焖猪肉怎么焖好吃又烂?
一、主料：猪肉。 二、辅料：酱油、醋、干辣椒、姜。 三、调料：盐、水、生姜。 四、做法及步骤： 1、猪肉切小块，生姜切片，干辣椒中间切两半，放入盆子；
焖猪肉要想烧得好吃又烂，需要注意以下几点： 1. 火候：选择适当的火候非常关键。将猪肉切成大小均匀的块状，入锅前先用热水焯一下，这样可以去除一些脏物和异味。然后加入调料和清水，大火烧开后改为小火慢慢炖煮，时间要足够长，一般需要炖至少1-2个小时。 2. 调料：选用适宜的调料是关键之一。猪肉焖制时放入一些姜片、葱段、花椒、八角等调料，可以增加猪肉的香气和口感；而加入少量的酱油或豆瓣酱等调味料，也可以使猪肉更加美味可口。 3. 器具：选择合适的器具也很重要。使用不粘锅或者炖盅等器具，可以避免猪肉黏在锅底上，保证猪肉的质地。 4. 加入其它配料：您还可以尝试加入一些其他的食材来丰富味道，比如土豆、胡萝卜、豆腐等。这些配料可以与猪肉一起焖制，让味道更加浓郁。 5.总之，猪肉焖制需要慢火慢炖，调料和器具也需要适合猪肉的口感，不同人有不同口味偏好，可以根据自己的喜好进行调整。
买来的猪肉冷水下锅炒，水里放葱，姜，料酒，出锅用温水洗。 起锅烧油，放冰糖炒色，油变枣红色，放入猪肉，放葱，姜，大料，香叶一起炒，放水，红腐乳，水，糖一起闷煮！
小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。
五花肉炖土豆用带皮五花肉还是不带皮的?
五花肉炖土豆，用带皮的五花肉，还是用不带皮的五花肉？ 答，五花肉炖土豆用带皮的五花肉好吃，带皮的五花肉炖土豆吃起来口感好香嫩软，有菜又有肉，美食搭档，这是一道饭店和家庭餐桌上不可缺少的一道美味佳肴菜，大多人都喜欢吃我炒菜。
五花肉炖土豆一般都是用带皮的五花肉，因为带皮的五花肉炖土豆口感更好一点，先把五花肉切成小块，最好用五花三成的那种，然后把五花肉用水焯一下，捞出控干，锅里放油，放葱姜蒜，把五花肉多炒一会儿，然后添水，水没过五花肉，然后把土豆放里，放大料香叶，开大伙烧开，然后小火慢炖至五花肉软烂即可
带皮五花肉更好，炖出来的肉更有嚼劲，口感更好，味道也会更香，不带皮的话，炖出来会比较烂，更油腻，效果不是很好
黄焖猪肉做法?
步骤 1 干果皮先用热水浸泡，姜切片，肉切块状，3粒八角，调汁（豆腐乳2块??蓝乳2块）搅拌均匀备用。 步骤 2 锅烧热后，倒油烧热后放姜片爆香后，倒入猪肉块炒，炒到变色后，??适量黄酒，继续翻炒，再加入2茶匙老抽继续翻炒……
材料土豆3个，半肥瘦枚头猪肉450克左右，杂豆半碗左右，洋葱，沙嗲酱，酱油、生粉、糖、盐、水、油和生抽适量 做法 1.猪肉切片， 用基本调料（酱油、生粉、糖、盐、水和油）加沙嗲酱1茶匙腌20分钟。 2.土豆去皮， 切片；洋葱去皮， 切片；杂豆用热水过一下，沥干。 3.大火下油起锅，爆香土豆，煎到两面金黄就先上碟。 4.大火下油起锅，爆香猪肉，当猪肉一熟，加洋葱，杂豆略炒。 5.加入土豆， 加沙嗲酱2茶匙， 加少许生抽略炒，加水，水位刚盖过所有材料。 6.转中快火盖好焖20-30分钟 (即到水位下刚到材料的1/3位置) 即成。
黄焖猪肉 材料 五花肉500克，桂皮，八角，干辣椒。料酒，白糖，老抽 做法 1、五花肉切小块，加入少许油下五花肉。 2、待五花肉变色即加入料酒、白糖、桂皮、八角、干辣椒，慢火在锅里焖。（不用加水)
专业厨师做的适合孩子吃的炖猪肉?
用料 五花肉 150克土豆 半个姜蒜 冰糖 儿童版#五花肉炖土豆??的做法步骤 步骤 1 space 五花肉切块焯水备用（焯水时放入少许料酒去腥） 土豆切块焯水5分钟备用（让它更容易软糯入味） 步骤 2 space 起锅烧油放入姜蒜片爆香 步骤 3 space 转小火把五花肉煎至两面变色，把猪油逼出来（这样后面焖出来的肉才不会一嘴油） 步骤 4 space 这时候会出很多猪油，把多余的猪油倒掉（如果是比较瘦的肉可以不用倒猪油） 步骤 5 space 放入一小块冰糖，1勺酱油，1-2勺蚝油翻炒上色后 加入比没过肉更多两倍的热水（炖肉类一定加的是热水） 试味调味后 小火焖煮10分钟 步骤 6 space 加入土豆继续最小火焖煮20-30分钟，至五花肉和土豆软糯（因为小孩吃的，所以五花肉和土豆都是切的小块，很容易焖到软糯） 最后10分钟要注意火候，出锅。
