蒜去皮切成蒜片，一块姜切成姜片备用，晾干水分的黄瓜去掉头和尾切成小长条装入盆中加入一勺盐抓拌均匀腌制2-3个小时左右。
腌制黄瓜配方：味极鲜、生抽和水的比例为1：1：1.5。 用到的食材：黄瓜、花生米、生抽、味极鲜、白糖、食用盐、生姜、蒜、辣椒 1.先将黄瓜清洗干净，然后将黄瓜的头和尾部口感不好的部分切掉不要，接着分成6~7公分长的段，再将每段竖着分成8份、切成长条，然后放入盆中，分别加入两勺食盐和两勺白糖（4根黄瓜的量），用手抓拌一会儿，抓拌至盐和白糖被充分吸收后放到冰箱冷藏腌制2个小时。因为夏季天气比较热，所以黄瓜最好放到冰箱中冷藏腌制，不易坏还口感好。
周幺姑腌黄瓜的做法?
用料 黄瓜 10斤 盐 一斤（盐可减量到八两，太少容易坏） 白糖 一斤 醋 一斤（可放可不放，袋装醋，米醋香醋陈醋都可以） 海天红烧酱油 二斤（袋装就可以） 姜 三两 蒜 四两 味精 二两 白酒 三两 小米椒 一斤 做法步骤 步骤 1 将黄瓜用无油的盆子洗净，中间对半切，再切成条状，不用切的太细。 步骤 2 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。腌黄瓜的水要记得倒掉。 步骤 3 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。 步骤 4 腌几天黄瓜就会变软。
材料： 黄瓜、大蒜、鲜姜、红辣椒、调味料 步骤： 1.黄瓜十斤，切好后洒盐一斤，如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了放出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 2.依自己口味，准备姜、蒜、辣椒 3.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
农村酱缸酱黄瓜的腌制方法?
1、用料：黄瓜2根、食盐3克、蒜4瓣、生抽5毫升、香菜3根、油泼辣子1汤匙、芝麻酱1汤匙、白糖3克、陈醋5毫升。 2、黄瓜洗净，香菜和蒜分别切碎备用。 3、取一根黄瓜，用刀侧面将其从上至下拍碎，再切成小段，放入容器中。 4、调入盐、糖、生抽、陈醋、蒜和香菜，稍微搅拌一下。
1，准备好四斤黄花清洗干净切成小丁，加入2勺食盐抓拌均匀腌制4-8小时，腌制出水分 2，准备好辅料：姜蒜切成片，小米辣切段，花椒，麻椒，香叶，八角，桂皮 2，起锅烧油下入姜片和干辅料炒出香味，如果喜欢吃甜可以放一点白糖不喜欢可以不用放 3，炒出香味后加入海鲜酱油，在加入一碗清水煮6分钟关火，开火煮的目的是起到杀菌的左右，另外是使酱油和调味料融合
平时腌制酱黄瓜时，可以准备鲜嫩的小黄瓜一千克，盐一百克，白糖适量，干黄酱适量，清水也要适量准备一些。 想让腌好的酱黄瓜好吃，在腌制以前要经过脱水这一步，脱水时可以把小黄瓜洗净放在盆中，加食用盐调匀以后腌制，腌制时间应该在四到五天左右，腌制的过程中要不断翻动，把腌好的水分全部倒掉不要，最后小黄瓜就会变软，这时取出用清水冲洗一下，去掉水分备用。 把小黄瓜脱水以后放在盆子中加入白糖调，然后把干黄酱中加清水，把黄酱化开，然后再加入到黄瓜中腌制，把腌黄瓜的盆上盖上保鲜膜，入冰箱冷藏，四五天以后黄瓜就能和味变化，这时自掉的酱黄瓜也就腌好可以食用了。
