怎么看养殖的白对虾?
1、体表。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。 2、体形。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。 3、味道。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。 4、肉壳。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。
盐田虾和海白虾的区别?
白虾，全身披以甲壳，腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外抄面，有两条较短的细须，身体白色透明，微有蓝色或红色小斑点，外壳很薄，但比较硬，虾身略呈侧扁，壳脊略呈棱边。 盐田虾，全身也披以甲壳，但步足前有螯，呈钳状，特别是第二对步足非常粗大，其长度超过体长的2倍以上，并强壮有力，可用来攻击和防御敌害。虾体呈青绿色，带有棕色斑纹，外壳很薄而且较软，身呈圆柱形，壳脊圆润状。虾肉呈半透明玉色，烹调后双白虾晶莹明亮，口感更富于弹性和滑爽肥嫩。
1、虾青素含量不同 相较于一般的海水虾而言，盐田虾中的虾青素的含量更高，肉质更为细嫩香甜、口味更加鲜美。 2、生长水域的含盐量不同 盐田虾：盐田虾生长在高盐度海水中，盐田虾的品种是南美白对虾，是一种生长在高盐度海水中的虾，其生长的环境是经过几十年的积累形成的天然日晒盐场，含盐量是普通海水的2-3倍。 海水虾：盐度以13‰～33‰。 3、生长区域不同 盐田虾：盐田虾主要在渤海湾淡水和海水交界处分布，天然饵料丰富，水域的盐度高于一般海水，并且湿地环境优越；盐田大虾主要产自山东省滨州市无棣县马山子镇岔尖村的脊岭岛，是当地的特色海产。 海水虾：海水虾则只是生活在普通的海水中。
1、划分不同，海白虾也被称之为红虾，它包含的种类是比较多的，盐田虾准确的来说也是属于海虾的一种。 2、分布范围不同，普通的海白虾分布范围是比较广泛的，几乎每一个海域都有不同的海虾分布，但是盐田虾是指分布在高盐度海水之中，所生活的海水盐度要比普通海水盐度最起码高2~3倍，比如在咱们国家渤海湾淡水与海水交界的位置就有盐田虾。 3、营养价值不同，盐田虾要比普通的海虾营养价值更高，尤其是这种虾里面的虾青素含量要更多，还有虾肉的纤维看起来也更粗大一些。
海白虾是白虾中的一种，属于海鲜类，盐田虾长在高盐度海水中，水体自然循环，自带杀菌功效，有生长环境优势，虾天然安全，营养价值更高
白对虾几种做法?
白对虾的做法很多，可以依据自己的口味制作，最常见的做法有：清煮对虾、椒盐对虾、红烧对虾、对虾什锦煲、蒜泥蒸白对虾、爆对虾。
白对虾两种做法。首先第一种做法是清蒸对虾，这个做法需要专门的清蒸酱油，然后配上蒜泥。 第二种是红烧对虾，这种做法需要加入大蒜和辣椒，口味偏辣
一是白对虾直接用白水煮出来，这是一种做法。 二是白对虾清洗干净，用油煎一下。放一点儿辣椒，这是一种做法。 三是白对虾直接放到笼里蒸一下，完了以后把葱姜蒜汁蘸上吃，这是一种做法。 四是白对虾用油锅炒出来放一点儿红薯条和芹菜这是一种做法。
用料：虾仁80克，什锦菜50克，植物油1勺，大蒜1瓣，盐半勺，料酒少许，生抽少许，白胡椒粉少许。 做法： 1. 先将冷冻的虾仁在冷水里解冻，如果用鲜虾剥壳就更好了。我用的是野生红虾仁，生的就是带红线的。 2. 将解冻的虾仁沥净水分，用少许盐、料酒和白胡椒粉（去腥解腻），抓匀腌制一会儿，同时将冷冻的什锦菜过冷水解冻。
01 白灼虾 原料：鲜活南美白对虾500克，姜2片，料酒适量，香油适量，海鲜酱1勺，陈醋1勺、生抽1勺、盐1小勺。 做法： 1、虾剪去须子、洗净。 2、水烧开，倒少许料酒，放虾进去淖水2分钟。 3、捞起装盘。 4、姜切成沫加入除去料酒外的所有调料调成酱汁。 特点：原味，能够品尝到虾肉甜美，制作简单方便。 02 清蒸南美白对虾 原料：鲜活南美白对虾200克，姜7片，啤酒5汤匙，蒸豆豉油3汤匙，味精半汤匙，鸡精半汤匙，油少许。 做法： 1、虾均匀的摆放后放上几片姜，找个小碗，放上少量的盐，倒点啤酒搅拌均匀，浇在上面。 2、等锅里的水大火烧开后，上去蒸个8分钟左右。 3、蒸虾的时候把汁调好。 4、蒸鱼豉油加点味精、鸡精。 5、等鱼出锅淋上去后，撒葱花，烧热油浇在上面就可以了。 特点：富有弹性，味道鲜嫩。 03 干烧南美白对虾 原料：南美白对虾300克、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油1调勺、糖1调勺、盐小半调勺、鸡精小半调勺。 做法： 1、在对虾后背开口，去除须足，控干水备用、葱姜蒜切末。 2、油大些、油热放对虾，中火将对虾的两面煸干，捞出留底油。 3、用底油加入葱、姜、蒜、末煸香。 4、煸香后放虾，放入料酒、酱油，保持中火，然后边烧边用炒勺将锅底的调料往虾上浇然后改小火放入少许葱绿即可。 特点：味道浓厚，香鲜甜。
白对虾加可以做白灼虾和清蒸，但是必须要用鲜活白对虾；油爆虾、干烧虾、烤虾等重口味烹饪方法，可以用冻结好的冻虾；白对虾也是制作醉虾的比较合适的虾种，但是这里也必须是用活虾来做。
白对虾是一种美味的海鲜，有多种做法。其中一种方法是清蒸白对虾，先用盐和料酒腌制20分钟，然后蒸10分钟，撒上葱花和姜丝即可。 另一种做法是炸白对虾，先裹上淀粉、鸡蛋液和面包屑，再用锅炸至金黄色，可以沾上蒜泥和辣椒酱食用。还可以用白对虾制作炒饭或炒面等食品。无论哪种做法，都能尝到鲜美的白对虾。
白对虾是一道非常美味的海鲜菜品，以下是几种常见的做法： 1. 清蒸白对虾：将白对虾洗净去壳，放入蒸锅中蒸熟，撒上葱姜蒜末和盐、料酒等调料即可。 2. 红烧白对虾：将白对虾焯水去腥，然后用油爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调味料翻炒均匀，最后加入适量的水煮开，放入白对虾炖煮至入味即可。
白虾和基围虾的区别?
1、看外观 基围虾的外表是和另外两种虾区别最大的，在基围虾的虾壳上，会有比较明显的灰褐色条纹围绕在每一节的虾壳上，虾尾上也会有竖着的灰色条纹。 明虾不像基围虾，壳上没有很明显的花纹，看上去通体都是青灰色的，比较干净，清透。白对虾的外形和明虾又差不多，没有很大的区别，会比较难区分。 2、看个头 基围虾的个头是这三种虾里最小的一种，明虾的个头和白对虾的个头差不多，但是还是明虾要比白对虾的个头更大一些。 3、看价钱 现在市场上最常见的就是白对虾，因为量比较大，所以价格也比较便宜，基围虾和明虾因为量比较少的原因，所以价格会更高一点。 学会了这三看之后，再给大家分享一下这三种虾的特点，让大家能够更简单地区分基围虾、明虾和白对虾。 基围虾的特点 早期基围虾出现的时候，基本都是野生海虾比较多，因为渔民在浅海区修了围坝之后，在涨潮时基围虾就会顺着海水爬到围坝里面觅食，退潮之后又回不去了，基围虾的名字由此而来。 我们最经常叫的基围虾其实并不是这种虾真正的名字，这种虾的品种叫作刀额新对虾，比较长比较难记。 所以为了方便大家记住，通常都用捕捞他的方式来命名，有的地方也会根据这种虾的颜色像泥沙，而叫这种虾做泥虾或者沙虾，不过现在的基围虾很多都是淡水选种，海水养殖，不是野生了。 明虾的特点 明虾最大的特点就是个头大，是“世界三大名虾之一”就算是最小的个头也不会短于十厘米。 明虾的原产地就是我们国家，但是由于养殖技术还没有到位，所以目前市面上的明虾还是野生捕捞得比较多，野生捕捞的产量比较不稳定，所以价格也会比较高。 白对虾的特点 白对虾个头不像基围虾一样小，但是也没有明虾的大，胜在价格便宜，性价比高。虽然白对虾的原产地并不是我们国家，但是它有很强的适应能力，方便人工饲养。 它不仅可以在海水中生活，就算是淡水也能够生存，所以人工饲养技术简单，产量比较大，价格就比较便宜。
