醪糟扣肉的家常做法?
食材；刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺，蒜瓣3瓣，黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。 1、先把食材全部准备好，大蒜头没用完，我用了3瓣，刀豆先用流动水冲洗一遍，炒肉丝需要的是猪的后腿肉，把它洗净后捞起控水 2、刀豆是不容易入味的，所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切，这样切面大一些，就会很容易入味了，把蒜瓣拍碎后切成蒜末，猪肉切成丝后加入盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。
首先盆中加入适量糯米，加入清水给它泡发一下。再准备一块肥瘦均匀地五花肉，把五花肉放入汤锅中，加入一点姜葱，一丢丢干花椒，适量料酒。盖上盖子，烧开后用小火煮半个小时。再把姜切片再切碎，大蒜切碎，碗内再倒入一点老抽酱油，然后加两勺醪糟，用筷子将这些酱汁凉拌均匀，放一边等下给肉片上色用。五花肉煮得差不多了，用筷子夹出来，小心烫。趁热用刷子，给五花肉刷上刚才调配好的老抽醪糟汁，表面刷一层就可以了，剩下的酱汁等下还会用到。 另外起锅，锅中倒入清水，大火水烧开之后，把泡发糯米清洗一下，沥水再倒入锅中。用铲子将糯米搅动一下，避免底下的糯米和锅底粘在一起。糯米下锅煮胀以后捞出来装盘备用。趁糯米热的时候给它加入一点陈皮粒，一点葡萄干，和少量猪油，最后再浇上一点红糖水。然后用勺子给它趁热拌匀，这样猪油才会化开，然后放在一边备用。 这个时候五花肉已经冷了，现在我们就要来切五花肉了。做甜的烧白，五花肉是不用油炸的，直接等猪肉煮透放放凉后，用夹花刀把五花肉全部切好，然后装入碗中，倒入之前剩下的老抽醪糟水，倒进去，再放入适量食用盐，再倒入一些红糖水，戴上一次性手套，把五花肉片和酱汁搅拌均匀，主要是给肉片起到一个上色的作用。 ??这里准备的夹沙里面的沙，绿豆加白糖炒的。取一块肉，中间给它均匀地包上夹沙，包好后放入碗中。一片叠着一片地给它摆放好。肉已经全部装完了，现在就需要把刚才放在一边的糯米给它放到上面去，铺放好。糯米饭铺放好以后，就把它放在蒸锅中，如果是用蒸锅直接隔水蒸的话，用时会比较长，大概需要半小时。如果是用高压锅蒸的话，盖上盖子，用最小火蒸，大概需要半小时就可以了。时间差不多了，把肉直接端出来，用一个大一点的盘子盖在上面，然后直接把它翻过来，再在上面细细地撒一层白糖就可以了。
1. 姜洗净，切片； 2. 葱洗净，打结； 3. 将猪五花肉刮洗干净，入冷水锅中，煮至五成熟时，捞出再洗净； 4. 皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中，加酱油100 克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升，用圆盘压住，盖上砂锅盖；
腊扣肉的家常做法?
腊扣肉是一道美味的传统中式菜肴，具有酱香味浓、肉质鲜嫩的特点。以下是腊扣肉的家常做法： ### 材料： - 500克猪五花肉 - 适量的葱、姜、大蒜（切末） - 适量的干辣椒 - 适量的八角、桂皮、香叶等香料 - 50克冰糖 - 50ml生抽 - 20ml老抽 - 15ml料酒 - 适量的盐和白胡椒粉 - 适量的水 ### 做法： 1. 将猪五花肉切成大小适中的块状，放入冷水中焯水，去除血水，捞出沥干备用。 2. 在锅中加入适量的清水，放入焯过水的猪肉块，加入少许姜片和料酒，煮至熟透后捞出，用清水冲洗干净。 3. 锅中加入少许油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，然后加入冰糖翻炒至糖色。 4. 放入煮熟的猪肉块，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽，继续翻炒上色。 5. 加入适量的水，淹没猪肉块，放入八角、桂皮、香叶等香料，煮开后转小火，焖煮约1小时，直至猪肉入味且软烂。 6. 最后，调味加入少许盐和白胡椒粉，根据个人口味调整，翻炒均匀即可出锅。 7. 腊扣肉出锅后，可以切片或切块上桌，风味更佳。 注意：在煮猪肉时，可根据个人口味和喜好加入适量的其他调料，如酱油、糖、香醋等，调整味道。
1· 准备一块腊五花肉 2· 把调料准备好，姜和蒜切成末 3· 把调料准备好，姜和蒜切成末 4· 煮好后切成薄片 5· 用扣碗一片一片码好，有皮的那一边放下面，备用
烧白扣肉的家常做法?
1、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水（煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可），捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖，老抽，让它着色，晾至表面差不多收水 2、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。我怕油炸着，在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后盖上盖再点火，听着锅里一阵的响，觉得差不多了，再关后，后拿开盖。 3、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底铺好，建议不要切太薄，不然蒸过后筷子夹不起来。
蒸 家常味 <60分钟 较高热量 初中水平 原料：连皮的猪五花肉500克。辅料：宜宾芽菜150克。调料：红酱油（深色酱油）1汤匙（15ml）、料酒2茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、盐适量、油2汤匙（30ml）、花椒10粒、葱15克。
烧白扣肉是一道家常菜，原料简单，制作过程也不复杂。下面我们来看看它的具体做法。 首先，准备好所需的材料，包括猪肉五花肉500克、葱姜蒜适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、盐适量和水适量。 第二步，将猪肉切成约2-3厘米的方块状，葱姜切成片状，蒜切成蒜末备用。 第三步，取一个锅，加入清水后，将猪肉放入水中焯水，焯水时加入一些料酒可以去腥味。焯水后，捞起洗净备用。 第四步，热锅倒入适量的油，放入姜蒜煸炒出香味，然后将炒好的姜蒜倒入放有猪肉的锅中。 第五步，锅中再次倒入适量的油煸炒，将猪肉煸炒至表面微黄即可。 第六步，煸炒好的猪肉加入适量的酱油，翻炒均匀。然后加入适量的白糖，再继续翻炒均匀。 第七步，将锅中的猪肉倒入砂锅中，加入适量的清水，水面刚好没过猪肉，再加入一些盐调味。 第八步，将砂锅用大火烧开后改小火焖炖30分钟至猪肉变得松软熟透。 最后，将煮好的烧白扣肉装盘，撒上一些葱花作为装饰即可。 这样，一道美味的烧白扣肉就做好了。它的口感鲜嫩多汁，味道醇厚，香气四溢。无论是搭配米饭或是馒头，都能带来丰满的口感和美妙的味觉享受。 而且，制作这道菜的过程中，我们注意到它不仅使用了适量的酱油和白糖，使得味道更加浓郁，同时也用了葱姜蒜提鲜，给菜品增添了一抹香气。经过反复煸炒和焖炖，肉质更加饱满，口感更加细腻。 总的来说，烧白扣肉是一道非常美味的家常菜，既适合在平时炒菜时做，也是节日宴请时的佳肴。无论是在家享用还是招待客人，它都能给人带来愉悦的味觉体验。大家不妨在空闲的时候动手试一试，为自己和家人做一份美味的烧白扣肉吧。
1五花肉洗净，冷水入锅焯下水。取出晾凉后在皮上用姜片沾白酒抹一下，再抹上一层葡萄糖 2开火，在锅里多放点油，待油温升高冒热气后，把抹了葡萄糖的五花肉放锅里炸一下。先炸带皮的那一面 3把炸好的五花肉放凉水里泡一下 4将泡过凉水的五花肉切成大小均匀的小块 5五花肉的量够做四碗的，做的量少可以对应的减少调料。在碗里放入姜片和花椒 6八勺酱油和鸡精调成料汁
食材：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量
1、先将带皮五花肉用水煮一下， 五分熟就好了。再放两勺甜酒在盆里，把五花肉均匀地抹一遍。 2、锅中倒入适量的油,中火加热，让油六成热。 3、将肉放入，带皮的那面向下,才入锅时肉还是原色，保持中火炸肉,直到作出金黄色。 4、因为开始用甜酒涂抹了- -遍，所以炸起来上色很快，看上色后就转小火慢炸一会儿，小心别糊了。
黄豆扣肉家常做法?
原料 more 五花肉 (300克) 黄豆 (100克) 姜 若干 生抽 1勺 料酒 1勺 冰糖 20克 蒜 若干 洋葱 半个 1/把所有食材准备好，肉切小方块，可以把肉冻一下再切，会很好切成小块。先把洋葱切成小丁，放进油锅中炸一会，炸好了捞出。 2/锅里倒入肉开始炒，炒出多余的油脂。 3/放入冰糖，炒糖色，再加入姜蒜。 4/炒好后，加入刚刚炸好的洋葱。 5/加入生抽、老抽、料酒炒一下，再加入干辣椒翻炒一下。 6/倒入黄豆，黄豆要先用清水泡一晚上，加入开水大火烧开，倒入电饭锅按煮饭键，剩下等着香喷喷的黄豆烧肉出锅了。 7.美味又好吃的黄豆扣肉家常做法完成开吃了。
1.黄豆淘洗，浸泡两三个小时 2.五花肉在热锅中烙皮，洗涤后切大方坨 3.锅热、少油，中火放入猪肉翻炒 4.炒至猪肉吐油、焦黄，小火下冰糖煎化 5.加入红烧酱油，翻炒上色 6.将肉倒入电压力锅，下黄豆、五香粉、胡椒面，加水压二十分钟 7.泄压后倒入另锅，大火收汁
扣肉的正宗做法?
1、材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。 2、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。 3、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。 4、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。 5、将肉切成1厘米左右的片。 6、肉皮朝下摆在碗中。
1、食材：五花肉200g。 2、葱，姜，干辣椒，八角，香叶，料酒，盐，鸡精，糖，生抽，老抽10g。 3、大葱，姜，切片备用，将洗净的五花肉放入锅中加入葱，姜，干辣椒，八角，香叶，料酒煮20分钟。 4、捞出后用牙签在肉皮上扎小孔，在五花肉表面均匀涂抹老抽。
五花肉放在烧红的锅中皮朝下来回摩擦，至焦黑取出40℃热水浸泡后刮洗干净。凉水下锅煮至肉变色取出放菜板上皮朝上，用若干牙签戳若干小眼儿后趁热抹上蜂蜜+老抽调合汁。 起锅烧油把猪皮朝向中小火把皮炸至深金黄色取出放之前煮肉的水中煮至皮软后捞出，切成厚薄均匀的肉块放大碗中，放适量盐，生抽，少许糖提鲜，料酒，胡椒粉拌匀腌5分钟，一块换一块整齐的皮朝下放蒸碗中，上面放上炒香的梅菜或盐菜，放笼中大火蒸上汽后转中火蒸1小时，蒸熟后用一个盘扣在蒸碗上翻转过来，盐菜在下肉皮在上，撒点小葱花，正宗的扣肉可以开吃了。
第一：猪肉凉水下锅，放姜片，料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，将猪肉煮至表皮可以用筷子扎透即可， 第二：梅干菜放入清水中浸泡3-4个小时，泡好之后清洗两遍，然后挤干水分捞出；葱切片，姜切丝 第三：然后将猪皮上扎一些小孔，这样更容易起虎皮，将猪肉切成段，趁热放入老抽，涂抹均匀，猪皮朝下，这样更容易上色
原料：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。 做法： 1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出； 2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；
材料准备： 扣肉1斤，姜蒜末适量，水1500ml，油五勺，盐35克，糖25克，鸡精三勺，味料一勺半 做法步骤： 1· 所有食材备好。
1、取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干；晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味。 2、拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成，即为萝卜丝酢；芋头削去外皮，洗净，切成5厘米长、3厘米宽，4厘米厚的片，入油锅炸呈金黄色。 3、猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液；炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4 毫米的厚片.
答：选大块带皮的五花肉洗净，凉水下锅放八角桂皮料酒，葱和姜煮出血水捞出挖干水分，在肉皮上扎上众多小孔抹上一层老抽，锅中油烧热，五花肉皮朝下炸至肉皮焦红放入凉水中再捞出切成大小薄厚均匀的肉片，锅放油烧热放葱姜再放泡发好的梅菜炒出香味放入大碗中，把肉片码在梅菜上上锅蒸一个小时，蒸熟后扣在盘子里即可。
1)将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。 2)在肉皮上抹上老抽，晾干备用。 3)锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。 4)将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片。
萝卜扣肉家常做法?
萝卜扣肉是一道非常传统的中华美食，它的做法非常简单，只需要用萝卜和猪肉分别腌制入味，然后将猪肉切成薄片，夹在萝卜片之间，再加入调料蒸煮即可。是一道色香味俱佳的家常菜。
