猪肉胶配方?
1. 准备材料：五花肉、姜、葱、花椒、料酒、酱油、盐、糖、清水。 2. 将五花肉洗净，剁成肉茸，加入姜、葱、花椒、料酒适量搅拌均匀，腌制1小时。 3. 把腌好的肉茸倒入搅拌机中，加少量清水一起搅打成肉泥。 4. 将肉泥过筛，去掉较大的肉渣。 5. 将熬制好的猪肉汤打成泡沫后倒入肉泥中，搅拌均匀。
猪皮 300克 生姜 五片 白酒 1勺 做法 步骤 1 把猪皮的白肉刮干净，把猪皮切成几个大块，放锅里煮十分钟，放生姜片和白酒。捞出猪皮，把猪皮的白肉再次刮干净，把猪毛拔掉。
猪肉胶是一道传统的中国美食，口感鲜嫩，营养丰富。下面是简单的猪肉胶配方： 材料： 1. 猪皮肉胶：1kg 2. 葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉：适量。 制作： 1. 将猪皮肉胶浸泡入清水中，泡至4-5个小时，然后倒掉水。 2. 在大锅中加入清水，放入肉胶、葱段和姜块，大火烧至开锅。然后熄火，倒掉锅里的水，将肉胶洗净。 3. 在把肉胶和料酒加到一个干净的大锅里，在小火慢慢煮40分钟左右，直到肉胶变软。然后把它们取出稍微放置降温。 4. 将煮好的肉胶切成口袋大小块状，然后放入陶瓷碗或容器里，加入适量的盐和白胡椒粉，轻轻拌匀。然后放入冰箱冷藏。 温馨提示：如果要做出更加口感丰富的猪肉胶，可以将姜片、香叶、八角等香料加入煮之前的清水里面，这样做出的猪肉胶有更浓郁的香味。另外，煮完之后也可以根据口味加入适量的酱油、醋等调味。
食材 1、材料:肉皮,生姜,蒜碎; 2、调料:黄酒,水,生抽,醋,香油。 二、步骤 1、肉皮洗净,将锅中加水放入猪皮,大火烧开后汆烫五分钟,捞出肉皮,用刀刮肉皮表面,直至肉皮表面脂肪去除干净后备用; 2、另起一锅放入一升开水,将肉皮放入,放入姜片,大火烧开,放入十五毫升黄酒后烧开,调至小火,继续炖煮一小时至肉皮软烂后关火;
注胶猪肉的胶是什么东西?
注胶肉，是指往水里加卡拉胶或黄原胶等食用胶，混合成“胶水”后注入到动物体内，利用这些胶的凝固性、保水性将肉的水分“锁”住。 这种“胶水”注入猪、牛、羊体内后，可导致肉吸水量增加20%以上，以达到增重牟利的目的。这种加“胶水”的肉类就是所谓的“注胶肉”。
猪肉注胶注的是卡拉胶。 注胶猪肉是注水肉的升级版，一般很难拿肉眼看得出来，它是利用一些化学的东西，可以将猪肉的颜色变得更鲜艳，而且里面含保水剂的成份，即使这个肉卖臭了，颜色还是新鲜的，一点水都没有
猪肉胶最佳配方?
猪肉胶，又称为猪肉冻或猪皮冻，是一种传统的中式美食，以猪皮为主要原料，经过长时间熬煮而成。以下是一份猪肉胶的配方和详细步骤，供您参考： 材料： - 猪皮：500克 - 清水：适量 - 盐：适量 - 料酒：适量 - 姜片：几片 - 葱段：适量 - 八角：2个 - 桂皮：1小段 - 香叶：2片 - 花椒：少许 - 白胡椒粉：适量 - 鸡精或味精：少许（可选） - 酱油：适量（可选） 步骤： 1. 猪皮处理：将猪皮彻底清洗干净，去除多余的脂肪和毛发。如果有必要，可以用开水焯一下猪皮，以便更好地去除异味。 2. 切块：将处理好的猪皮切成小块，便于熬煮。 3. 煮水：在锅中加入足够的清水，放入猪皮块，大火煮开后撇去浮沫。 4. 加调料：加入适量的盐、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒，这些调料可以帮助去除猪皮的腥味，增加肉冻的风味。 5. 慢炖：将火调至小火，盖上锅盖，慢慢炖煮。这个过程可能需要几个小时，直到猪皮完全烂熟，汤汁变得浓稠。 6. 调味：在肉冻即将凝固之前，根据个人口味添加适量的白胡椒粉、鸡精或味精以及酱油，调整味道。 7. 冷却成型：将煮好的肉冻倒入模具中，待其自然冷却至室温后放入冰箱冷藏，直到肉冻完全凝固。 8. 脱模：取出肉冻，轻轻敲击模具边缘，使肉冻与模具分离，然后倒扣出来。 9. 切片：将肉冻切成薄片，即可享用。 提示： - 在煮肉冻的过程中，要经常检查水量，避免水干锅焦。 - 肉冻的凝固程度可以根据个人喜好调整，如果喜欢硬一些的肉冻，可以多煮一会儿，让汤汁更加浓稠。 - 可以在肉冻中加入一些蔬菜丁或者海鲜，增加口感和营养。 - 肉冻可以作为凉菜单独食用，也可以搭配其他调料如蒜泥、辣椒油等食用。 请根据自己的口味和需求调整配方和步骤。
猪肉馅怎样才能起胶?
猪肉馅要想起胶，首先要选择适量的肥瘦比例的猪肉，通常建议选择三分肥七分瘦的比例，这样肥肉的融化能够增加馅料的黏性。 其次，将猪肉馅搅拌均匀后加入适量的水或者鸡蛋清，搅拌至上劲，加入适量的淀粉和盐，继续搅拌均匀。 最后，在搅拌均匀的肉馅中加入适量的味精、酱油等调料，搅拌均匀后放置一段时间，让馅料充分吸收水分和调料，增加粘性。这样做出来的猪肉馅就会更加起胶，口感更好。
要使猪肉馅起胶，可以按照以下步骤进行操作： 准备食材：选用猪前腿肉，将肥瘦比例控制在3:7，这样可以使肉馅更加鲜嫩多汁。 剁肉馅：将猪肉切成小块，用刀剁成肉馅，注意不要剁太细，保留一些口感。 腌制：将肉馅放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、姜末、葱花等调料，搅拌均匀后腌制10-15分钟。 打水：在肉馅中加入适量清水，搅拌至肉馅完全吸收水分。 搅拌：将肉馅放入搅拌器中，加入少量盐和糖，搅拌至肉馅变得黏稠。 摔打：将肉馅倒入大碗中，用手摔打至肉馅起胶。 调味：在肉馅中加入适量盐、鸡精、胡椒粉等调料，搅拌均匀即可。 除了以上步骤，还可以在肉馅中加入少量淀粉或鸡蛋清，这样可以增强肉馅的黏性和口感。另外，在制作过程中要注意卫生和避免过度加热，这样可以使肉馅更加鲜嫩多汁。希望这些信息能帮助到你！
为了让猪肉馅起胶，可以采取一些措施。 首先，选择带有适量肥肉的猪肉，因为肥肉可以增加馅料的润滑度和口感。 其次，在搅拌馅料时，可以适量加入淀粉或者蛋白，这样可以增加馅料的黏性和粘合度，使其更容易起胶。 另外，搅拌过程中要用力搅拌，直至馅料变得有弹性和黏性为止。 最后，在制作包子或者饺子时，用力揉面团，使得馅料和面团能够更好地结合在一起。通过以上方法，就能够让猪肉馅更容易起胶。
商用肉胶配方?
配料表：肉皮 400g 姜 2片 蒜碎 适量 黄酒 15ml 水 1L 生抽 适量 醋 适量 香油 少许 step1：肉皮洗净后，锅中加水放入猪皮，大火烧开后汆烫5分钟，捞出肉皮，用刀刮净肉皮表面，并把肉皮上的脂肪去除干净后备用； step2：另起一锅放入1L左右的开水，将肉皮放入，再放两片姜，大火烧开后，放入15ml黄酒，烧开后，转小火，继续炖煮约1小时左右，肉皮软烂后关火；
猪肉胶怎么去味?
用料酒。 材料: 肉皮 400g 姜 2片 蒜碎 适量 黄酒 15ml 水 1L 生抽 适量 醋 适量 香油 少许 做法 1：肉皮洗净后，锅中加水放入猪皮，大火烧开后汆烫5分钟，捞出肉皮，用刀刮净肉皮表面，并把肉皮上的脂肪去除干净后备用； 2：另起一锅放入1L左右的开水，将肉皮放入，再放两片姜，大火烧开后，放入15ml黄酒，烧开后，转小火，继续炖煮约1小时左右，肉皮软烂后关火； 3：自然冷却一会后，将肉皮捞出切成细长条，肉汤捞去姜片，备用；找一个方形的保鲜盒，将肉皮丝和肉汤倒入，冷却到室温后，放入冰箱冷藏，直至结冻； 4：将肉皮冻从保鲜盒中取出，切成大小适中的片，放入盘中，再在肉皮冻上撒上蒜碎，加入适量生抽，醋，香油，就可以开始享用了。
