一斤干大蒜能剥几两?
基本七两左右，这个要看大蒜本身情况而定。大蒜采用颜色洁白、蒜瓣大而整齐的白皮大蒜品种，从中选择丰满充实、蒜瓣完整、无虫伤、无霉烂的大蒜头。 清除蒜头上上附着的泥沙、杂物，减去根须，掰开蒜瓣，剥除蒜皮，剔除有病斑、虫眼及干瘪颜色的蒜瓣。
剥大蒜皮可簸吗?
可以。 一、碰撞剥蒜法 将大蒜微微散开后，放到两个尺寸相同的盆子中，接着合起来上下摇晃，很快蒜皮就脱落了。此法只适用于蒜头！缺点是由于利用撞击剥去蒜皮，容易将让大蒜受损，容器内也会留下满满的大蒜味。 没有盆子可将成头的蒜放在塑料袋里，然后用力地摔打在桌子上，这样，不到两三分钟的时间，你再打开塑料袋，就会发现，皮剥下来了。 二、传统拍打法 用刀面轻拍大蒜两下，将它拍的有一点扁之后，蒜皮就能够比较好剥开。这个方法因为会将大蒜拍碎，无法保留完整的大蒜，所以适合烹饪当下使用。 三、泡水法 将大蒜泡在热水之中，稍加摇晃之后大蒜皮就会比较好剥除，或甚至已经脱落，是一项比较温和的处理方式；不过因为已经泡过水，容易发芽，建议能够直接烹煮使用，否则就需泡在油中或是放入冷藏保存。 四、微波炉加热法 把蒜瓣放在微波炉里加热5到10秒钟，取出蒜后切掉根部，蒜皮便很容易就能脱落了。 五、揉搓法 准备一双洗碗手套，然后抓一把带皮的蒜，紧紧地捏在手里，然后快速地揉两手，这样，蒜就会在手里，把蒜皮给揉下来了。
刚剥的蒜怎么处理?
1、封闭保存：可以把已经剥好的蒜头放在封闭的玻璃瓶中，然后把玻璃瓶盖子盖严实，不要让蒜头的是水分被蒸发了，如果玻璃盖没有盖好，最后会容易变黄腐烂发霉。 2、微波炉加热：我们可以先把剥好的蒜头放在微波炉里面加热，加热大概2-3分钟之后就把它们拿出来，然后再用干净的保鲜袋把它们装起来，装好之后就放在阴凉通风的地方，这样我们已经去皮的蒜头就不容易发霉变质了，可以存放很长时间。 3、低温保存：每个人的家里都有保鲜袋，我们可以先把蒜头装在保鲜袋里面，然后扭转几下保鲜袋的口，封闭起来再把它放到冰箱里面去，这样既可以保鲜，也不会让它的水分流失。如果第二日还想用它的话，就可以直接拿出来使用，水分依旧很充足，放在菜里面，也很调味。
什么时间剥蒜?
8月份，进入8月份以后我们豫东地区的也进入了多雨的季节，所以这段时间的大蒜特别容易返潮。剥大蒜皮的时间点最好放在阳历8月中旬的时候开始，在扒蒜皮前最好能够在有太阳的时候把大蒜从蒜袋子里面倒出来晾晒2~~3天，这样的话由于大蒜被晒干的缘故在扒蒜皮的时候比较容易一些。
八月左右 现在进入8月份了，我们这里的夏季农作物基本上都长的罩严地了。也就预示着咱们在家种地的老百姓即将进入这短暂的农闲的时间，这种情况可以持续到秋收的时候。对于我们广大的蒜农朋友们来说趁着这个农闲的时候又该扒蒜皮剥大蒜种子了
