红烧猪大腿最正宗做法?
材料 猪前蹄1只、黄豆1把、杜仲3钱、淮七1钱半、当归1钱、黄耆3钱、葱、姜、蒜、酱油、盐、酒少许。 做法 1.药材和水酒各3碗半煮成一碗备用 2.猪蹄洗净，加入黄豆、葱、姜、蒜，慢炖至烂，再加上酱油、盐及药汁一起闷 3.等汁浓稠时即可。
1.猪腿肉洗净（买的时候剁好的）生姜和红辣椒洗净 2.生姜切片，红椒可以整个用 3.锅内加适量油（能够炒黄猪腿肉的量） 4.倒入猪脚小火翻炒至变硬 5.倒入酱油，料酒，生抽和蚝油翻炒
1、猪蹄剁成大块洗净备用，锅内盛适量的清水煮开后，放入猪蹄焯水沥干水分备用。2、备好葱姜及炖肉料包。炒锅中放入油，烧热后放入白糖，变色溶解变成淡褐色。 3、放入猪蹄炒出糖色。4、加入葱姜翻炒后，入料酒、生抽、老抽炒匀加清水煮开移后高压锅。5、用高压锅一个蹄筋程序即可。
红烧猪大腿是一道非常经典的中国菜肴，下面是一个传统的正宗做法： 所需食材： - 猪腿肉 1.5kg - 葱姜蒜适量 - 料酒 50ml - 开水适量 - 生抽 50ml - 老抽 50ml - 冰糖 50g - 香叶 2片 - 八角 2个 - 桂皮 1段 - 辣椒适量 - 花椒适量 - 食盐适量 制作步骤： 1. 将猪腿洗净，切块备用。 2. 热锅加油，热油后加入葱、姜、蒜、花椒、辣椒煸炒出香味，加入切好的猪腿块继续煸炒。 3. 加入料酒煸炒至猪肉变色，加入生抽、老抽，煮至酱油均匀地裹在猪肉表面。 4. 加入足够的开水，没过所有的猪肉，放入桂皮、香叶、八角、冰糖，翻炒均匀。 5. 改小火，加盖慢炖90分钟，关火后焖10分钟。 6. 打开盖子，收汁，加入适量的食盐调味。 7. 最后，炖好的红烧猪大腿装入盘中即可。 经过以上步骤处理过的红烧猪大腿，味道鲜美，肉质松软，口感极佳，是一道非常下饭的美食。
猪腿肉 适量 、 咸菜 2棵 、 盐 适量 、 鸡粉 适量 、 海鲜酱 适量 、 叉烧酱 适量 、 南乳 1块 、 酱油 适量 1.猪腿肉腌一下， 2.猪腿肉放进高压锅加一些水压 3.咸菜放进锅爆炒差不多就装起来，用白糖炸水做底 4.压20分钟出锅
红烧猪肘 主材：猪肘一个（猪大腿半只） 配料：花生油，葱姜蒜，八角，香叶，花椒，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，白醋，佳酿红酒。1．冰鲜猪肘冷水下锅，放入生姜两片，香叶三片，花椒若干，八角两个，佳酿红酒两勺，水开三分钟去浮沫出锅，洗干净切块备用。（第一步骤去血水和鲜味） 2．花生油三勺下锅，放冰糖烧至焦糖色，放入肘子翻炒均匀，一分钟再放生姜两片，八角三个，干辣椒若干个，香叶三片，大蒜三瓣，一分钟放入佳酿红酒三勺，老抽三勺，生抽一勺，白醋一勺，少量盐、翻炒均匀，倒入一打碗水淹没肘子，盖上锅盖，中火烧至20分钟，大火收汁出锅。（出锅看汤汁多少来定一般十到十五分钟即可大火收汁了）
1· 洗净，去毛！ 2· 煮出血水，在清除干净剩毛，备料腌制片刻！ 3· 把猪腿肉和腌汁放入电压力锅中，加点水，我用的是40分钟！ 4· 出锅！用筷子扎洞洞，在放入炒锅中加热收汁下！
淮扬猪肉做法?
主料：猪肉| 咸鱼 ； 辅料：葱姜 |八角 | 酱油 | 糖 家常做法： 1、干鱼洗净后切成块，用水泡至1小时。 2、将猪腿肉切块，准备好葱姜和八角。 3、猪腿肉焯水后沥干水分。 4、锅中注入油，下入泡软的咸鱼，炸制金黄后捞出沥油。 5、倒出多余的油，下入肉块煸炒至微黄。 6、烹入料酒，加入葱姜、八角、酱油、糖翻炒均匀。 7、倒入炸好的咸鱼翻炒。 8、加入开水没过食材。大火烧开，转小火，焖制1小时收干汤汁即可。
烩肉教程?
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml 做法 准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。 制作方法：
用料:熟牛肉片150克，粉条100克，豆腐50克，西红柿30克，青椒10克，牛肉汤300亳升，干辣椒面5克，葱、姜、花椒、香菜各15克，白菜、菠菜、磨菇各50克。 做法：牛肉要事先煮好，表面水份晾干，切成薄片。 备好所需材料，根据自己的喜好加些白菜、菠菜、蘑菇等。 锅内放适量香油，油加热后放葱、姜片、花椒粒炒一下，再放两三勺干辣椒面炝锅。
1、选肋条肉，洗干净,控干水。 辅材：熟麻食，小葱 姜 辣椒干(线辣椒最好是) 调味品：盐 醋(最好岐山县的醋) 酱油(提色) 花椒面 辣椒面(特等粉)鸡精味精 2、切肉(剔骨)：将白肉、猪瘦肉分离切;白肉切割成1*2公分的块，厚约为2-3mm，厚薄一致，炒时油才可以另外得势。猪瘦肉则切割成跟白肉尺寸一致的片或丁就可以。肉切完后肥、瘦分对外开放。(用少量木薯淀粉、小苏打粉、醋、食用油将肉腌约二十分钟)
原料： 面粉500克。辅料：猪精肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、肉汤、花生油。调料：葱、姜、酱油、醋、精盐、味精、辣椒油、蒜瓣。 做法： 1、面粉加水调和成面团，揉透略饧，搓条后摘成蚕豆大小的面剂，用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻食坯。2、猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜皆切成小丁，葱、姜切成丝。 主料 面粉500克 辅料 猪肉适量 豆腐适量 白萝卜适量 鸡肉适量 火腿适量 高汤适量 花生油适量 葱少许 姜少许 酱油适量 醋适量 食盐适量 味精适量 辣椒油适量 蒜少许 步骤1 面粉加水调和成面团，揉透略饧，搓条后摘成蚕豆大小的面剂，用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻食坯 步骤2 猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜皆切成小丁，葱、姜切成丝 步骤3 锅内加入少许花生油，烧热用葱姜丝爆香，加入猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜等各种原料，煸炒至七成热，加入肉汤、精盐、酱油、醋、味精，烧开后加入麻食生坯一同烩煮至汤浓时即成。食时可加些辣椒油、蒜头等 烹饪技巧 面团要调制硬一点，以保持劲道 搓麻食时，最好在有花纹的案板上搓成卷，使麻食造型漂亮 煮烩时，以熟透为度，不宜太软
材料：过油肉200g，大蒜300g 做法： 1葱姜蒜切碎，大蒜洗干净切段，过油肉解冻。 2起油锅，加适量食用油，热油。 3油温八层热时候倒入葱姜蒜，翻炒几下。 4倒入大蒜，翻炒几下，加盐，鸡精，耗油适量。 5倒入过油肉，翻炒三分钟，期间锅干就加一点水。
东海淮猪肉怎么做好吃?
主料：猪肉| 咸鱼 ； 辅料：葱姜 |八角 | 酱油 | 糖 家常做法： 1、干鱼洗净后切成块，用水泡至1小时。 2、将猪腿肉切块，准备好葱姜和八角。
1、食材：猪肉五花肉750克、糯米250克、红糖，新鲜橙皮1小碗、酱油3小勺、猪油2小勺、白糖，盐适量。 2、洗净的五花肉先冷冻半小时，再切片，然后倒入3小勺酱油，少量盐拌匀。 3、将红糖，橙皮尽量切碎，取一半红糖，一半橙皮与五花肉抓匀。 4、将糯米蒸熟，趁热拌入剩下的一半红糖，一半橙皮和猪油，搅拌均匀。
以下是制作东海淮猪肉的方法： 1. 红烧肉：将东海淮猪肉切成块状，热锅冷油，加入姜蒜炒香，放入猪肉块煸炒至金黄色，加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、水淀粉和适量清水，烧开后转小火慢慢炖煮1-2小时，直到肉变得软烂入味即可。 2. 煎猪排：将东海淮猪肉切成厚片，撒上盐、黑胡椒粉和少量淀粉，放入锅中用小火煎至两面金黄色，翻面时可以加入牛奶或鸡蛋液，使猪肉更加鲜嫩。 3. 蒜泥白肉：将东海淮猪肉切成薄片，放入开水中焯烫，捞起过冷水，沥干备用。将蒜蓉、酱油、醋、白糖、花椒粉、盐、鸡精、香油调成酱汁，将猪肉片放在盘中，浇上调好的酱汁，撒上葱花和辣椒丝即可。 4. 红烧肉炒年糕：将东海淮猪肉切成小块，热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入猪肉块煸炒至金黄色，加入蚝油、生抽、老抽、白糖、适量清水，烧开后加入切成小块的年糕一起翻炒，炒至年糕软烂入味即可。 以上是几种简单易学的东海淮猪肉的制作方法，希望能为您提供一些参考。
用料 五花肉 400克 线椒 300克 小米椒 3个 盐 一小勺 淀粉 1勺 生抽 1勺
