农村大块猪肉腌制最佳方法?
用料 五花肉 500克盐 180-200克（半包）花椒 1把白酒或料酒 适量 腌肉的做法步骤 步骤 1 肉买回来不用洗、如果实在脏就把脏的部位切掉、水分会让肉发霉、变质、所以最好买的时候买干净些的、买五花肉、用刀子划几个口子、倒上白酒、把肉抹匀、并做个SPA（按摩）放至30分钟以上 步骤 2 锅烧热、不用倒油！大火烧热后转小火、放入一把花椒、轻轻煸炒出香味 步骤 3 再加半包盐、一直小火、炒至微微发黄即可（大概2-3分钟）当然有些地方也会加入桂皮香叶等香料、如果做腌笃鲜就不要加了吧 步骤 4 炒好的椒盐晾凉后均匀抹到五花肉上、按揉均匀 步骤 5 在猪肉上钻个孔、挂上麻绳（家里没麻绳、我随便找了根绳子）、挂到靠北的窗前、通风、晾晒3-4周即可（20天就可以吃）
1. 将五花肋肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片，放在碗中，加入酱油、味精、冰糖（打碎）、黄酒、五香粉抓匀腌5分钟； 2. 葱用温开水烫软； 3. 将腌好的肋肉每片均用两根葱捆紧，排入锅中，倒入腌汁、猪骨汤（500克），用微火煨至熟烂时，起锅装在汤盘中即成。
五花肉的多种做法咸鲜香嫩?
制作材料：五花肉，冬笋，大蒜，青椒，干红椒，盐，味精，豆鼓酱 制作方法 1.泡好的冬笋洗净切片。 2.把其他用料都切好备用。 3.锅中放油烧热，放入五花肉煸炒出油。 4.倒入大蒜和干红椒炒出香味。 5.放入冬笋片炒两分钟。
一、准备食材： 五花肉500g、红糟若干、冰糖若干、生姜若干、味极鲜若干。 红糟含有20%的酒成分，有酒香，还有醋香，应用得当，美味瞬间而成。 二、烹饪过程： 1、五花肉切片，厚薄随意；
乳猪肉的正宗做法?
乳猪肉是一种非常受欢迎的美食，在广东地区尤其是传统节日和婚礼宴会上常常用来招待宾客。以下是正宗的乳猪肉做法： 所需材料： - 乳猪 1 只（约 15-20 斤） - 食盐 适量 - 姜 适量 - 料酒 适量 - 黄酒（或米酒）适量 做法： 1. 将乳猪洗净，沥干水分； 2. 按肚子中央剖开，取出内脏、肺、心脏等脏器，肝脏可留下切成小块备用； 3. 在猪的两侧以横向方向剞入一些纵向的口子（大脆皮需要），然后在皮孔中均匀地搭上食盐，备用； 4. 把切成块的姜放在热锅中干煸，趁着姜香，把猪头、猪蹄、猪腰以及部分猪肠放入，小火慢炖约 2 小时，直至取出时里面的肉都被炖烂； 5. 炖好的肉块取出来晾凉，将姜末均匀地涂抹在肉表面，并撒上少量盐和料酒，让肉入味； 6. 将乳猪悬挂在烟熏窖中，用柴火熏制约 2-3 个小时至均匀金红色的外皮，内里肉质软嫩、多汁； 7. 取出乳猪，将烟熏后的皮炸熟，即可切分食用。 乳猪肉的烟熏和炸皮工序需要一定的技巧和经验，建议在专业的厨师指导下进行操作。
