吊烧肉的做法和配料?
1.所有材料洗净，备用 2. 土豆切块，入蒸锅蒸熟（俺是放在电饭锅的蒸屉上，蒸米饭时顺带蒸的，嘿嘿，省吧？） 3.准备一锅开水，将五花肉和四五片姜片下入，煮10分钟左右（用筷子戳肉能轻松戳出小洞的程度即可） 4.等待煮肉的时间，我们来处理配料：生姜、蒜头切片，葱白切段，葱绿切成葱花，红辣椒斜切成两段 5.肉煮好后，用冷水冲凉或自然晾凉（假如你还要准备其他的菜品的话）切小块，备用 6.锅中倒少许油，加入冰糖，小火炒，炒出糖色 7.倒入五花肉，翻炒，将汤液均匀裹在肉块上 8.待五花肉炒出油来，加入生姜蒜等配料，翻炒 9.待配料炒出香味后，加入一碗开水（约摸700毫升） 10.待水再度煮沸时，加入蒸熟的土豆，轻轻翻炒 11.加入适量的盐，1勺老抽，1勺料酒，待收汁时撒入葱花，黑胡椒粉装盘。
1. 将猪五花肉洗净，切成约2-3厘米见方的块状。 2. 将切好的五花肉放入锅中，加入足够的水，煮沸后焯水，去掉血水和异味。 3. 取一个大碗，将老抽、生抽、料酒、红糖、盐、生姜、八角、桂皮和花椒一起放入碗中，搅拌均匀，制成腌料。 4. 将焯水后的五花肉放入腌料中，腌制30分钟至1小时，使五花肉充分入味。 5. 取一个烤箱盘，将腌制好的五花肉均匀地排放在盘中。 6. 将烤箱预热至200度，将盘中的五花肉放入烤箱烤制，烤制时间约为30-40分钟，至五花肉表面呈现金黄色和香脆口感。
纯瘦肉腊肉的做法?
腊肉洗净，加水煮，冷水下锅，水要没过肉，开火，锅开后在煮半小时就OK了，关火，不着急吃的话可以让它在水里多泡会，凉后捞出切片。 步骤 2 油泼辣子好像也是我们这带的特产，做凉菜或吃面特别方便，如果有想学的我可以介绍方法，图省事的也可以用老干妈辣椒油代替，一样美味 步骤 3 油泼辣子做法: 干辣椒面「多」，放在碗里，加八角，芝麻，花椒，盐「调味料适量」，大火把油烧热，浇入即可。油的量大概要没过食材一指 步骤 4 蒜切成蓉，葱切碎，放入盘中的肉上面，浇上刚做的红油，注意，千万不可再放盐，因为腊肉本身是腌制食品，加入鸡精，醋，搅拌均匀即可，
材料 腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽 做法 1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片 2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段
1.梅花肉洗净放盆里。先放糖。（盐最后放，放早了其它味道吃不进肉里）再放高度粮食酒，放八角面和草果面， 2.按摩一会，让调料入味。 3.最后才放盐。继续按摩，揉几分钟知道盆底一点水分没有。 4.盖上盖，腌1、2个晚上。中间给肉翻4、5次身 5.用剪刀戳个洞，穿上挂钩，挂在阳台或窗台自然风干。避免阳光直射。 6.过2个月就可以吃到新腊肉了。腌的时间越久，颜色越深。
两斤猪肉做广味腊肠的做法及配方?
所需准备的材料猪肉两斤，白糖75克，盐20克，白酒60克，生抽15克，广合腐乳80克，肠衣 猪肉买回来去皮，切成薄片即可然后都要用白酒和白糖抓匀，腌制两小时。再拌上生抽，广合腐乳，盐，白酒等。把肠衣套在灌肠器的尖嘴上就开始挤肉，排出肠上的空气扎紧打死结。拿出来晾晒的时候，先用热水洗一下。大约两三个15天就好了，然后放在冰箱里，什么时候都能吃。
顺德肉球做法?
配料：猪腿肉去皮500克、马蹄200克、油300毫升、鸡蛋一个、黄酒20毫升、盐5克 做法：1、准备好所有食材，先将马蹄洗净，去皮，剁碎备用，猪肉剁成肉馅，放入盆中，磕入鸡蛋，加入盐，黄酒。 2、按顺时针方向一直搅拌至有粘性。 3、然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下。 4、把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性。
先把洋蔥和番茄切成粒…放在一邊備用…然後將鮮牛肉碎與雞蛋和適量黑胡椒粉…充分攪拌…讓牛肉起胶… 步骤二 2. 捏出牛肉丸…在中間塞入一顆芝士粒…包好…以免之後芝士流出 步骤三 3. 在烤盤上塗上薄薄的一層植物油…然後放入牛肉丸…每一粒都要隔開 步骤四 4. 先把烤箱180度預熱5分鐘…然後把牛肉丸放在中上層用200度烤20分鐘 步骤五 5. 在肉丸烤好的前5分鐘…可以先把炒鍋預熱…放入一勺牛油…放入洋蔥粒炒香 步骤六 6. 然後放入番茄粒…炒軟…加入一碗清水…加入較多的番茄醬和少量的糖…用中火煮 步骤七 7. 放入剛烤好的牛肉丸…炒3到5分鐘即可… 步骤八 8. 盛碟後撒上芝士粉和香葉粉…就完成了…
材料：猪肉4斤，葱白六段，盐，胡椒粉，鸡精，鱿鱼干，木薯粉 做法 1.猪肉把它剁成肉末，有机器就用机器打。 2.加一点鱿鱼干或者香菇碎。鱿鱼干剪成小碎末。 3.把鱿鱼干放入肉末中，加入盐，胡椒粉，少许鸡精，葱白剁碎也加进来，有老葱头味道更香。搅拌均匀。 4.最后少量多次地加入木薯粉，搅拌到有点粘稠的状态。
