笨猪肉怎么炖又嫩又烂?
想要炖出又嫩又烂的猪肉就要全程使用小火，且不可在炖煮过程中加水，炖肉时可以往肉中添加山楂或者是萝卜帮助猪肉变得酥烂。我们还可以在处理猪肉的时候将它放入加了小苏打的水中浸泡一会，这样也可以让猪肉更容易软烂。 怎么炖猪肉又嫩又烂 ?? 炖又嫩又烂的猪肉要用小火 想要炖出来又嫩又烂的猪肉，首先要注意我们需要用小火慢慢的炖煮它，且在炖煮的过程中不可以加水，还可以在锅中添加一些山楂或者是萝卜，这两样食材可以让炖的肉更容易酥烂。 炖猪肉前可以用小苏打泡肉 除上述内容中说到的方法之外，我们还可以在处理食材的时候将肉稍微切大一点，然后把它放入添加了小苏打的清水中浸泡一段时间，这样做也可以让猪肉变得更容易软烂。 炖肉时可以给肉扎控 在开始炖肉之前我们都需要用调味料稍微腌制一下切好的肉，而在这个腌肉的过程中我们可以用牙签在肉上扎一些口子，这样做能让猪肉更容易入味，从而使最后烹饪出来的炖肉更好吃。
瘦肉怎么做才嫩?
通常我们在炒瘦肉时，都是用油来滑炒，所谓的滑炒就是上浆滑油炒，因为主需要上浆，滑油，因此而得名。滑炒对于大厨们来说是轻车熟路，但是对于家庭来说，还是存在一些难度，尤其是油温的掌控，油温低了肉干老没嚼劲，油温高了，又粘锅厉害。 其实除了用油滑炒之外，还有一种方法更适合家庭使用，那就是用水来将肉滑熟。相比较控制油温，水的温度更加容易掌控。下面就给大家分享一道比饭店还好吃的木须肉的做法，肉片香嫩，下饭特解馋。
猪肉怎么做比较嫩.滑?
食材: 猪里脊肉350克 油1汤匙 盐1勺 鸡蛋清1个 木耳20克 青椒1个 圆葱半个 胡萝卜1根 料酒半汤匙 蚝油1汤匙 一品酱油半汤匙 蘑菇粉1克 姜末5克 蒜末20克 老陈醋半汤匙 湿淀粉1勺 步骤: 1/12 里脊肉一块备用 2/12 将里脊肉洗净均匀的切片 3/12 用湿淀粉抓开，再放一个鸡蛋清、料酒、少许盐抓匀上浆 4/12 木耳泡发过水焯一下 5/12 洋葱、胡萝卜去皮洗净，青椒洗净都切片 6/12 大蒜和姜切碎 7/12 炒锅加入适量的油，上浆的肉片滑油 8/12 将所有的配料一起滑油 9/12 炒锅留底油，爆香姜蒜末 10/12 加点水、蚝油、料酒、老陈醋、盐、一品鲜酱油 11/12 加入滑好油的肉片及配料，加少许蘑菇粉、水淀粉翻炒均匀 12/12 出锅装盘
瘦肉怎么做又嫩又鲜?
1、食材：瘦肉200克，鸡蛋一个，番茄酱适量，盐适量，酱油适量，生粉适量，花生油适量。 2、鸡蛋放在水龙头下洗干净，用干净的抹布擦干水分，表面看似很干净的鸡蛋也要清洗干净，卫生非常重要。 3、瘦肉最好选择猪趴肉，也就是排骨头上方的肉，此部位没有肥肉混杂，也没有筋膜，（筋膜老板会切出来另外卖的）是瘦肉中的上品。 4、把瘦肉洗干净，充分沥干水分，放在案板上切成小长条，也可以按自己的喜好切成各种各样的形状。 5、放入适量盐，酱油，生粉，花生油，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，往一个方向搅拌5分钟左右，便肉条更好更快入味。 6、起锅热花生油，待油开始拉丝时，逐条放入粘满蛋糊的肉条，小火炸至金黄色。 7、把多余的油倒掉，锅内留底油，倒入适量温水，加入四勺番茄酱，盖上盖子煮5分钟。 8、待水分收干时，用锅铲翻炒几下，关火出锅，一道美味的瘦肉条就做好了，嫩滑可口，酸甜开胃，味道非常棒。
瘦肉炒菜的时候无论是切片还是切丝，都要薄细，然后打一个鸡蛋清将切好的瘦肉在里面抓匀，也可以用淀粉，这样炒出来的肉就会又鲜又嫩了。
猪肉怎么做比较嫩?
在腌肉的时候，大家一定要记住，不要放盐，因为放了盐的肉，肉就容易变老，在家里面做跟在餐厅里面做是两个概念，在酒店里面腌瘦肉（都会放石粉），口感非常的嫩，而且非常的软，这个主要是里面放的石粉或者是嫩肉粉，这些食品添加剂在家里面做家常菜就不建议用，但是在家里面如果想把肉炒的更嫩一些，就可以用家里面最简单的办法，就是放一点蚝油或者酱油，先腌制一下，最好是把肉腌制半个小时左右。这样才可以把肉完全腌入味
