湘西刨汤肉做法?
1、主料：新鲜肥瘦猪肉600克，猪杂400克（肠、肝、心、舌），猪血200克。 2、辅料：生姜50克，葱30克，蒜50克，酸辣子250克，胡辣子100克，折耳根10克，芫荽10克，芹菜50克，水豆豉50克。 3、调料：精盐5克，酱油2克，豆瓣10克，醋5克，甜酒10克，胡椒粉5克，味精2克。 4、猪肉、猪杂刮洗干净，煮熟切成片。猪血过水，切成片。酸辣子、芹菜切节。姜、蒜切片。折耳根、芫荽、葱切颗粒。 5、炒锅上火，肥肉炒出油，加入瘦肉、猪杂和辅料炒香，加入肉汤、猪血烧进味，撒上葱、芹菜、蒜苗炒匀，盛入火锅即可。 6、将煳辣子、折耳根、芫荽、水豆豉和调料拌均匀，做成蘸水碟，每人一份。另备白菜、豆腐、黄豆芽、酸萝卜等作配菜。
湘西刨汤肉是一道传统的湖南菜，做法如下： 所需材料： - 猪肉500克 - 生姜3片 - 葱2根 - 料酒1勺
刨猪汤的做法?
主料：粉肠、猪肝、血旺、瘦肉辅料：干黄花、小木耳、莲白、葱花、筒子骨、老母鸡调料：盐、味精、姜末、胡椒面制作方法： 刨猪汤 粉肠洗净煮粑切成段，猪肝切柳叶片，猪血煮熟，瘦肉切片码盐上浆，老母鸡，筒子骨吊汤备用，干黄花发制打节，干木耳发制洗净备用。锅内下入吊好的鲜汤，放入姜末，熬制2分钟，下入粉肠、血旺、黄花节、木耳、白菜煮熟，然后下入浆好的肉片、猪肝煮熟起锅撒上葱花即可。特点：味含鲜香，各主料粑软、细嫩，汤汁乳白，具有浓郁的乡间风味。注意事项：猪肝浆好上粉要立即下锅，否则易吐水掉芡。
刨汤肉怎么做?
刨汤肉这么做：把新鲜的五花肉先改成小块，大概在3厘米左右，然后再切成片。 把青泡椒切成丝，老姜切成不规则的片，葱头轻拍之后斜切再改刀成小段，尖椒切成小片，泡萝卜切成薄片。 锅里下油，倒入切好的五花肉，猪皮开始化油时加点花椒，然后再加点盐，猪肉化油时倒入一点清水入锅，慢炒3分钟后加入姜片去腥味，然后加入青泡椒丝、泡萝卜片爆炒一分钟，最后加入青椒和葱段慢炒准备起锅。
刨猪啥意思?
"刨猪"，是我国西部等省和重庆地区农村历史悠久的一种民间习俗。所谓“刨猪”就是农场在快要过年的时候，家里杀年猪，这个猪主要是自己家喂的，用来自己家里过年吃的，这样喂的基本上是粮食，杀猪要请亲朋好友，把猪的新鲜肉和内脏等煮一大锅，配其它菜，大家一起吃喝玩，完了热情的主人一般还要给来的客人送一刀肉，哪家要吃“刨猪”,那天这户农民家中就会十分热闹， 边吃边谈，既联络友情，又互通信息，还筹划来年发展，颇有意义, 所以这种“吃刨”文化，能沿袭至今。
刨肉片的正确方法?
做法 1 将猪后臀肉洗净,放入速冻箱内冻硬,用刨片机刨成0.3厘米厚、8厘米长的片。 2. 清水入锅,加入葱段、姜块、料酒烧开,放入刨好的肉片烫至断生捞出,肉片卷成刨花状,装入碗中。 3. 将精盐、味精、老干妈豆豉、生抽、陈醋、白糖、蒜末、葱花、芥末油、红油调成味汁浇于肉片上,围上生菜叶即可。
五花肉怎么冻刨肉片?
1、可以先将五花肉冰冻一会，等到稍微冻结有一定硬度的时候取出来，这个时候比较容易切成薄片。但是也要注意不要将肉冻得太硬，太硬也不好切。 2、用斜切的刀法。猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。还有就是不要将猪肉泡太久的水，不然就会导致过软，不好切。
重庆刨猪汤怎么做?
1、猪肝100克，榨菜1袋，辣椒丝适量，细盐适量，猪油适量，胡椒粉适量。备好所用材料。 2、猪肝改刀并用清水泡至干净。 3、锅里加水加细盐煮开。 4、再加少许的猪油。 5、将泡洗好的猪肝下锅。 6、加适量胡椒粉提味
食材 花菜380克 猪肉75克 油适量 料酒适量 酱油适量 盐适量 洋葱适量 葱花适量 步骤 1 花菜在水中浸泡半小时左右。 2 猪肉洗净分切成肥肉丁和瘦肉片。 3 花菜洗净后沥干水分。
主料： 粉肠、猪肝、血旺、瘦肉 辅料：干黄花、小木耳、莲白、葱花、筒子骨、老母鸡调料：盐、味精、姜末、胡椒面 制作方法： 1、粉肠洗净煮粑切成段，猪肝切柳叶片，猪血煮熟，瘦肉切片码盐上浆，老母鸡，筒子骨吊汤备用，干黄花发制打节，干木耳发制洗净备用。 2、锅内下入吊好的鲜汤，放入姜末，熬制2分钟，下入粉肠、血旺、黄花节、木耳、白菜煮熟，然后下入浆好的肉片、猪肝煮熟起锅撒上葱花即可。
重庆刨猪汤是用猪肉和猪的内脏做成的。 重庆地区每年在年底杀完年猪以后，都喜欢做一道菜叫刨猪汤，这一道菜非常的入口，非常的有地方特色，就是用猪肉和猪的内脏做成功的。
刨猪汤有哪些才料怎么做才好吃?
刨猪汤的做法主料：粉肠、猪肝、血旺、瘦肉辅料：干黄花、小木耳、莲白、葱花、筒子骨、老母鸡调料：盐、味精、姜末、胡椒面制作方法：粉肠洗净煮粑切成段，猪肝切柳叶片，猪血煮熟，瘦肉切片码盐上浆，老母鸡，筒子骨吊汤备用，干黄花发制打节，干木耳发制洗净备用。 锅内下入吊好的鲜汤，放入姜末，熬制2分钟，下入粉肠、血旺、黄花节、木耳、白菜煮熟，然后下入浆好的肉片、猪肝煮熟起锅撒上葱花即可。特点：味含鲜香，各主料粑软、细嫩，汤汁乳白，具有浓郁的乡间风味。注意事项：猪肝浆好上粉要立即下锅，否则易吐水掉芡。
